16 ответов в этой теме

[Greensmith]

Есть базовый размер - 530 x 325 мм. Он называется GN 1/1 (то есть, Гастронорма 1/1). Дальше идет глубина контейнера - 20, 40, 65, 100, 150 или 200 мм (мелкие - противни, глубокие - баки).

Все остальные гастроемкости являются кратными производными от основного размера: 2/1 (двойной), 1/2 (половина от базы), 1/3 (треть и дальше понятно), 2/3, 1/4, 2/4, 1/6, 1/9.

[Вячеслав Н.]

Greensmith, Сережа  у меня  2 гастроемкости одна из поликарбоната GN- 1/1   530х325х200 мм , а вторая  из нержавейки GN- 1/2   325х235х200 мм, очень удобно.  Есть в Москве фирма где я заказывал для погружного,  если админы не будут против я напишу 

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 24 July 2019 - 09:58.

[МихаилЗ]

Петербуржцам,чтобы не рыскать если понадобятся.

На " Тамбасова"(юго-запад) есть контора которая ими торгует.

Я там покупал,правда не для кулинарного проекта.

[volveg]

А 2/4 это не одно и тоже 1/2. ?

[Bee happy]

Нет, у них один объём, но размеры разные.

[ДмитрийПитер]

Петербуржцам,чтобы не рыскать если понадобятся.
А можно адрес? А то я уже обрыскался, больших нет в наличии.

На " Тамбасова"(юго-запад) есть контора которая ими торгует.

Петербуржцам,чтобы не рыскать если понадобятся.

На " Тамбасова"(юго-запад) есть контора которая ими торгует.

[МихаилЗ]

А можно адрес?

 

Тамбасова 12, офис 245

 

т. 730 33 85

 

Позвоните предварительно, узнайте и договоритесь.

У них там ещё всякая другая утварь была.

[Родионов Сергей]

А в вышеуказанной фирме (китайской) я тоже хотел заказать гастроемкость для сувида - но у них крышек нет в наличии, написали, что ожидают, а когда придет хз...

[Вячеслав Н.]

Родионов Сергей, В Китайской вместо крышек , продаются еще и шарики, чтоб было меньше термо потерь,  В Москве есть гастроемкости. фирма  "mecuchi",  Там у них много чего ,  и  рулоны рефленые по 15м, а цена как у Али Экспресс. Я там заказывал гастроемкости.

[ДмитрийПитер]

Тамбасова 12, офис 245   т. 730 33 85   Позвоните предварительно, узнайте и договоритесь.

У них уже и емкостей 1/1 -200 нет.

Добавлено позже (24.07.2019 - 12:13):

В Москве есть гастроемкости. фирма  "mecuchi",  Там у них много чего ,  и  рулоны рефленые по 15м, а цена как у Али Экспресс. Я там заказывал гастроемкости.

Огромное спасибо,я там назаказывал всего что мне надо было,действительно цены не большие.

[Гэс]

Подскажите, емкость из нержавейки при длительном посоле 3-5 дней не реагирует с нитритной солью, не вредно случайно.

[Bee happy]

Нет, не реагирует. Но после использования рекомендуется ополаскивать такие ёмкости слабым раствором кислоты. Это может быть разбавленный уксус, лимонная кислота. Такая обработка восстанавливает защитный слой оксида хрома.

[ДмитрийПитер]

Я предпосол делал в гастроемкости нержавеющей, какие то пятно на стенках остались. 

[Bee happy]

Пятно могло остаться от фосфатов или цианистого калия. Но второе вряд-ли было...

[Эндрю]

Ржавеющая нержавейка тоже не в диковинку. 

[Bee happy]

Это потому, что нет никакой "нержавейки". Есть коррозионностойкая сталь, которая сопротивляется коррозии в НОРМАЛЬНЫХ условиях. Если "нержавейку" опустить в "обычную" настойку йода, она очень даже хорошо разрушается.

[ДмитрийПитер]

Пятно могло остаться от фосфатов или цианистого калия.

Только нитритка, причем пятна не на дне,а на стенках,не отмываются.

Как то солил рыбу в кастрюле из нержавейки, там вообще на дне пятно появилось как будто верхний слой разъело.