Перейти к содержимому

Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов "ЕмКолбаски"
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!
Фотография

Хлеб с конопляными зёрнами


  • Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы ответить
В этой теме нет ответов

: сообщение №1
Зевс

Зевс

    Эксперт

  • Заблокированные
  • PipPipPipPipPip
  • 5512 сообщений
  • Instagram:
  • Страна:Германия
  • Город:Регенсбург
Рецепт на две буханки хлеба
Ингредиенты
300 г пшеничной муки высшего сорта
260 г динкель белая мука
400 г воды холодной
2г свежие дрожжи
12 г соли
140 г семян конопли со скорлупой


Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн и месите тестj в течение 15-20 минут на средних оборотах.
Затем выполните "проверку окна", тесто должно хорошо растягиваться и не рваться.
Тесто накройте влажным кухонным полотенцем или пластиковой плёнкой и оставте на 50-60 минут для поёма.
Затем упаковать тесто в целофановый пакет и положить в холодильник на 15-28 часов.
После достать тесто из пакета и разделить на две одинаковые части.
Из каждого куска теста сформировать шарик весом 570 г.
Затем накрыть шарики полотенцем и оставить на 30 минут на столе посываном мукой.
Потом тесто надрезать до середины и перекрутить.
Поместите часть теста с правой стороны разреза над верхней правой частью теста.
Потом посыпьте тесто немного мукой.
Выпекать тесто в нижней половине печи если имеется камень для выпечки
То положить на камень или в противном случае в противне.
Поместите в духовку поддон с водой чтобы создать пар.
Температура выпечки сначала 210°C.
Через 20 минут выньте поддон с водой из духовки.
Понизьте температуру в печи до 190 °C и выпекайте хлеб еще 20 минут, пока он не станет хрустящим.
Сразу после выпечки положите хлеб на решётку и накройте полотенцем.
Через несколько часов хлеб можно разрезать и наслаждаться вкусом свежеиспечённого хлеба.

Unbenannt-1.jpg Hanfsamenbrot.jpg

Сообщение изменено: Зевс, 06 January 2021 - 14:58.