17 ответов в этой теме

[Вячеслав Н.]

Вот что значит правильная мясорубка у дедушки Ёхана  из Германии,  как она  перемалывает, одно загляденье. Как работает мясорубка, рецепт от начала до конца Колбаски  Сардельки.  Если модератор посчитает не нужной пусть уберет.  Хотя это интересное видео.

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 16 May 2020 - 21:43.

[Oleg]

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ!
Вячеслав, я уже предупреждал вас, что не надо выкладывать одинаковые видео в разных темах. Смотреть видео у меня нет желания, так что решайте сами где его оставить - здесь или в теме о мясорубках. Вы можете нормально соблюдать правила форума, или вам периодически требуется предупреждение в профиль для поддержания дисциплины?

[Александр 2017]

Добрый день. Это не мясорубка, а обычный куттер для производства эмульсии. Настоящие сардельки только так.

[Bee happy]

Добрый день. У дедушки Йохана есть и мясорубка, и блендикс, и два шприца, и даже винтажная воронка для набивки колбас.

[Зевс]

Настоящие сардельки только так.

Он делает венские сосиски и боквурст это сосиски чуть больше венских сосисок но не сардельки.

[Bee happy]

Он делает и сардельки, только слова такого не употребляет.

[Зевс]

Регенсбургер кнаквурст.

Сообщение изменено: Зевс, 17 May 2020 - 16:12.

[dlewerty]

Он делает и сардельки, только слова такого не употребляет.

Согласен.
Но видео точно пойдет мне в коллекцию)

[OlgaMSK]

А сколько снега то там??

[Арабеска]

А сколько снега то там??

 

18%

[Вячеслав Н.]

Я и так делаю  перевод  в гугле, видео  сразу с переводом делаю

Арабеска,
 САРДЕЛЬКИ дедушка  ёхан

Bockwurst und Wiener

50% Schweineschulter

30% Backen

20% Rückenspeck

Zusätzlich 18% Schüttung

Gewürze pro kg

20g NPS

4g Pfeffer weiß

1g Ingwer

2g Muskat

1g Kümmel gemahlen

2,5g Knoblauchpulver

4g KHM laut Herstellerangabe

1g Zwiebelpulver

2g Paprikapulver

Перевод  

Боквурст и Винер

50% свиная лопатка

30% выпечка-  грудинка

20% жирности спины--сало хребтовое

Дополнительный 18% заполнения

Специй на кг

20 г NPS-  соль + нитритная.

4 г белого перца

1 г имбиря

2 г мускатного ореха

1 г тмина

2,5 г чесночного порошка

4 г KHM в соответствии с инструкциями производителя

1 г лукового порошка

2 г порошка паприки

Добавлено позже (21.05.2020 - 23:04):

 

кому интересно  как смотреть титры с переводом ,  на фото  с левой стороны ,  мышкой нажимаете на  квадратик с красной полоской внизу,  на экране появится какой язык.  Рядом значок  шестеренка, нажимаете мышкой на него, с левой стороны  субтитры, а с правой  стрелка, нажимаете на стрелку мышкой ,  появятся  языки , фиксируете Английский, Появится Английский с птичкой, в низу написано перевод, нажимаете мышкой на него, там же колесиком мыши листаете мышкой вниз , находите Русский,  фиксируете мышкой на Русский левой кнопкой мыши,  И смотрите видео  с переводом  на Русском языке  субтитров.

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 21 May 2020 - 23:35.

[Wig]

На 1м.32с. в мясе отчетливо виден не удалённый лимфоузел... ((( 

[tanyabalitskaya]

Да уж, в Германии знают толк в колбасе

[Bee happy]

tanyabalitskaya, кажется, я Вас где-то видел...    

[Арабеска]

 Как переделать  обычный распылитель  в устройство для шприцевания  мяса.  об этом устройстве упомянул Зевс  .

[Зевс]

Тот что я показал продаётся вместе с иглой и специально для этого предусмотрен.

[Арабеска]

Зевс ,  У нас такого нет , но идея доделать обычный распылитель  тоже неплоха. Конечно руки приложить надо, но куда же без труда!

[Зевс]

У нас такого нет , но идея доделать обычный распылитель  тоже неплоха. Конечно руки приложить надо, но куда же без труда!

 

Оля но все должно быть стерильно, ведь в колбасном деле гигиена на первом месте.