20 ответов в этой теме

[Эдуард]

Мало ли,вдруг городские не знают,как оно получается)))

 

Берём сметану деревенскую.не у каких там фермерских хозяйств, там молоко доит автомат от разных коров. Часто какие то с маститом,то есть в молоке гной и кровь.   Очень много лейкозных коров в последнее время.Очень.

Так же в процессе молоко протекает по доильному аппарату,молокопроводу,накопителю. Каждая вещь должна быть стерильной,но этого трудно достичь на производстве.  

 

Так же коров,как и свиней,в фермерских хозяйствах кормят разными добавками,антибиотиками тоже.

 

 

Короче,ищем знакомого колхозника,у которого ветврач проверил корову. Берём у него молоко,сметану и творог.Вот с маслом засада.Колхозникам выгодно продать молоко,а масло нет)))

Масло почти везде на рынках продают смешанное.То есть в колхозное мешают магазинное из за чего есть люфт в цене.А то и просто магазинное подкрасят аннато и откуда городской житель поймёт....

Поэтому,если молоко перевести в масло,то колхознику уже не выгодно,молоком дороже.

 

Короче,берём сметану и сбиваем сами))))

 

 

 

 

ням ням

[YoU-PiteR]

От наших коров масло белое получается, едва желтоватое, но я беру сливки, а не сметану. Но все равно, пальчики оближешь. 

[Эдуард]

Ну это я так просто назвал сметаной.Сливки,да).пропустили и отдали.Они потом загустели. А сметана это если оставить на некоторое время закваситься в тепле.

 

Молоко цвет меняет от кормов. Летом оно желтее,зимой белое. Летом в нём больше витаминов,поэтому,сыры масла лучше заготовить летом.  А у которой я беру молоко,она пока тыквами кормит. 

 

Тыква,конечно,молоко жиже делает,но у неё с жирностью в полном порядке.....

[YoU-PiteR]

Да, после сепаратора жду 2-3 дня и в бой. У нас тут даже летом жирность небольшая, север, процента 3. Что продают молокозаводы я и думать боюсь.

[Эдуард]

У меня отец был главным зоотехником в совхозе. При СССР  они сдавали молоко в район ежедневно и их имели за жирность и тд.

Никогда в совхозе молоко не имело таких качеств как домашнее.

Отец говорил,всё дело в кормах. Своих то кормят фуражом,свёклой,силосом,сеном,картошку варят и тд.    А у фермеров этим не балуют. Там это не выгодно.Их молоко в разы дешевле,чем частник со своей банкой. Они не могут себе позволить хорошего корма.Это как производители колбас,не могут позволить из чистого мяса делать без сои и тд....

 

С жирностью у нашего домашнего молока примерно так....Если поставить банку,то сливки отслоятся сами больше 30% примерно. Когда у кого то ломается сепаратор,просто оно отстаивается и ложкой сверху снимают сливки....

[Эдуард]

А в детстве мы били масло вручную.В маслобойке,похожей на фаршемешалку.А иногда просто ложкой,когда мало...

 

 

Обычно я сыр делал в деревне,а сегодня мне молоко в город привезли и я тут решил.Пресса не было,подумал,придумаю.

 

ну вот настал час пресса и на эту роль подошёл всем знакомый агрегат)))))

 

 

 

 

[Павел Агапкин (Колбаскин)]

хм. в горизонтальном так сложнее будет сделать)

[YoU-PiteR]

Эд, у нас под Питером частников совсем не осталось, козы еще как-то встречаются тут, держат по 1-2 для себя и детей, а коровы - дефицит полный. Ее же еще быком надо крыть периодически, чтоб молоко было. Так что хорошо, что хоть какая-то ферма рядом есть, дети не пьют магазинное. 

 

А для сыров я присматривал пресс винтовой, в СССР их делали для отжима соков, но их опять же, в Питере не найти, она как-то локально всплывают на югах страны, то ли их только там продавали, то ли их там покупали больше. 

[Эдуард]

Пресс у меня есть как ты хочешь. Вот такой.

 

 

 

 

Но он для сыра не пойдет. На сыр нужно регулировать давление в зависимости от сорта. На каждый кг сыра столько то кг груза, а с винтом это надо академиком быть, чтобы рассчитать).

Да, коров нужно осеменять. Есть осеменаторы, за неск тыров одевают перчатку и вводят. Перчатка такая по локоть.

[YoU-PiteR]

Ты и так вынужден будешь пересчитывать кг на площадь давящей поверхности, соответственно от нее и отталкиваться. То есть повесить на рычажный или салазковый пресс 20 кг и получить то же давление на поверхности формы не получится, если я правильно помню, уже забывать начал физику. 

 

А винтовой, если со стопорами, надел вместо рукоятки динамометрический ключ, выставил на нем отсечку на нужных кг и дави, но все равно, площадь давящей площадки надо учитывать будет. 

[YoU-PiteR]

Посчитал, не уверен, что досконально прав, но если на пресс повешено 20 кг груза, а диаметр давящей площадки, к примеру, 15 см, то давление на тело будет равно 

0.11 кгс/см квадратный, ну или те же 0.11 бар. 

[Аян]

А для сыров я присматривал пресс винтовой, в СССР их делали для отжима соков, но их опять же, в Питере не найти, она как-то локально всплывают на югах страны, то ли их только там продавали, то ли их там покупали больше.

А пресс для воска пчеловодный не подойдет?

[Эдуард]

Я набрал в гугле пресс для воска и там среди прочих несколько фото пресса,на который разместил. Универсальный,короче

[Эдуард]

Вот типа такого у меня есть в деревне 

[YoU-PiteR]

 

А для сыров я присматривал пресс винтовой, в СССР их делали для отжима соков, но их опять же, в Питере не найти, она как-то локально всплывают на югах страны, то ли их только там продавали, то ли их там покупали больше.

А пресс для воска пчеловодный не подойдет?

 

 

А у меня подобного нет, я воск переплавляю в блины, а жена потом из них косметику делает. 

[YoU-PiteR]

Да, Эдуард, вот как раз сырный рычажный, есть с подставкой, есть со стеновым креплением. У него прямая передача усилия, можно достаточно быстро сосчитать погрешность от площади давящей поверхности. 

[Эдуард]

У меня есть и с подставкой.Сам делал из дерева.Для маленьких форм

[Эдуард]

Сейчас народ мне отписал,занимаются крупнооптовыми поставками пальмового масла. Основные потребители - маслозаводы....Вот что мы покупаем в магазине)

[Зевс]

От наших коров масло белое получается, едва желтоватое, но я беру сливки, а не сметану. Но все равно, пальчики оближешь.

А что такое сметана? Это взбитые сливки.

[YoU-PiteR]

Зевс, сметана - это сливки после кисломолочного брожения, взбитые сливки - это крем. 

[Эдуард]

Мы изучали когда то где то,в воздухе полно бактерий,которые в молоке размножаются и делают его кислым.Кислоту измеряют в градусах тернера.  И что в горах эти бактерии покруче и тернеров там поболе)))

 

Всю эту байду вывел Пастер. Он так верил,что эти бактерии подавляют гниение,из за которого,якобы стареет наш организм,что размножал кисломолочные бактерии и жрал их колониями.... И тут я сразу спросил у преподавателя,сколько он прожил?)))))

Короче,так же как и все примерно.