32 ответов в этой теме

[Шиза]

Озадачился сделать подачу пара в коптильню, нашел вот такой вариант парогенератора, выкладываю вам на суд чертежи и видео. Может кому пригодится

[Арабеска]

Можно и готовый купить.Даниил  высылает по всему миру.

Сообщение изменено: Арабеска, 06 February 2021 - 14:33.

[easy rider]

чем плох вариант из дымоходной трубы?С учетом того,что пар и дым не совместимы,вытащил сапог,а на его место поставил парогенератор.У Даниила (при всем уважении) больно сложно

[Ученик73653]

Речь идет за парогенератор от Первоченко, за 9000руб.? Как раз переделываю коптилку и задумался о парогенераторе. Тем более один я уже делал, для зерновых горячительных напитков. Вкусный бурбончик получался!

Сообщение изменено: Ученик73653, 06 February 2021 - 15:34.

[290366alex]

Охото вам морочится не о чем?)))))
Индукционка за 1000 рублев на ней емкость и шланг
Пароген со всеми приблудами
тема о чем))))

Сообщение изменено: 290366alex, 07 February 2021 - 01:26.

[Шиза]

Можно и готовый купить

Можно, вопросов нет. Но меня лично жлоба сожрет за 9000 купить такое, как и дымогенераторы, которые продаются инжекторные (по сути кусок трубы за 5000) А тут и чертежи есть и конструкция не сложная

[Ученик73653]

Да конструкция его очень простая, емкость, врезать тэн, клапан, гибкий газовый шланг. Ну еще регулятор мощности. Самое дорогое, это емкость и время. Я использовал молочную флягу, малую. Можно взять скороварку на 5 литров.

[Bee happy]

Есть же уже такая тема, зачем создавать новую?
Бегать потом по ним?
https://www.emkolbas...l=парогенератор

[Павел Агапкин (Колбаскин)]

Парогенератор это хорошо. Ноне забывайте что вместе с влажностью воздуха в замкнутую герметичную на этапе варки ёмкость подаётся и тепловая энергия. Куда ее то девать? Тэн киловатного чайника даст около киловатта тепла в камеру. Температура поползет вверх, под 100 град и сбить ее будет сложно. Открывать камеру- терять пар и снова нагонять?) теплогенерация должна быть равна теплопотере. В данной конструкции это уравнение не решено

[Эндрю]

Тэн киловатного чайника даст около киловатта тепла в камеру. Температура поползет вверх, под 100 град

Может быть совсем для маленькой камеры. У меня, скажем так, средняя. Летом замечал, что тэны или включаются реже, или даже совсем не включаются. Зимой вообще по барабану.  У меня правда не чайник - скороварка с тэном.

[berezikoff]

Андрей, а чайник куда дел? Загнал наверное кому-то?

[sammm]

У меня вот такой парогенератор, не взорвется никогда   несколько раз вода кончалась потому вид такой.

Камера для варки 45х45х70 см. В 4-х см от дна камеры водяная полипропиленовая труба, заглушенная с одного конца.

В ней 10 отверствий   3мм диаметром, просверлены в разные стороны и немного вверх. На втором конце муфта с

резьбой для подсоединения шланга парогенератора.

Вверху, на крыше, стоит вентилятор с ТЭНом от аэрогриля. После закипания воды, примерно через пару-тройку минут,

когда камера наполнится паром, уменьшаю пламя на плите от максимального наполовину и варится всё по времени

почти так же, как в воде, только цвет и запах гораздо лучше. Как-то смотрел на время и термометр в продукте и

получается в сосисках в 24-том калибре через каждые 20 секунд на один градус поднимается температура,

в 45-том через 40-45 секунд, к концу варки время, естественно, немного удлинняется. Рекс включает тэн буквально

на 3-5 секунд, через какой интервал не засекал, но фактически температура варки в 75-77°С поддерживается парогенератором.

Вообще можно и 45°С с паром довольно легко поддерживать

 

 

[Эндрю]

Андрей, а чайник куда дел?

