40 ответов в этой теме

[Вячеслав Н]

Здравствуйте форумчане! Этот  рецепт уже опробовал 3 раза, мне очень понравилось, главное быстро и без возни с тестом. Первый раз для фарша брал куриную грудку, делать фарш надо полужидким и вместо воды добавить  куриный бульон , можно и воду. Сегодня уже 3й раз делал фарш из свиной лопатки.

Рецепт.

Свиная лопатка- 500гр
Соль- 8гр

Яйцо- белок для смазки лаваша.

Вода-  смотрю по консистенции фарша,
Черный перец- по вкусу
Прованские травы -1ч.л.
Лаваш- в пачке 3 шт.
Тарелка с ровными краями - у меня Д- 21см
Технология:
Сложил вместе 3 лаваша, положил тарелку на лаваш, и аккуратно кончиком ножа вокруг  тарелки прорезал лаваши, получились вот такие готовые кружки для чебуреков.

Дальше,  положим готовый  кружок,  берем кружок , и на одну половинку выкладываем 1ст.л. фарша размазывая не доходя до края 1см,  Потом берем кисточку и промазываем лаваш и края яичным белком.  накрываем второй  половинкой лаваша , и прижимаем края лаваша, они хорошо склеиваются.

После жарка в сковородке на постном масле по 2-3мин с каждой стороны на среднем огне. Чебуреки готовы вкусные и без заморочек с тестом, таких кружков нарезал и пусть ждут своего часа,  главное фарш делать по жиже размазывая на лаваше, тогда фарш в чебуреке не берется плотным камнем.

 

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 23 August 2019 - 10:34.

[dlewerty]

Я люблю чебуреки!

Мне даже в голову не могло прийти, что можно такое делать прямо с лаваша. Интересная идея, респект.

Попробуем.

[Вячеслав Н]

dlewerty, К куриному фаршу  я добавлял мелко порезанную кинзу,  чуть укропчика, очень вкусно,  только варш не больше 1ст. ложки , чтоб размазать по половинке, тогда варш  не собирается в кучу, фарш делай полужидким для чебурека, тогда чебуреки тоненькие получаются.

[Вячеслав Н]

Ребята, фарш остался  со вчерашнего дня,  так кроме 3 чебуреков  сегодня,  я  использовал  небольшие  обрезки  лаваша, смазывая обрезок белком, потом положил фарш на лаваш накрыв второй половинкой. Все получилось вкусно, 

и остались небольшие обрезки , тоже пойдут в дело
  ,
 
в следующий раз на весь кружок выложу фарш тонко, не доходя до краёв 1см, промажу белком края и вторым кружком накрою, а края  скреплю по окружности и целиком на сковородку,  Будет круглый чебурек.  

[iramaluta]

как раз эти чебурЭки вояю,,,, 

..из лаваша..? Не отступай от рецепта...  
 

[Леха]

iramaluta, Да из лаваша,,. ну немного отступил ,, вместо воды или бульона растопленное сливочное масло ,,, мне так просто больше нравиться в чебуреках,,,, А так все как есть ,,. обязательно выложу.

Ну вот собственно и они,,  ,,, Идеальный вариант для таких занятых людей  лентяев как я. Едешь с работы, покупаешь лаваш,, Фарш у нашего брата всегда водиться,,,, И вот тебе чебуреки. Вячеслав  отличный рецепт!

 

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

Сообщение изменено: Леха, 22 August 2019 - 20:57.

[Вячеслав Н]

Леха, Леша, я попробую со сливочным маслом, хорошая идея!

[Арабеска]

Вроде не весна,,. ,,,. А я вот сейчас ,,, как раз эти чебурЭки вояю,,,,

Да из этих лавашей умельцы вообще торты ваяют!

Так вкусно Вячеслав описывал приготовление фарша, ну просто сил не было сидеть сложа руки!
Делала индеечный котлетки для родственников, приезжающих через мой город из СочЕЙ, что б отметили День офицера, так остался фаршик.
Вот как и Слава накрошила пучок укропа, луковицу,пару перчиков свежей паприка и заморочилась ! Фарш как для чебуреков полужидкий, готовые кусочки теста для вареников, залепляла и как манты и как пельмени и как вареники. Сама не пойму что в 1 часу ночи вытворяла, но таки сделала! Сегодня целый день их готовила, вкусно! Хотя имени этому моему шедевру так и не придумала.
Главное Слава дал толчок моему вдохновению, за что ему большое спасибо!

Сообщение изменено: Арабеска, 22 August 2019 - 21:07.

