В этой теме нет ответов

[Вячеслав Н.]

Рецепт :
Мука- 1кг

Вода 27С*-  670гр

Дрожжи Саф момент- 10гр
Соль-  12гр
Технология:
Сделать тесто, я делаю в планетарном миксере.  После тесто  разделил по полам  в две чашки и убрал в  Д/Ш с включенной лампочкой на расстойку для поднятия теста. После расстойки , беру одну чашку  с тестом,делю тесто пополам, припудрив разделочный круг мукой . Раскатываю пласт на длину моей формы в прямоугольник. После прямоугольник из теста скатываю в жгут, защипляю кроя жгута и швом вниз укладываю на антипригарную форму. У кого нет такой формы , можете на противень постелить пекарскую бумагу , на расстоянии 5-6см положить заготовки батонов , и бумагу между заготовками подтянуть как бортики сделать . для поднятия теста прикрыв батоны полотенечком. 

Перед включением Д/Ш, на низ Д/Ш поставить  небольшую емкость для воды, как  духовка нагреется у меня до 250гр, в Д/Ш поставить тесто батонов и сразу в ёмкость влить  кипяток 250-300гр и закрыть Д/Ш , за счет пара на багетах образуется хорошая корочка, я выпекаю при250С*  25мин через 15мин убираю емкость с водой для пара.

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 20 January 2023 - 19:59.