8 ответов в этой теме

[Татьяна М.]

Свиная вырезка с итальянским ароматом на углях

Состав:

Свиная вырезка - 2кг

Чеснок - 3зуб

Соевый соус Киккоман - 4ст.л.

Вода - 4ст.л.

Смесь приправ Итальянская - 3ст.л. от ЕмКолбаски

 

Приготовление:

Свинину разрезать на куски толщиной 10см;

Соевый соус развести водой 1:1 (вкус должен остаться сильно соленым);

Чеснок порезать на пластины;

нашпиговать свинину чесноком, затем, с помощью инъектора для маринада (или взять мед-шприц с толстой иглой), наколоть мясо маринадом со всех сторон;

Оставить мариноваться на сутки;

Подготовить угли;

Со свинины слить остатки маринада, чуть подсушить куски;

Обвалять в Итальянской приправе, завернуть в фольгу в 2 слоя;

на угли положить решетку, на неё - куски свинины - жарить 20 минут;

Перевернуть куски, проткнуть тонкой палочкой каждый кусок в 2-х местах (для прохода дыма) и жарить еще 15 минут;

 

Снять с углей и снимать пробу !!!

Этот рецепт оценят и заядлые мясоеды - и те, кто равнодушен к мясу !!! Вкусное, сочное, ароматное мяско... да на природе...что может быть вкуснее...!!!

 

[Татьяна М.]

Какая температура готовности была у мяса? Почему оно " серое", хочу понять .

Темпу не измеряла, как-то не привыкла на пикник брать термометры...

[YoU-PiteR]

Таня, Вы киккоман всегда разводите? А то я сделал джерки, частично совместил рецепт Зевса и еще из сети какой-то, потому что части соусов в нашей дыре просто не купить (хотя от финки 100 км.), залил соевым без разведения и получил жуткий пересол. Нашел у нас такой же Киккоман без соли, вот думаю может его.

[Зевс]

Я не знаю что Татьяна под Свиной вырезкой имеет ввиду, но я думаю это филе.

[YoU-PiteR]

Я не знаю что Татьяна под Свиной вырезкой имеет ввиду,
но я думаю это филе.

P7280451.JPG

В Питере у свинок подобное именуют Вырезка, в случае говядины - Лангет.

[Павел Агапкин (Колбаскин)]

Парни а по моему это обычная лопаточная часть свиньи а вот  лучок  - крымский?

[YoU-PiteR]

Парни а по моему это обычная лопаточная часть свиньи а вот  лучок  - крымский?

http://ru.wikipedia..../Вырезка_(мясо)

 

Вот тут расположение, у нас довольно ходовой товар, я всегда покупаю и делаю медальоны. Джерки, кстати, делал из этой же части говяжьего лангета (более ничего сносного не нашлось в магазине), из плюсов - в таких кусках вообще нет жилок.

[Зевс]

Я не знаю что Татьяна под Свиной вырезкой имеет ввиду,
но я думаю это филе.

P7280451.JPG

В Питере у свинок подобное именуют Вырезка, в случае говядины - Лангет.

Лангет это блюдо, которое делаю из филе.
Лангет это блюдо, приготовленное из вырезки говядины в виде тонких продолговатых кусочков.
Это французкое блюдо - languette

[YoU-PiteR]

Зевс, у нас приходишь в магазин и читаешь на ценнике - Лангет, видать от блюда и пошло так вырезку называть. Филе часто называют просто очищенное от костей мясо, без привязки к тушке.