5 ответов в этой теме

[Татьяна М.]

Нежный шашлык из говяжьей печени
 

 

Состав:
На 1кг печени:
Бекон или с/к грудинка - 200г
Лук репчатый - 1шт
Лимон - 1шт
Кориандр молотый - 0,5ч.л.
Зира - 0,5ч.л.
Перец черный грубого помола - 1ч.л.
Соль по вкусу
 
Приготовление:

Печень освободить от пленок и протоков, нарезать на кусочки примерно 3Х3см;
К печени добавить кориандр, зиру и соль - перемешать;
Лук потереть на мелкой терке для образования сока;
Подмешать лук к печени и залить соком лимона;
Оставить мариноваться в холодильнике на 5-6 часов;
Бекон нарезать на кусочки, обернуть им печень и нанизать на шапмура;
Готовить на умеренно-жарких углях - 5-7 минут переворачивая;
 
Необыкновенно нежный печеночный шашлык - рекомендую !!!
 

[alexcook]

Здорово, мне ещё из сердца телячьего нравится)))

[Аян]

Шикарно получается если кусочки печени в сальник ( сетка жировая) заворачивать. Да, в сальнике все вкусно!

[Рисинка]

Шикарно получается если кусочки печени в сальник ( сетка жировая) заворачивать. Да, в сальнике все вкусно!

Да, это очень вкусно    На Кавказе шашлык, приготовленный таким образом называется ханский, только там сетка и печень баранья.

Сообщение изменено: Рисинка, 01 June 2015 - 15:43.

[Infonet]

Пропорции, как и в рецепте Татьяны.
Говяжью печень нарезать на ломти одинаковой толщины, ~2см.
Лимон с кожурой и лук отблендерить, добавить кориандр, зиру, соль.
Мариновать печень в этой смеси при комнатной температуре 2...3 часа.
Обернуть печень в сальник.
Жарить на гриле при 180*С с двух сторон ~7минут.
Вполне...

Сообщение изменено: Infonet, 25 September 2016 - 17:49.

[Конс де Баш]

Замечательный рецепт (у ТСа)!!! Обязательно попробую. Да и с жировой сеткой пробовал. Хочу добавить вариант, который немного проще приготовить, а эффект не хуже.
 
Печень обрабатывается так же (в смысле очищается от пленок и протоков). Готовится смесь сухих приправ (сухие помидоры (sic!), перец черный, мускатный орех,зира, хмели-сунели, перец душистый, соль) измельчаются и смешивается в отдельной чашке. Соотношение специй - дело вкуса. Можно использовать привычные. Куски печени нанизываются на шампур, чередуя с кусками сала (4х4х2 см). Помещается над углями, и посыпается специями в момент обжаривания со всех сторон, поворачивая шампуры. Готовится 10-15 минут. По готовности можно сбрызнуть лимонным соком.