В этой теме нет ответов

[Дементий]

Популярное чеченское блюдо - чапалгаш.

Рецептура: в 250 кефира комн температуры, добавить по 0,5 чложки соли и соды и размотать до вспенивания. Потом примерно 300-350 гр муки. Липкое тесто оставить мин на 15.

Начинка такая: 250-300 гр тертого сыра, зеленый лук, укроп, кинза (кто любит), короче - любая свежая зелень мелко порубить, замешать. Тесто делим на 6 частей и раскатываем в тонкую до 1-2 мм лепешку. Придется подсыпать муки, ибо липнет жесть(( на половину кладем начинку, закрываем второй, слепляем края и обрезаем по кругу. Из обрезков в конце выходит еще 1,5 лепешки. Складываем все отдельно, чтоб не слиплось. Обжариваем на раскаленной сковороде минут 5 на обе стороны, складываем стопкой и постоянно закрываем полотенцем.

Самый фокус: Наливаем в тазик горячей воды, берем по одной лепешке и тщательно отмываем в тазике от горелой муки и складывая в стопку. Каждую лепешку смазываем сливочным маслом с обеих сторон.

Лепешка получается такая...тянущаяся, вязко-упругая. Детям зашло, но не хватило остринки. Лучше брать, видимо, рассольный сыр.

 

Вложенные превью

•