Россия
: сообщение №1
Начнем с того, что эта вязка очень удобна для бараньей черевы. Баранья тонкая и рвется легко при "перекрутке".
Если вы никогда не набивали колбасу, то лучше остановиться на свиной череве.
Для начала нарезаем метровые отрезки и промываем кишку под струей воды снаружи и внутри.
Затем замачиваем минут на 20 в теплой воде с добавлением небольшого количества уксуса.
Завязываем узелок на конце черевы и натягиваем на воронку для набивки.
Набиваем плотно, чтобы не попадал воздух.
Теперь берем сантимов 80 шпагата и завязываем на узлом на втором конце колбасы..
*шопотом* Можно в тырнет-магазине понтовый колбасный купить, но я в хозмаге беру (он кондовее)))
Завязали? Выдавливаем остатки фарша и обрезаем лишний кусочек кишки.
Ша! Токмо кишку. Шпагат не трогаем.
Сворачиваем колбасу кольцом и протягиваем шпагат. Оппа, вот и второй кончик шпагата пригодился.
Возвращаемся шпагатом обратно к середине, описываем "восьмерку". Ну и далее по картинкам.
Фиксируем все узлом в середине.
Обрезаем лишний шпагат. Вуаля!
С обратной стороны.
2. Вязка для вертикального копчения
У меня коптильня с решётками, поэтому мне предпочтителен первый вариант.
Сейчас копчу иногда в коптильне с вертикальным размещением продуктов и здесь удобен данный вариант.
Ну ещё бывает кишка рвётся и переигрываешь форму на ходу.
Как и в первом варианте завязываем на кишке узел, но дополнительно фиксируем его шпагатом.
Набиваем.
Перекручиваем.
Подвязываем вторую колбаску.
И обрезаем лишнее.
Радуемся результату)))
Наверх
