4 ответов в этой теме

[Noon]

Мама так готовила, когда я была маленькая. Оказывается, никто из моих знакомых не знал этот рецепт. Все поначалу относятся с недоверием, и всем потом нравится. Берем яйца. Куриные. Столько, сколько хотим. Тщательно моем, помня о том, что всякая бяка типа сальмонеллеза находится не внутри яйца, а снаружи, на скорлупе. Кладем в морозилку на пять дней. Я один раз держала три дня, результат был тот же, но мама всегда клала минимум на пять. Достаем. Легко снимаем еще в замороженном виде всю скорлупу. Оттаиваем при комнатной температуре. Теперь белок легко полностью отделяется от желтка, при этом белок совершенно не теряет своих свойств, как будто и не замораживали, а желток становится другим. Он становится плотным настолько, что его можно резать ножом и мазать на хлеб (поджаренный хлеб) как масло. У меня дочка обожает. Лопает такие желтки без хлеба с солью. Поэтому обычно у меня белки уходят в колбасу - два, три белка вместо одного яйца, а желтки в дочку. А я всегда мажу их под слабо соленую рыбу на хлеб вместо масла. Вкусно и очень полезно. Пока набирала пост, пришло в голову проэкспериментировать так же с перепелиными, но с ними наверно, надо поосторожнее- у них концентрация пользительных веществ такая, что ребенку плохо может быть, если переест.

[Татьяна М.]

Хорошие яички, только яйца должны быть не магазинные, а домашние...

Кстати сальмонелла может жить не только на скорлупе, но и внутри яйца, если у курицы поражены сальмонеллой яичники, в этом случае заражаются яйца внутри курицы, еще до образования скорлупы...

[Noon]

Спасибо! В идеале они в любом случае должны бы быть домашние, но при отсутствии или слишком высокой цене оных и магазинные вполне себе ничего становятся Насчет сальмонеллы и прочих вирусов-бактерий не знаю точно, верю Вам на слово, т. к. где-то пишут что только на скорлупе, где-то, что и внутри яйца. Поскольку у меня все время два-три яйца в морозилке болтаются и я всю жизнь ими такими питаюсь, хочется верить в наличие вет- и санэпиднадзора и в байку про скорлупу...

[Татьяна М.]

Спасибо! В идеале они в любом случае должны бы быть домашние, но при отсутствии или слишком высокой цене оных и магазинные вполне себе ничего становятся Насчет сальмонеллы и прочих вирусов-бактерий не знаю точно, верю Вам на слово, т. к. где-то пишут что только на скорлупе, где-то, что и внутри яйца. Поскольку у меня все время два-три яйца в морозилке болтаются и я всю жизнь ими такими питаюсь, хочется верить в наличие вет- и санэпиднадзора и в байку про скорлупу...

Верить в лучшее всегда хочется - сама обожаю сырые яйца пить... но только от своих домашних кур пью - магазинным не доверяю, да и не вкусные желтки у магазинных...

[idea_generator]

Видел такой рецепт на одном кулинарном канале на букву "Е" (лол, их всего 2) - так там девочка такие желтки клала на порционные ложечки и посыпала сверху обжаренным измельченным беконом. А у меня вот не получилось такое... =/ И еще она зачем-то яйца перед заморозкой в пищевую пленку заворачивала, мол так промерзают равномернее что ли... Вот, поглядите: http://tveda.ru/rece...hennye-zheltki/ (на видео - с 9:25)

Сообщение изменено: idea_generator, 02 October 2016 - 23:14.