21 ответов в этой теме

[Вячеслав Н.]

Рецепт:

МОРКОВЬ ПО КОРЕЙСКИ.

1 кг. сочной моркови, натертой на специальной терке

1 ч.л. с большой горкой соли

1 ч.л. с большой горкой сахара

1 ч.л. смеси перцев

0,5 ч.л. красного острого молотого перца

0,5 ч.л. куркумы

0,5 ч.л. горчицы в зернах

1 ч.л с горкой майорана

1 ч.л. с горкой молотого кориандра

4 средних по величине зубка чеснока

100 мл. подсолнечного масла без запаха

50 мл. 6% натурального яблочного уксуса. 

 Я делал сразу 4 кг моркови. Морковку нарезать на специальной терке, я ее купил на Валберис, к ней 8 разных насадок , для морковки тоненькая и крупней 2 насадки режется морковочка. Я резал на крупной насадке.  Нарезать морковь,все со специями перемешать , уложить в емкость с крышкой и отправить в холодильник на 12 час или до 24 час на маринование.  Только красный острый перец кладите под свой вкус , я кладу меньше чем в рецепте , на кончике ножа.  Сильно острую морковку мы не любим есть.
 

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 14 April 2022 - 22:21.

[Oleg]

Ну и как на вкус? Судя по количеству ингредиентов, вырви глаз должно быть.

[Вячеслав Н.]

Ну и как на вкус? Судя по количеству ингредиентов,

Олег, вкусная морковка, я второй раз делаю по этому рецепту,  только  жгучего перца кладу  на кончике  ножа,  не кушаем сильно острую морковку.

[МихаилЗ]

Натёрто вроде неплохо

Слава дай ссылочку.

[Вячеслав Н.]

Слава дай ссылочку.

Вот такая Миша.

https://www.wildberr...px?targetUrl=XS

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 14 April 2022 - 19:29.

[Oleg]

только  жгучего перца кладу  на кончике  ножа

Ну и зачем тогда в рецепте 0,5 чайной ложки? 
только  жгучего перца кладу  на кончике  ножа,  не кушаем сильно острую морковку.

У нас как-бы принято публиковать только опробованные рецепты, а не из сети. Если вас не устраивает  острота данного рецепта, то зачем других подставлять?

[Вячеслав Н.]

У нас как-бы принято публиковать только опробованные рецепты, а не из сети. Если вас не устраивает  острота данного рецепта, то зачем других подставлять?

Олег, я перепробовал много рецептов,  но этот мне понравился больше всего,  сейчас в рецепте допишу.  Даже по рецепту  острый -жгучий перец кладет каждый на свой вкус, Кому то такая доза в рецепте нормальна , а мне и моим домочадцам очень остро.   По этому и написал так вам.

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 14 April 2022 - 22:26.

[Батон]

Сдам практически семейный рецепт: ему много лет, с узбекистана привез еще.... шинкованная морковь примерно 1 кг. Смешать с 1,5 ч.л. соли и 1 ч.л. сахара, и с 2-3 ст. ложки 9 процентного уксуса. Оставить на 1 час. Смолоть по 1 ч. ложке черного перца, хлопья красного острого ( довольно таки остро, убавляйте по вкусу) и кориандра. Через час о жимаем от сока морковь, добавляем к ней пол ч.л. глутамата. Мешаем, оставляем на 10 минут. На сковороде нагреть грамм 80-100 масла, в масло положить 3 ст. ложки кунжута, греть масло пока кунжут не начнет темнеть. В морковь высыпаем специи, льем сверху кипящее масло с кунжутом, сразу же мешаем. Добавляем 3-4 зубчика чеснока, мешаем и... можно пробовать. На следующий день вкуснее. Естественно под себя что не так корректируем

[Oleg]

, а мне и моим домочадцам очень остро.   По этому и написал так вам.

Из моего окружения не знаю ни одного, кто может употребить  пол чайной ложки жгучего перца на кило продукта. То есть вам остро, вы это не употребляете, ну а вы дорогие читатели хомячьте то что я вычитал в интернете, так получается?

[volveg]

кто может употребить  пол чайной ложки жгучего перца на кило продукта

Я могу употребить.  Ещё и со стручка прикусить... 

[Вячеслав Н.]