 

А был ли... чайник? Не было никогда. Я сделал сразу идеальный вариант

Добавлено позже (11.02.2021 - 15:39):

Первоначально нагреваю на газплите, и к нужному времени несу уже горячую. Подсоединяю за 2,5 секунды, и варю.

Вложенные превью

• 

[Ученик73653]

Эндрю , Считаю, что это самая правильная конструкция, ну можно регулятор мощности еще на тэн поставить, если он валяется без дела.

[mdm]

Павел Агапкин (Колбаскин),

А у Вас в термокамере какая мощность?

800вт в выносном парогенераторе вроде не так много.

[Bee happy]

Насколько помню, раза в четыре меньше.

[Павел Агапкин (Колбаскин)]

Павел Агапкин (Колбаскин),
А у Вас в термокамере какая мощность?
800вт в выносном парогенераторе вроде не так много.

Поменьше)

[Baltes]

Я  в качестве парогенератора использую автоклав Дымка, я его переделал  для работы на пару и врезан тен на 1,5 кВт. На выходе с автоклава стоит кран, я его как правило  закрываю примерно на половину в автоклаве повышается немного давление и температура кипения  и пар под небольшим давлением поступает в камеру. В зимнее время корпус автоклава утепляю, т.к. шкаф стоит на улице.

Сообщение изменено: Baltes, 03 March 2021 - 18:32.

[Senior Burger]

Шиза, это правильное решение, нагревательный элемент от пароварки не даст столько тепла, как "парогенераторы" из труб с кипящей водой. Тут Павел прав. Куда тепло-то девать?

[Эндрю]

столько тепла, как "парогенераторы" из труб

И сколько?

Тут Павел прав

При какой мощности тэна, и при каких размерах камеры, вы с Павлом пробовали, и тепло у вас было лишним?

[Bee happy]

Я уже писал, мощность ТЭНов бойлерного парогенератора обычно выбирают как 1/10 от мощности ТЭНов конвектора. В среднем...

Сообщение изменено: Bee happy, 25 March 2021 - 17:42.

[Эндрю]

1/10 от мощности ТЭНов конвектора

Так и я про что. У меня получается 1/3, и никакого лишнего тепла.

[Bee happy]

Так у тебя неизвестно сколько на ветер улетает.

[Эндрю]

"парогенераторы" из труб с кипящей водой

Bee happy,Как и здесь. 

[Bee happy]

Это да. Но в коптильне Павла теплоизоляция неплохая, поэтому выбран такой способ и такие характеристики.

[Эндрю]

Bee happy,Дима, тут разговор то не про Павлову камеру. Человек пишет, но сам видимо, далек от этого. Но что-то утверждает. Как у меня, или из труб, ведь ставятся на другие камеры. 

[Bee happy]

тут разговор то не про Павлову камеру.

Тут она подразумевается. Точнее, его аргументы.
А то, что человек не разбирается (надеюсь, временно), это очевидно.

[Технолог]

Приветствую всех. Купил за 500 руб. б. у отпариватель бытовой. Пользуюсь года 3 как. Ненарадуюсь. Может кому пригодится.

[Игорила]

Павел Агапкин (Колбаскин), Есть идея, отказываемся от горячего пара, делаем в камере водный туман. Через неделю приедет генератор, 108 кгц, погоняю, отпишусь),  а, ну это ультрозвуковая приблуда...

Сообщение изменено: Игорила, 11 September 2024 - 18:59.

[290366alex]

Классная приблуда)))

Воду заливай дистиллированную

И автоматику не забудь

Пара будет много)

[Игорила]

Да, только дистилированую, иначе все примеси на продукте будут

[sammm]

Сделал вот такой вот брату в теремок

Коробка нержавейка 2мм, размеры 120х120х250, объем 3,5 литра. ТЭН 500вт вот такой, тоже нержавейка

Есть ещё 1,5 кВт, но вроде бы и этого хватает в камере
объемом около 350 литров

[Bee happy]

Такого парогенератора хватит и на объём 1,5-2 м.куб.