6 ответов в этой теме

[Вячеслав Н]

Рецепт :
Мука- 1кг

Вода 27С*-  670гр

Дрожжи Саф момент- 10гр
Соль-  12гр
Технология:
Сделать тесто, я делаю в планетарном миксере.  После тесто  разделил по полам  в две чашки и убрал в  Д/Ш с включенной лампочкой на расстойку для поднятия теста. После расстойки , беру одну чашку  с тестом,делю тесто пополам, припудрив разделочный круг мукой . Раскатываю пласт на длину моей формы в прямоугольник. После прямоугольник из теста скатываю в жгут, защипляю кроя жгута и швом вниз укладываю на антипригарную форму. У кого нет такой формы , можете на противень постелить пекарскую бумагу , на расстоянии 5-6см положить заготовки батонов , и бумагу между заготовками подтянуть как бортики сделать . для поднятия теста прикрыв батоны полотенечком. 

Перед включением Д/Ш, на низ Д/Ш поставить  небольшую емкость для воды, как  духовка нагреется у меня до 250гр, в Д/Ш поставить тесто батонов и сразу в ёмкость влить  кипяток 250-300гр и закрыть Д/Ш , за счет пара на багетах образуется хорошая корочка, я выпекаю при250С*  25мин через 15мин убираю емкость с водой для пара.

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 20 January 2023 - 19:59.

[Поздеева Валентина]

Вкусно.тоже пекла такие.

Вложенные превью

• 

[Zeus]

Вчера дошли руки и испёк два багета

 

 

[Вячеслав Н]

Французский шеф-повар Вивьен Лебекк  печёт  французский багет.

https://rutube.ru/vi...3e3ce4de9c18d2/

[Finish]

Разрешите побыть занудой, как некоторые старожилы)))
Французский багет это не только содержание, но и форма. Все, что на фото может и багет, но французам показывать не стоит)). Побьют-с.

[Арабеска]

Вячеслав Н,  Вячеслав, зачем  ты даёшь несколько ссылок на одно и то же видео?   https://forum.emkolb...y/#entry350020 .  Обращение к модератору:-Может быть пора объединить темы про французские багеты?

[Bee happy]

Может быть пора объединить темы про французские багеты?

Не думаю, что в этом есть большая необходимость.