11 ответов в этой теме

[Баламут]

На аутентичность не претендую, а как делаю расскажу)))

На полкило муки 1 яйцо, щепотка соли, и вода. Точно воды не скажу сколько, потому что
лью на ощупь)))



Замешиваем тесто.



Промешиваем в несколько подходов и даем расстояться.



Фарш. В фарше у меня главенствует лук. Не бойтесь, что его много, он превратится
во вкуснейший соус.
Итак пропорции: 50% лук, 25% курдючного жира, 25% мяса (лучше баранины)
Присаливаем лук и чуть обминаем его руками. Добавляем столовую ложку смолотой зиры,
молотого перца и остальные компоненты. Воды в фарш добавляю тоже на ощупь.
Фарш рубим ислючительно ножом.



Из теста делаем колбаску, нарезаем на шайбы.



В разных регионах защипы разные. Сегодня будем лепить, как у нас в Киргизии лепили.









Перед тем, как варить манты, решетку каскана хорошенько смазываем растительным
маслом и каждую мантышку тоже окунаем в масло перед выкладкой.



Варим на пару 35 минут.
Подаем на блюде. Я еще сумахом присыпал. Люблю с уксусом и красным перцем.



Запиваем горячим чаем))

Сообщение изменено: Баламут, 23 May 2015 - 13:44.

[Elka]

Ничего себе!!!!
Чем больше я Вас читаю, тем сильнее у меня цветет и колосится комплекс неполноценности!
Каждый раз поражаете своим мастерством!!!

[Баламут]

Ничего себе!!!!
Чем больше я Вас читаю, тем сильнее у меня цветет и колосится комплекс неполноценности!
Каждый раз поражаете своим мастерством!!!

Да ладно. Это у меня хобби по жизни любимое)))

[Татьяна М.]

Мы похоже лепим - по-казахстански)

 

 

А так пельмешки:

 

[Баламут]

Мы похоже лепим - по-казахстански)

 

DSC01011.JPGDSC01029.JPG

 

А так пельмешки:

 

image.jpg

В копилку))) http://pachom.livejo....com/38140.html

[Greek]

Приятно удивлен, молодцы. Мы тоже так делаем, я леплю как Татьяна, жена косичкой по-уйгурски. Только тесто замешиваю на бульоне, пожирнее сверху собираю, но это не суть важно.

[Баламут]

Приятно удивлен, молодцы. Мы тоже так делаем, я леплю как Татьяна, жена косичкой по-уйгурски. Только тесто замешиваю на бульоне, пожирнее сверху собираю, но это не суть важно.

Сестры по уйгурски могут, а у меня пальцы плохо заточены.

Зато вареники отлетают)))

 

[Кот Базиль]

Прям слюнки текут!
Мы тоже делаем манты, только мы не смазываем маслом, а в блюдце наливаем масло и в него донышком манты окунаем и ставим в мантышницу. А приправа- разбавляем уксус в той воде над которой варились и чеснок добавляем. Ням- ням.

Эх, побежала лепить!

[Elka]

Научите косичкой защиповать пельмени. У меня не получается! Я все больше без затей...

[Баламут]

Научите косичкой защиповать пельмени. У меня не получается! Я все больше без затей... image.jpg

Вот жеж

 

[Elka]

Вот жеж
 

Спасибо!

[Жюли]

Глядя на фото, захлебнулась слюной.
Мы тоже лепим манты как Татьяна, только тесто делаем по туркменски- на кефире.Очень вкусно получается!