3 ответов в этой теме

[Арабеска]

Можно приготовить заранее. хранится 1 месяц в холодильнике

 

.Предлагается  рецепт 10 %- го рассола для любого мяса c нитритной солью (100 г. рассола на 900 г. мяса). 

Ингредиенты на один литр рассола: 

 

800 г. воды 

100 г. нитритной соли 

100 г. морской или поваренной соли

 20 г. фосфата 

100 г. сахарного сиропа 

20 г. гранулированного говяжьего бульона (фирмы Knorr) 

5 г. аскорбата натрия (антиоксидант Е301)

 

[volveg]

Спорный рассол...

Я бы фосфат и бульон не добавлял. Зачем?

.

А чем плох НАШ рассол для шприцевания? 

[Арабеска]

НАШ рассол для шприцевания? 

 наш хорош, это ты прав!

[Арабеска]

 рассол,используемый в немецкой мясной промышленности