Из моего окружения не знаю ни одного, кто может употребить 

Олег,  у меня  друг, когда приезжает в гости с борщем спокойно отрезает и    ест жгучий ,красный перец ,  а я не могу, У жены в банке всегда стоит гостю замаринованные длинные стручки красного перца.    Если ты не можешь , это не значит что другие не едят.  Олег ,а вы не в курсе , когда на рынке продают корейскую морковку , три вида  у продавца ,  слабо острая-  средне острая - острая морковка которую и едят корейцы в корейской кухне.  Это как соль -одну надо 20гр на 1кг ,а другому  16-17гр соли на 1 кг.

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 15 April 2022 - 08:09.

[Oleg]

Если ты не можешь , это не значит что другие не едят

Это все хорошо, но вы-же сам такое количество не кладете, так-как для вас остро, а другим советуете. Написали-бы прямо что есть такой рецепт, но острого перца я кладу в четыре раза меньше, так-как очень остро получается. А то сами едите одно, а в рецепте написано другое.

 

У меня шурин на чашку чая или кофе 4 чайных ложки сахара кладет с горкой, но советовать кому-то пить сии напитки с таким количеством сахара мне как-то в голову не приходит.

[Вячеслав Н.]

Это все хорошо, но вы-же сам такое количество не кладете,

Олег, я дал рецепт общий ,  все ингредиенты  кладу как в рецепте ,кроме жгучего перца, Волвег вам написал что он спокойно ест, для него для моего друга это нормально, по этому я и дописал в шапке,  Павел выставляет свои рецепты где соль кладет 20гр на 1 кг, а для меня это уже солоно я кладу 17-18гр соли, но он дает общий рецепт, а каждый сам для себя подбирает количество соли, так и с жгучим перцем.  Дима Березикофф в тушенку 500г кладет 8гр соли на банку по своему рецепту , а для меня это перебор я кладу 5,3-5,5 гр соли.  

[Bee happy]

Как-то раз у Мойши спросили, сколько нужно класть сахара в чай. На что он ответил, что дома кладет один кусочек, в гостях пять. 

Но любит три...

[Oleg]

Олег ,а вы не в курсе , когда на рынке продают корейскую морковку , три вида  у продавца ,  слабо острая-  средне острая - острая морковка которую и едят корейцы в корейской кухне.

А это вам надо было в рецепте написать и уточнить что для острой надо класть пол чайных ложки, для слабоострой на кончике ножа.

Вы-же для людей рецепт пишете, чтобы они могли что-то вкусное приготовить, или цель этого поста похвастаться очередным приобретением?

 

так и с жгучим перцем

Со жгучим перцем совершенно не так. Разница в два-три грамма соли доставит небольшой вкусовой дискомфорт, а разница между ''половиной чайной ложки'' и ''на кончике ножа'' делает продукт несъедобным для большой части готовящих.

по этому я и дописал в шапке

Так сразу написали-бы по человечески и вопросов не возникло-бы.

[Вячеслав Н.]

Морковочка вкусная  

[Lord68]

Облизал экран смартфона: не то, нету остроты. Слава добавляй перец как в рецепте.

[Вячеслав Н.]

Облизал экран смартфона: добавляй  ато, нету остроты.

Саша как  нам сегодня кушали нормально, я сегодня 2 раза уже приложился, очень вкусно.

[pokko1]

Присоединился к морковестроению


Нашел оригинал терки, с которой Вячеслав работает. Цены, конечно другие, но работать приятно, гарантия производителя на заточку ножей терки 2 тонны. По отзывам народ ее по15-20 лет гоняет. Мне понравилась https://borner.ru/catalog/slicers/ . Брал серию профи, там самая длинная база

Сообщение изменено: pokko1, 24 May 2023 - 15:24.

[Зелёный]

    А как же лук на растительном масле зажарить-зажарить до чёрного, потом лук выкинуть, а масло в морковь. Это на одном сайте делились авторитеты, делал так - очень вкусно.

[unich]

Сколько не пробовал делать морковь из интернета, вот это оказалось самым вкусным, и куча вариантов для фантазии. Дима, спасибо!

Сообщение изменено: unich, 24 May 2023 - 17:39.

[Зевс07]

Я личто делаю так

1 кг моркови

1 большая луковица(и)

5 зубчиков чеснока

1 чайная ложка порошка кориандра

1 чайная ложка черного перца

2 чайные ложка кайенского перца

2 ст л сахара

2 ст л соевого соуса

2 столовые ложки уксуса - эссенция (25%)

Потом всё заливаю раскалёным подсолнечным маслом