[Леха]

Арабеска, Я раньше считал такой лаваш готовым  изделием,,,,, а нЭт с ним столько всего можно сотворить. 

[Kylich]

Я очень рекомендую купить лапшерезки. Одна из ее функций раскатывания теста. На выходе получается тонкое тесто с ровными краями.

Как делаю я...

Замешиваю тесто в хлебопечке. Потом раскатываю его. Беру тарелку и с помощью ножа делаю полукруги. На одной половинке круга размазывают фарш, другой накрывают сверху. Защипываю.

Вложенные превью

• 
• 

[Вячеслав Н]

У меня есть лапшерезка  ВК-5200, я её использую для пельменей , мантов и домашней лапши,  а попробовав с  лавашом, совсем другое дело, Почему  1) нарезал кружки и забыл 2)  Когда ложешь фарш, тесто начинает подмокать , если сразу делаешь много, а лаваш нет_все хорошо, 3) надо сделать тесто, потом раскатать полосу на лапшерезке, ее ширина почти у всех 15 см, потом сделать 2 полукруга, чтобы  аккуратно  со всех сторон пройти вилкой. Да есле бы были лапшерезки шириной 21-25см то да, а так это отнимает много времени, а если человек сам живет, зачем ему этот геморой,  Лаваш купил, кружки вырезал с запасом, положил в кулек и холодильник, есть желание , фарш сварганил по быстрому , и сделал чебуреки. Это мое мнение.  Ведь я когда делаю тесто для лапшерезки:  для пельменей, мантов .  Тесто замесил на планетарном миксере, когда тесто отстало от стенок чаши и низа, тесто готово, Я его ложу в кулек и на ночь в холодильник, оно становится плотным , упругим ,такое желтое, Потом  отрезал кусочек , чуть распластал и в муку,чтоб не прилипало на вальцах, потом раскатываю до 4или 5,   

Для пельменей и мантов.

Мука- 600гр
Яйца- 2шт
Вода- 1 граненый стакан
Соль 1ч.л.
 Если делаю лапшу домашнюю,  
500гр -муки
Яиц-5 шт,
Тесто делается без воды и соли, точно также в миксере  у меня планетарный, и в холодильник до утра, потом только работаю с ним. Когда тесто выстоится.

[OlgaMSK]

ее ширина почти у всех 15 см

у меня 20 см ширина и то жалуюсь на узкую полосу

[Вячеслав Н]

OlgaMSK, Вот, это хорошая ширина для  раскаточной машинки,  полосу выгнала,  отмеряла  10см по центру полосы, сложила,  тарелку положила на соложенный край, ножом прошла по полуокружности тарелки и круг готов, в диаметре 20см для чебурека. А 15см как у меня маленький кружок не выгодно.  

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 24 August 2019 - 11:49.

[Kylich]

Вячеслав Н., если у Вас ширина 15 см, то вы сможете делать чебуреки с диаметром до 30 см. Вы же полукруги можете вырезать. А у каждого радиус до 15 см.

[Вячеслав Н]

Kylich, Максим , ну зачем я буду изгаляться  с тестом , когда купил готовый лаваш,  нарезал кружки и готово, ты сделай с  лавашом и все сомнения отпадут. Ведь я выше написал сколько надо времени на хорошее тесто. Все. 

[Lord68]

Слава. Kylich имел в виду, что нужно просто сложить вдвое готовый лаваш и вырезать полукруг из него. Как раз получиться круг, когда разложить.

[Вячеслав Н]

Lord68,  Саша , я понял что полоску складываю пополам,  но она получается со всем узенькая 6,5-7см,  а у меня   тарелка Д-21см , положил на лаваш, вырезал круг , и всех делов. Надо взял тарелку Д-25см, это вот ЧЕБУРЕК!

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 24 August 2019 - 13:28.

[Арабеска]

Слава, вот сделала бы по твоему рецепту, но для одной многовато, да и нежелательно столько изделий из белой муки мне потреблять. Мне интересно, а корочка лавашная пузырится, как у настоящего чебурека?

[Вячеслав Н]

Арабеска, Оля , что-то не понял, для одной многовато.  Сделай  200гр фарша, а кружки вырежи по своему желанию, часть за вакуумируй в пакет аккуратно и в холодильник, сделала 1-2 чебурека, захотелось , потом через время еще, нормальные , пузырчатые,  ведь любой чебурек полежит, остынет -пузырчатость проходит в тех что из теста приготовленного, а лаваш не из теста простого сделан?

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 24 August 2019 - 14:03.

[Арабеска]

Вот про заморозку я не подумала. Молодец, что подсказал!

