4 ответов в этой теме

[Дементий]

Скумбрию люблю, готовлю не редко. А тут в межсезонье захотелось что-нибудь по типу хе, сэвиче, салата Индигирка. В общем пофантазировал. Для тех, кому не страшна сырая рыба - пробуйте, нам зашла.

Ингредиенты:

2 крупных скумбрии

Соль, ч\перец

Лук

Лимон

Болгарский перчик

 

Процесс:

Помыть, удалить хребет с костями. Порубить крупно 3*3 см. Добавить хорошую щепоть соли, крепко черного молотого перца.

Половинку сладкого перца порубить полосками + поллуковицы тонкими полукольцами.

Всё перемешать, залить соком половинки лимона+1ст.ложка бальзамика.

Периодически перемешивать и встряхивать. Через 20-30 мин слить жидкость, залить щедро смесью подсолнечного (без запаха) и оливкового масла. Перетрясти.

Есть через 20 мин. А завтра под вареную картошку - ваще огонь.

Вложенные превью

• 

[Валерьян]

Почти так и делаю. На 1 скумбрию – 1 ст. ложка соли (без горки), 1ч. л. сахара. 1ч.л. душ. перца (или черный). Без бальзамина и сл. перца. Лучше больше лука. (по-моему) и жидкость не сливаю. Пусть маринуется.

Сообщение изменено: Валерьян, 15 December 2024 - 19:29.

[Bee happy]

Делаю так же с разной рыбой. Конкретно у скумбрии удаляю ещё тонкую кожу-плёнку.

[Дементий]

1 ст. ложка соли

мы малосол любим, на мой вкус многовато соли((

удаляю ещё тонкую кожу-плёнку

Ваще не парюсь, съедаем. Единственно, когда рулеты делаю мороженые и строгаю, она почему-то не жуется.

[berezikoff]

Показали, делаю, нам понравилось.

Скумбрию/сельдь вытаскиваю из морозилки, жду когда чуть оттаяла и поддаётся нарезке(головы/хвосты долой). Нарезаю порционными кусками 2/2,5см, насыпаю в блюдце крупную соль, обмакиваю отрезанный кусок обеими сторонами в соль и складываю их на тарелке, по кругу- можно и друг на друга, получается пирамидка. Ждём наверное в районе часа, что-бы кусочки полностью расстаяли. Обмываем соль водой, и складываем в банку, либо в небольшую кастрюльку вместе с нарезанными кольцами луком, чередуя слои рыба/лук- заливаем всё пахучим подолнечным маслом. На завтра можно кушать, и с каждым днём рыба всё вкуснее. Так что можно потерпеть 3 дня и тогда кушать.

Добавлено позже (16.12.2024 - 14:06):

P.S. Получается малосольная рыба, один раз забыл смыть соль- через несколько дней лютый пересол.