10 ответов в этой теме

[Павел Агапкин (Колбаскин)]

[Михаил Э]

Поздравляю с наступающим Новым годом! Желаю успехов в бизнесе и крепкого здоровья.
Являюсь вашим подписчиком уже несколько лет. Прогресс в вашем бизнесе да и в ваших роликах налицо. Спасибо вам за позитивное отношение в них.
По поводу мюнхенских колбасок (т.е. практически во всю сордельно-сосисочную продукцию ) и добавления в них колагеновых добавок: у Дмитрия Фреско другое мнение, впровем как и у меня. Считаю, что добавление колагена как раз наоборот улучшает вкус, дает особое тактильное ощущение, ну и более аутентичено. Хотя на вкус и цвет...

[Эндрю]

улучшает вкус

Согласен с Павлом. По моей ИМХЕ добавляет вкус явной дешевезны. 

Может быть это и

более аутентичено

[volveg]

добавление колагена как раз наоборот улучшает вкус

Как-то попробовал сделать этот вонючий швартенблок... больше не пробую. Ни к чему это.

[pokko1]

Зачем дерьмом мясо разбавлять ? Ни в плане вкуса, ни в плане функциональности ничего не дает

[Татьянка Николаевна]

Как всегда после приготовления Павлом очередного ролика хочется попробовать. Колбаски мюнхенские получились. Готовила из 0,5кг мяса на пробу. В следующий раз буду делать больше. Магазином пользуюсь давно ,но покупала только специи, т. к. нравились по качеству. Теперь открыла для себя после сыра и хлеба ,колбасное производство. Вся семья и соседи в восторге. Павел снимай побольше роликов, они очень показательные и вкусно получается. Теперь не покупаю в магазине колбасные изделия.

[dlewerty]

Ребята, тогда делайте швартенблок из кальмаров, тоже чистый белок, добавляйте в сардельки

Тогда уже лучше его вообще не делать))

[pokko1]

Просто в сообщении №2 Михаил Э. Высказал человек свое мнение, А вы друже написали что попало и за Зевса и за Фреско, и за Бедбиара - Колбобосс . Как то это не по мужски - за глаза обсуждать людей.

Не согласен. Если кто—то выкладывает в публичный доступ свои поступки, делится своими идеями, должен понимать, что не все их разделяют и могут высказаться критически , естественно, в цивилизованной форме. Если я считаю, что швартенблок применяется только для удешевления конечного продукта, а для получения «вкуса ветчинности» важнее качество сырья , а не кол—во недель посола— почему я не могу высказать на форуме свой взгляд на какие—то вопросы.

Сообщение изменено: pokko1, 15 December 2021 - 16:32.

[Георгий Борисов]

только для удешевления конечного продукта

Ну, какое удешевление при добавлении 3% швартенблока? И нет у него ни вкуса, ни запаха - если правильно сделать из правильного сырья.

[Bee happy]

Да есть! И вкус, и запах, всё есть. Что это за "правильное" сырьё такое? В 99,99% случаев у нас это обычная промка с удалённой ошпаркой щетиной. В бытовых условиях из неё швартенблок можно сделать только горячим способом.
На производстве этот "белковый продукт" используют именно для удешевления сырья, т.к. кладут его далеко не 3%!

[Татьяна51]

Шикарный вкус колбасок оказался, смеси белых Мюнхенских колбасок не было, взяла специи по рецепту Зевса.