[easy rider]

Это готовый армянский (тонкий) лаваш так?Мысля классная

[Зрячий]

Из лаваша много чего можно делать: торты,рулеты,штрудели,хачапури,пиццу,сосиски в лаваше,чипсы и многое другое,заменяя им раскатанное тесто.

Сообщение изменено: Зрячий, 24 August 2019 - 18:25.

[Константин М]

А я не готовлю чебуреки не потому, что с тестом не люблю возиться, а потому, что чебуреки без водки - деньги на ветер, а водку я уже давно не пью.

З.Ы.  Зима, горячие чебуреки, водка и томатный сок. 

Сообщение изменено: Константин М, 24 August 2019 - 21:22.

[OlgaMSK]

Зима, горячие чебуреки, водка и томатный сок

Лето, море, Крым, горячие чебуреки: с сыром, с грибами, с мясом, с помидорами и шампиньонами и т.д.

[Тина]

Тема лаваша действительно очень обширная, без конца и края:

Ачма по- быстрому:

включить духовку на 200*С, натереть сыр и приготовить начинку для хачапури (я добавляю сливочное масло, иногда яйцо сырое).
Лаваш нарезать ножницами по размерам формы для выпечки с высокими бортиками ( от 5-6 см).
Начинку разделить на количество листов минус 1.
На дно формы кладу лист лаваша, смоченный в молоке. Сверху распределяю часть начинки, и так все слои.
Верхний слой лаваш.
Ачму сразу нарезать на порционные квадраты, залить всю конструкцию смесью молока с яйцом ( просто разболтать вилкой примерно полстакана молока и одно яйцо на форму 20×30 см ориентировочно) + немного сливочного масла сверху и выпекать до зарумянивания ( время выпечки зависит от особенностей духовки, у меня уходит минут 13-15.

Получается очень вкусно!

Добавлено позже (25.08.2019 - 00:07):
Вячеслав Н., может быть тему переименовать в "Рецепты блюд из лаваша?".
Я ещё рецепты подкину, например, лозанью.

Сообщение изменено: Тина, 24 August 2019 - 23:48.

[Вячеслав Н]

Валечка, добавляйте свои рецепты сюда,  попрошу  Дмитрия - модератора, только  надо еще интересных рецептов скинуть с лавашом. Чтоб подтему расширить больше. А так без проблем.

Добавлено позже (25.08.2019 - 00:44):

easy rider, Да Петя, это готовый тонкий лаваш.

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 25 August 2019 - 00:45.

[bwater]

Курятину загриленную в лаваш завернуть... вкуснотища.

Печень, правда, против. Ну кто же ее спрашивает на данном этапе 

[Вячеслав Н]

Ребята, я не возражаю тему переименовать,  только так,  даете свой рецепт с лавашом, не просто как у bwater два слова написал, а  делаете рецепт с фотографиями , как вы сами делаете этот рецепт, чтоб каждый мог воспользоваться вашим рецептом. А просто засорять подтему двумя словами не нужно. Хочется видеть, что форумчанин сам делает от начала и до конца рецепта, Это будет интересно. 

[berezikoff]

Слав, сделай так: есть рецепт, так ты ссылку на него с описанием в первый пост. Разммещай ссылки внизу поста, тогда не затеряются рецепты.

[МВМ]

Вячеслав Н., 

 

Сделал такие чебуреки из остатков фарша, быстро и очень даже вкусненько!

[Вячеслав Н]

Покупаем  тонкий прямоугольный лаваш 2 пласта .  Беру круглую тарелку Д- 22см,  кладу на развернутый лаваш с двумя пластами,  и  острым ножом по окружности тарелки прорезаю лаваш,  Получается сразу 2  круга лепёшки, из двух пластов  получается 6 заготовок.  Потом размазываем фарш на половине круга оставляя 1см по окружности без фарша,  а этот сантиметр смазывается яичным белком и края  лаваша скрепляются.  С  4х  прямоугольных лавашей у меня получилось 12 заготовок диаметром 22 см для чебуреков без возни с приготовлением теста.

Сообщение изменено: Вячеслав Н, Вчера, 17:35.

[КОТЯ]

Покупаем  тонкий прямоугольный лаваш

И получается страшная фигня)) это метод для студентов или у кого руки из задницы растут.
Ну, блин, не гоже такой фигней колбасникам заниматься.
Колбасники, это не хухры-мухры, вы же с эмульсией работаете, фарш вымешиваете, колбасу умеете выращивать, влажность, контроль и тп и тд И чё вам таааак тяжело тесто для беляшей замесить?? Не смешите народ, вы можете многое.

