19 ответов в этой теме

[Арабеска]

 Разделка  полутуши для  новичков  в колбасном деле

[ВладБ]

Всё хорошо, но вот забойщикам руки бы оторвать за такое смоление, точнее скобление шкуры....

[Bee happy]

Да это не смоление, это имитация. Полутуша промка, которой придали внешний вид домашнего забоя. Поэтому горелкой прошлись кое-где... Развод лохов городских!
Я подписан на этого автора. Ему, в принципе, всё равно. Он ведь на продажу делает, не стесняется промышленной химии. Но видно, что опыт есть, можно кое-что почерпнуть.

[ВладБ]

это не смоление, это имитация. Полутуша промка, которой придали внешний вид домашнего забоя. Поэтому горелкой прошлись кое-где... Развод лохов городских!

Ещё хуже, имхо, тк подделывать нужно лучшее, а не халтуру... В деревне за такую обработку хороший хозяин на пушечный выстрел бы не подпустил больше такого спеца к туше, только если какашки из кишок оттаскивать....
А к автору ролика то вопросов с учётом его заявлений в начале как раз нет, он верно, с точки зрения не спецов в об валке всё разложил по полочкам, имхо.

[Shnarius]

можно кое-что почерпнуть.

Часа два потерял. Искал. "Технологов мяса" где учат? Хочу туда провхессором)

[Bee happy]

Shnarius, понимаешь... Информацию можно поделить на полезную, бесполезную и вредную. Когда моё "пролетарское сознание" восстаёт против некоторых воззрений (являющихся вредными исключительно с моей точки зрения), то я считаю это тоже полезным для себя. С одной стороны, они отвращают меня от "шатаний" принципов. А с другой стороны, не позволяют "закостнеть" в них.

[ADAM]

понимаешь... Информацию можно поделить на полезную, бесполезную и вредную. Когда моё "пролетарское сознание" восстаёт против некоторых воззрений (являющихся вредными исключительно с моей точки зрения), то я считаю это тоже полезным для себя. С одной стороны, они отвращают меня от "шатаний" принципов. А с другой стороны, не позволяют "закостнеть" в них.

Дим, вот ты филолог философский

Я ни разу не обвальщик, но разделывал полную тушу свиньи (200+) , часа за четыре - пять..... причём как надо мне!

Поверь, было даже красивее и продуктивнее по разделке

[ВладБ]

ADAM , имхо, чела в ролике оправдывает, что он в начале сказал, что не претендует на роль профи.... Этим, кмк, в, е сказано....

[Bee happy]

Поверь, было даже красивее и продуктивнее по разделке

Придётся поверить на слово...

[ВладБ]

часа за четыре - пять..... причём как надо мне!

Это много, даже очень много, поверь мне...
Я не тролю, свины под 200+-кг у нас были практикой постоянной. Отец, поскольку был инвалидом ВОВ (одна нога не гнулась), руководил на периоде забоя, смоления и потрошения. Затем туша затаскивалась на террасу на остывание/созревание, спустя сутки отец приступал к обвалке. Без лишней скромности скажу, что на порося пудов на 8-10 (принято было у нас считать пудами...))))...) уходило не более получаса, если говорить чисто про обвалку. Дальше шла сортировка и деележка ( сыновьям и дочери в равных долях))) если не в тему, то найдётся кому поправить, но на обвалку туши 4 часа тратить- ну не знаю...

[Bee happy]

Да я... За полчаса так её раздербаню - родная мама не узнает!

[ADAM]

Да я... За полчаса так её раздербаню - родная мама не узнает!

Я не угадаю это чудо за 15 минут))) 

[ВладБ]

За полчаса так её раздербаню - родная мама не узнает!

Дима, ты можешь подъ..., но мне действительно есть повод так говорить об отцовской разделке туши и гордиться его результатами: мне приходилось ездить с ним на рынок для помощи при продаже. Так вот на черемушкинском (кто знает, это был один из самых топовых рынков Москвы) когда батя приезжал с мясом, он там больше чем на пару часов не задерживался... Люди в очереди стояли.
Можешь поднять на смех, но это был и остаётся фактом...любой кусок в его выкладке был симпатичен покупателю, а это дорогого стоит...

[Bee happy]

Нет, подъехать не могу, сильно занят.  

Можешь поднять на смех, но это был и остаётся фактом..

А себя я имею право поднять? Я ведь про себя говорил только... 

[290366alex]

ВладБ,

При все уважении

Топовый-это Рижский))) 

[Shnarius]

Когда моё "пролетарское сознание" восстаёт против некоторых воззрений (являющихся вредными исключительно с моей точки зрения), то я считаю это тоже полезным для себя

Согласен. На фото пример "разговора" на одном канале. Для меня, однозначно полезный. Он меня, в очередной раз убеждает в том, что все домашнее - на продажу, лучше обходить стороной. Дорвавшийся до пром. фишек профан, страшная сила! В прямом смысле)
PS У меня брать можно)))

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Shnarius, 09 March 2024 - 05:24.

[ВладБ]

290366alex,Во-первых, я сказал "один из", а во-вторых, Рижский в те года (1970-1985) точно не был топовым.... Черемушкинский находился и находится в окружении всевозможных посольств и консульств и посетители там были соответствующие.

[AlexanderNik]

ВладБ,Я могу ошибаться или время перепутать, до 83 года на черемушенском часто бывал ( ближе не было рынков) свинина стоила 6 руб. Но я там брал в основном соленья, они от входа с левой стороны находились, цветы, сразу у входа. А мясо в самом конце вдоль стены было. А в 83году впервые торговал, на улице белыми грибами. За место ни кто тогда не брал, просто берешь свободный ящик, сверху газетку и все по рублю. 

[Bee happy]

Э, дарагой! Какой-такой рынок-шмынок? О чем тема?

[AlexanderNik]

Bee happy,Опять виноват.