Новые публикации

Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов "ЕмКолбаски"
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!

Обнаружен отключенный JavaScript

Вы в настоящее время у вас деактивирован JavaScript. Некоторые функции системы работать не будут. Пожалуйста, активируйте JavaScript для использования всех возможностей системы.

Меттвурст - сырой фарш из свинины. ОПАСНО ли это есть?

Автор темы: Павел Агапкин (Колбаскин) , 11 Sep 2020 10:07

mettwurst syroj farsh smalec

Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы ответить

3 ответов в этой теме

: сообщение №1
Павел Агапкин (Колбаскин)

Опубликовано 11 September 2020 - 10:07

Главный технолог

Технологи
5515 сообщений

Instagram:
Страна:
Город:Ростов-на-Дону

virafa, mamoru, МихаилЗ и еще одному пользователю это нравится

Наверх

: сообщение №2
unich

Опубликовано 11 September 2020 - 10:39

Эксперт

Пользователи
1421 сообщений

Имя:Сергей
Страна:
Город:Химки

А из свиной грудинки если такую штуку заколбасить?... Да с чесночком!

Наверх

: сообщение №3
Bee happy

Опубликовано 11 September 2020 - 11:02

Дилетант продвинутый

Администраторы
21721 сообщений

Имя:Дмитрий
Страна:
Город:д. Леониха МО

Вопрос риторический? А что мешает?

Это нравится: pokko1

Наверх

: сообщение №4
mamoru

Опубликовано 11 September 2020 - 11:29

Эксперт

Пользователи
1583 сообщений

Имя:Александр
Страна:
Город:Великий Новгород

Интересно, надо попробовать. а то обычно ем только фарш при набивке сыровяленой колбасы, что в цевке застряло.

А пойдут для этого дела старты с таким составом микроорганизмов? Состав: Staphylococcus carnosus, Lactobacillus curvatus, Pediococcus pentosaceus. Эти старты довольно быстрые, примерно за 12 часов в тепле закисляют колбасу до нужного уровня. Без ПШ метра очень легко пропустить границу, поэтому и лежит пачка целая, а выкидывать жалко