Перейти к содержимому

Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов "ЕмКолбаски"
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!
Фотография

Колбаса Украинская


  • Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы ответить
1 ответов в этой теме

: сообщение №1
Вячеслав Н.

Вячеслав Н.

    Эксперт

  • Заблокированные
  • PipPipPipPipPip
  • 5398 сообщений
  • Имя:Вячеслав
  • Страна:Россия

*
Популярное сообщение

Добрый день форумчане!  Решил сделать Украинскую колбаску , как я её вижу. Пишите свои рецепты Украинской, хотя они все для жарки.
Рецепт:
Пашина- 1800гр,
Свиная лопатка- 1000гр,
Черева свиная-  сколько уйдет.

Соль простая- 54гр

Спкеции -  Гост№4  5гр/ 1кг
Вода ледяная -300гр 
Чеснок свежий- 7 зубчиков.

Сало свин- 300гр

Аэрогриль.

Технология;

С пашины снял шкурку, и отправил её варится на 1,5 час,  пашину вручную порезал кусочками по 20-25мм, сало также порезал кусочками.  Свиную лопатку измельчил на мясорубке на подрезной решетке. Когда  свиная шкурка остыла после варки измельчил её на мясорубке решетке- 5мм,  Все мясо и швартенболк перемешал с солью  и отправил в холодильник на просол  до следующего дня.  После добавил специи и выдавленный, свежий чеснок, и набил в свиную оболочку. 
Варка:  Все колбаски опускал в кипящую воду на 20мин.
Обжарка: Как колбаски остыли, они уже готовые к еде, часть завакуумировал и в морозилку, а часть выкладывал  на решетку аэрогриля  и обжаривал  30 мин при 200С*. Не одна колбаска не лопнула в аэрогриле, Очень удобно у кого есть аэрогриль. Делал в духовке на фольге , замучился  отдирать  от фольги, хоть фольгу смазывал.
 

SAM_0269.JPG SAM_0271.JPG SAM_0275.JPG SAM_0272.JPG SAM_0273.JPG

 

До варки: SAM_0277.JPG
 

После варки:SAM_0278.JPG
 

После обжарки в Аэрогриле: DSC03735.JPG


Сообщение изменено: Вячеслав Н., 14 August 2019 - 21:12.


: сообщение №2
Алексей колбаса

Алексей колбаса

    Читатель

  • Пользователи
  • Pip
  • 2 сообщений
Украинская

Добавлено позже (25.10.2020 - 07:55):
Как по мне то машины много.

Добавлено позже (25.10.2020 - 07:56):
Как по мне то пашины много.

Сообщение изменено: Алексей колбаса, 25 October 2020 - 07:55.