7 ответов в этой теме

[Татьяна М.]

Свиные ребра в панировке с картофелем духовые

Состав:

Свиные ребра цельные — 500г

Сало - 30г

Картофель — 1кг

Лук репчатый — 1шт

Соус-маринад TERYAKI от Киккоман — 1стак

Смесь перцев горошком от ЕмКолбаски — 1ст.л.

Укроп сушеный — 1ч.л.

Сухари панировочные

Соль по вкусу

 

Приготовление:

От грудинки отрезать реберную часть с ребрами и хрящами;

Перцы горошком растолочь в ступке;

Уложить мясо в подходящую емкость, залить соусом-маринадом, посыпать перцами;

Оставить при комнатной температуре на 1-2 часа, иногда переворачивая мясо в маринаде;

Сало нарезать тонкими полосками, картофель и лук почистить;

Духовку разогреть до 190 градусов;

На противень выложить сало, на него — мясо, хорошо обваленное в сухарях;

В промежутки настрогать картофель тонкими кружками и лук — полукольцами;

Картофель и лук чуть подсолить, чуть сбрызнуть соусом-маринадом, посыпать петрушкой;

Запекать 20-30 минут, за 2-3 минуты до готовности включить режим гриля и добиться румяной корочки;

 

Очень вкусно, сочно, быстро готовится и без лишних движений !!!

[Nachtigal]

Здравствуйте! А я не стал ребра отрезать и у меня получился кусок мяса 1,3 кг. Натер специями и в холодильник убрал до завтра. Теперь сижу и ломаю голову, а сколько такой кусман запекать? И когда к нему картофель добавлять, сразу или по мере приготовления? Как Вы думаете?

Сало, кстати, не брал, т.к. на самом куске есть жирок. Или все же добавить для сочности?

[Эдуард]

Включите духовку на выпечку хлеба и по запаху и виду сами поймете, что готово. Часа 1,5 -2 Картошку сразу положить - будет супер. Ели только жира в достатке будет.


Так то все нормально, но я думаю, вы зря такой ник себе взяли. Вроде как соловей и вроде как фашист. В свете последних событий это может негативно сказаться на сайте.

Я много каких мнений имею, но тут я просто домашний кулинар.

[Nachtigal]

Вроде как соловей и вроде как фашист. В свете последних событий это может негативно сказаться на сайте.

Я много каких мнений имею, но тут я просто домашний кулинар.

Я в школе немецкий изучал и ник менять не буду, с ним я в инете еще с 2002г. и на ходу не переобуваюсь. Да и политические убеждения у меня крайне противоположные фашизму))) Да и я не о политике пришел сюда говорить. Я начинающий кулинар)) Простые, повседневные блюда готовить могу, но хочется порой и чем то необычным побаловать. Первый раз на этом сайте я заказывал в 2013г. и пробовал готовить сосиски и сардельки, но понял, что без шприца никак)) Потом дела то да се, не до сосисок было. А вот сейчас купил шприц и решил возобновить колбасные потуги. А с 13 года оттачивал мастерство на шашлыке))) Какой только не готовил. И, на мой взгляд, самый лучший из шашлыков у меня получился по одному из рецептов с этого форума. Так что огромное спасибо форумчанам за хорошие рецепты.

 

 

За совет с духовкой спасибо. Но у меня только газовая духовка Горенье без термометра. Температура измеряется по шкале на крутилке, точно помню, что 4-ка это 180-200 С. На скольких градусах мне готовить и как определить готовность? Да, и сало то добавлять для сочности?

[Xramovnik]

Nachtigal , если духовка без термометра, стоит прикупить механический. Много проблем решит. У нас гефест тоже без термометра, но написаны градусы. Вот ждем когда приплывет термометр из поднебесной.

[Nachtigal]

Nachtigal , если духовка без термометра, стоит прикупить механический. Много проблем решит. У нас гефест тоже без термометра, но написаны градусы. Вот ждем когда приплывет термометр из поднебесной.

Тоже из поднебесной заказал термометр и в духовку и с щупом, но придут нескоро. А так у меня все получилось. Вдохновился рецептом Татьяны, а сделал как получилось)) Купил кусок 1,3 кг с ребрами и частично пашина. Шкурку срезал, а сало оставил. На двое суток в холодильник предварительно обсыпав специями для шашлыка и посолил. Разогрел духовку на 4-ке и на поставил кусман положив его салом вниз, чтоб топилось. Картофель порезал четвертинками и обложил вокруг, а панировочные сухари неожиданно закончились, делал без них. Кусок стоял в духовку полтора часа и вышел очень вкусным. На сегодня от него остался небольшой кусочек)) Вот только картофель вышел не такой как у Татьяны. У нее зажарился, а уменя подсох. Может из-за того, что она сало добавляла? Так и у меня с куска натопилось и слегка покрыло дно, т.е. картофель не на сухую лежал.

[Oleg]

А чего странного, что картофель засох?

Запекать 20-30 минут, за 2-3 минуты до готовности включить режим гриля и добиться румяной корочки;

Кусок стоял в духовку полтора часа

[Эдуард]

Жира не надо жалеть. Я люблю картошку, хоть и вредно))). Запекаю на противне колечками или дольками. Нет жира и она сухая. Режимы гриля не включаю. Люблю посуше).