5 ответов в этой теме

[АлексН]

Вспоминаю фильм "Девчата" про таёжных лесорубов и момент когда повариха рассказывала рецепты из картошки. 

Я конечно жареную очень люблю, но мой организм ненавидит. Поэтому чаще экспериментирую с пюре, и поверьте такого богатства вкусов можно добиться, ну прям как с рулетами.

 

Начну с основы,

Для блюда я выбираю клубни разных сортов, так мне больше нравится, ту конечно у каждого свои предпочтения.

- Варим в подсоленной  воде с 1-2 лавровыми листиками (добавить за 5 минут до окончания варки) до тех пор пока клубни не начнут рассыпаться.

- Сливаю бульон в кружку (может пригодится в дальнейшем процессе) и примерно 1/3 оставляю в кастрюле (по опыту поймёте сколько оставлять на всякий случай можно долить из кружки).

- Сразу начинаем разминать картошку толкушкой. Обращаю внимание что толочь нужно сразу не оставляя на попозже, картошка станет грубее и вкус изменится.

- Добавляем сливочное масло точно не могу сказать примерно 50гр. на 1 кг картошки, тут как говорится кашу маслом не испортишь.  Регулируем консистенцию добавлением воды и добиваемся немного густоватой консистенции, с учётом что результат будет немного жиже, но совсем чуть-чуть. Пробуем на соль, при необходимости подсаливаем.

- Отделяем белок от 1 яйца (примерно на 1 кг картошки) и быстренько венчиком перемешиваем, я использую блэндер с насадкой венчик. Вот здесь нужно следить за консистенцией, пробуйте добавлять бульон, но как вода не долно быть и как отдельные хлопья тоже (густовато) Внимание при использовании другой насадки с ножом получается совсем не то, будет тягучая однородная масса. Взбиваем не менее 2 минут, картошка получается пышная, нежная, очень вкусная. Яйцо можно добавить и целое, цвет будет желтоватый и вкус изменится, но следите за консистенцией!

Это основа, далее экспериментируем с следующими ингридиентами:

-можно добавить зубчик чеснока, раздавленного в чеснокодавке или , как предпочитаю я, мелко порезанного.

-очень хороший результат с потёртым на мелкой тёрке сыром.

- можно добавить специи

- летом люблю с петрушкой или укропом, тоже мелко режем.

- если добавить тушёнку тогда......ну слюнки потекли.

 

[Павел Агапкин (Колбаскин)]

Спасибо от души!

[Татьяна М.]

Мне нравится толочь в молоке (воду соответственно всю сливаю), но молоко должно быть из-под коровы, а не магазинное...

[АлексН]

Конечно можно с молоком, я иногда добавляю, конечно лучше деревенское, но и магазинное тоже вполне подойдёт. При варке картошку разрезаю на 4-8 частей, так происходит равномерный нагрев, и соответственно готовность, избегаем недоваренной сердцевины и следовательно комочков.

Главная изюминка рецепта это взбивание с яйцом, вкус меняется кардинально.

[Africa]

Предлагаю продолжить делиться рецептами из картофеля в данной теме. В свете собранного урожая дюже актуально )
Драники классичесские, с вкраплениями грибов )) излюбленный вариант - сырная или мясная (фарш) начинка, жареные, а затем томленые в горшочке. И потом их со сметаной. Ух!
Картофельные чипсы. Режем тонко, солим, перчим, по желанию чесночим, и в микроволновую печь на пять минут. Заметьте, никаких искуственных добавок, все натюрель. Весьма )

Ну и заключительным аккордом будут картопляники, на основе пюре картофельные оладьи.
Вот. Чем богаты, тем и рады, как говорится

Вложенные превью

•