3 ответов в этой теме

[Арабеска]

Ингредиенты:

 

Для сиропа:

 

1 часть:

500 мл заваренного чая Эрл Грей

2 часть:

80 г сахара

50 г воды

сок 2-х апельсином

50 г бренди или коньяка

В горячем сиропе замочить сухофрукты  и ставить набухать.

 

Фрукты:

85 г изюма

60 г сушеной клюквы

60 г кураги, разрезать на кусочки размером с изюмом

60 г чернослива без косточек,разрезать на кусочки размером с изюмом

60 г сушеного инжира, разрезать на кусочки размером с изюмом

60 г апельсиновых или лимонных цукатов, порезанных на кубики, размером с изюм

цедра 1 апельсина на мелкой терке

цедра 1 лимона на меркой терке

1 стручок ванили (только стручок, семена в тесто)

50 г коньяка

 

 Делаем тесто:

 

302 г муки

1/4 ст. л. пищевой соды

2 ч. л. разрыхлителя

1/2 ч. л. соли

1 ч.л. мускатного ореха

1/2 ч. л. корицы

1/2 ч. л. молотой гвоздики

1/2 ч. л. молотого имбиря

1/4 ч. л. кардамона

1 стручок ванили, только семена

Отдельно, 302 г  мягкого сливочного масла и

302 г темно-коричневого сахара + 6 яиц взбить до состояния помадки и ввести в тесто.

 

  В конце приготовления теста влить 80 мл бренди или коньяка и 

80 мл мелассы

 

  Готовое тесто распределить по круглым формам  диаметром 8 см с высокими бортиками.  Тесто должно занимать 3/4 высоты формы.

 Выпекать  в разогретой до 150 градусах духовке в течение 1 часа.

 

 Дать немного остыть кексам  после выпечки и обернуть каждый в кусок марли, смоченный в сиропе от сухофруктов.

Завернуть каждый кекс  в фольгу и дать  выстояться 2-3 недели на холоде,но не на морозе!!!

 

Как только марля подсохнет смачивать коньяком кексы и продолжить выдержку на холоде.

 Перед подачей на стол  посыпать сахарной пудрой, нарезать и наслаждаться!

 

[unich]

Уже пока читал всё слиплось... 

Оля, а сама это пробовала?

[МихаилЗ]

Уже пока читал всё слиплось... 

 

На то она и поэтесса! 

[Арабеска]

Оля, а сама это пробовала?

 Не знаю как поведет себя тесто на заменителе сахара, но   попробовать сделать стоит. Если бы  это был  рецепт из моей жизни, в нем бы не было сахара. Сахар я бы заменила кокосовой стружкой  с ложкой меда для стабильности и консистенции теста.

 Курагу и изюм  я однозначно уберу из рецепта в пользу  сушеного манго или орешков. Вот  собственно и все изменения для тех у кого Д 2 типа.

Делать буду однозначно!.

Только есть кексы будем  на Рождество и к старому НГ, ибо тогда смогу насладиться им в  семейном кругу. Мои на НГ разъезжаются   погостить и отдохнуть. Экзотики им на НГ хочется.