[Finish]

И получается страшная фигня)) это метод для студентов или у кого руки из задницы растут.

Пузырьки у него не той системы
Насколько я понял, Слава для студентов и выложил))))

Добавлено позже (19.06.2026 - 20:01):
Пойду-ка сделаю пару миничебуреков.

Сообщение изменено: Finish, Вчера, 20:00.

[Вячеслав Н]

И получается страшная фигня)) это метод для студентов или у кого руки из задницы растут.

Котя, откуда в вас столько негатива , для вас фигня, а для нашей семьи очень вкусно,  когда летний период и все заняты садово-огородническими делами, и на скорую руку приготовили . Надо быть добрее к людям вообщето.

Сообщение изменено: Вячеслав Н, Вчера, 20:18.

[Finish]

Почитав про чебуреки пошёл и сделал за пару минут 2 мини-чебурека. Не из лаваша, конечно.
Навыдумывали проблем. Это чебурек, это не чебурек смешно просто.))))
Про "пузырьки, пузырькам рознь" - смеялся почти в голос.
Чебурек-это такой полукруглый пирожок с хрустящей корочкой с красивыми пузырьками с расслоенным тестом и внутри очень вкусная и очень сочная начинка. Все остальное от лукавого.
Какие-то правила выдумывают, что на 2 см от края нельзя мазать, что нельзя, чтобы прикасалась к сковородке, иначе проблемы...
Нет никаких проблем. Делать надо правильно, а не выдумывать сложности.
Водку, уксус выдумывают...

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Finish, Вчера, 20:58.

[Bee happy]

 "...А то пишут, пишут... конгресс, немцы какие-то... Голова пухнет. Взять всё, да и поделить..."   

[Finish]

Блогеры пишут, пишут. Стиль один - чем сложнее, тем круче. И не только в кулинарии. Народ ведётся. Подхватывает идеи. А я терпеть не могу блогеров.

Добавлено позже (19.06.2026 - 21:29):
Уточню. Я не имею в виду блогеров данного форума. Я имею в виду коммерческих блогеров.

Сообщение изменено: Finish, Вчера, 21:20.

[КОТЯ]

столько негатива

Вячеслав это не негатив, это просто возмущения вслух)) Я вообще всех люблю, не надо обо мне плохо думать)
Я не имею ничего против лаваша. Я и сама иногда делаю конвертики туда сыр, яйцо сырое, лук зелёный и др, заворачиваю и поджариваю с двух сторон. Да. Вкусно.
Но не называйте это чебуреком, ещё и тему этому создали. Ну, на самом деле не так же сложно и не так долго замесить тесто, 5 минут замес и хоть 15 минут пусть полежит и всё лепи нормальные чебуреки)
Я пойму ещё школьников с таким чебуреком из лаваша или бисквит в кружке)) Ну, вы Вячеслав, с такими золотыми руками) с таким опытом....

Сообщение изменено: КОТЯ, Вчера, 21:58.

[Арабеска]

не имею ничего против лаваша.

 Отказалась от этой выдумки с лавашами. Неужели в каждом доме нет ничего более подходящего для лентяйского способа легкого перекуса.  Да и убедилась во вреде таких  лавашных перекусов, которые по  калорийности больше чем полноценный обед!   А уж экономии времени вообще нет никакой!  Лаваш это мука,соль  и вода, тесто без ферментации. Лаваш хорош для того чтобы завернуть туда пучок зелени, которая помогает  быстро переварить куски  жирного мяса.

[Вячеслав Н]

Но не называйте это чебуреком, ещё и тему этому создали.

Котя, эта тема у меня с 2019 года,   вы  что  только проснулись?

Котя- Чебурек — это кулинарное изделие в виде полукруга из пресного (бездрожжевого) теста с начинкой. Классической начинкой служит измельчённый жирный, сырой мясной фарш (чаще всего из баранины) с большим количеством лука и специй. Особенность блюда — начинка закладывается в тесто в сыром виде. А что по вашему лаваш сделан не из  прессного бездрожжевого теста вырезанный в круг, в который заложен сырой фарш и приготовленный в плавающем кипящем масле,? Это примерно тот же спор -  какая правильная  форма должна быть у пельменя, и начинаются доказательства это пельмень ,а это не пельмень   

Сообщение изменено: Вячеслав Н, Сегодня, 03:33.

[Александр 54]

Кому лень с тестом возится, уже писал, "пятёрочка выручает". 

Пока делаешь фарш, привезут готовые круги теста специально для чебуреков.

Чебуреки получаются хрустящие, вкусные. 

А кому совсем лень, заказал готовые чебуреки и всё.