Россия
Даже не знаю в какую тему запихать сей рецепт.....
Ну да ладно ...
Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов "ЕмКолбаски"
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!
Окорок солено- запеченый
Автор темы:
Елена Яковлева
, 15 Mar 2015 18:03
: сообщение №1
Опубликовано 15 March 2015 - 18:03
Елена Яковлева
-
- Пользователи
-
- 77 сообщений
Активист
-
Страна:
- Город:Новосибирск
Популярное сообщение
Окорок солено- запеченый
Наверх
: сообщение №2
Опубликовано 16 March 2015 - 09:39
Влад
-
- Пользователи
-
- 28 сообщений
Участник
- Город:Екатеринбург
По соотношению вода/соль абсолютно нормальный крепкий рассол (20% соли), можно делать меньше (~10-12% слабый рассол, 14-16% средний). Единственное, я бы не стал заморачиваться насчет кол-ва воды относительно мяса, взял бы с запасом и на этой основе расчитал соль, причем нитритки всыпал бы процентов 15-20, а остальное обычная соль - тем более, вам не хранить 
- Это нравится: Павел Агапкин (Колбаскин) и vatrak
