Перейти к содержимому

Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов "ЕмКолбаски"
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!
Фотография

Рецепт для начинающих - Сардельки из курицы.

Автор темы: Павел Агапкин (Колбаскин) , 08 Nov 2020 20:46

  • Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы ответить
6 ответов в этой теме

: сообщение №1
Павел Агапкин (Колбаскин)
Опубликовано 08 November 2020 - 20:46

Павел Агапкин (Колбаскин)

    Главный технолог

  • Технологи
  • 5514 сообщений
  • Instagram:
  • Страна:Россия
  • Город:Ростов-на-Дону

*
Популярное сообщение


: сообщение №2
Эндрю
Опубликовано 09 November 2020 - 07:28

Эндрю

    Эксперт

  • Заблокированные
  • PipPipPipPipPip
  • 5337 сообщений
  • Страна:Россия

Из собственных наблюдений - бедра с кожей + 25% воды + 0,5-1% клетчатка + 2 мм. решетка. Ничего никуда не вытекает и без миксера.

Нужно только учитывать, что курятина разная.


: сообщение №3
Зрячий
Опубликовано 09 November 2020 - 07:39

Зрячий

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 1476 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Страна:Россия
  • Город:Рязань
Промышленная курица и без миксера сносно выходит,с домашней такой номер не прокатит.

: сообщение №4
OlgaMSK
Опубликовано 09 November 2020 - 07:55

OlgaMSK

    Бантик

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2619 сообщений
  • Имя:Ольга
  • Страна:Россия
  • Город:Москва

бедра

вот ключевое, мне кажется. Бёдра, а не грудки надо брать

: сообщение №5
Эндрю
Опубликовано 09 November 2020 - 08:44

Эндрю

    Эксперт

  • Заблокированные
  • PipPipPipPipPip
  • 5337 сообщений
  • Страна:Россия


с домашней такой номер не прокатит


Нужно только учитывать, что курятина разная


Бёдра, а не грудки надо брать

Так и в ролике они.


: сообщение №6
OlgaMSK
Опубликовано 09 November 2020 - 08:52

OlgaMSK

    Бантик

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2619 сообщений
  • Имя:Ольга
  • Страна:Россия
  • Город:Москва


Так и в ролике они.

да, ты прав


: сообщение №7
Эндрю
Опубликовано 09 November 2020 - 08:54

Эндрю

    Эксперт

  • Заблокированные
  • PipPipPipPipPip
  • 5337 сообщений
  • Страна:Россия


да, ты прав

Оффтоп


Вернуться в Видеоуроки по изготовлению колбас дома


  1. ЕмКолбаски
  2. → Рецепты
  3. → Видеоуроки по изготовлению колбас дома