7 ответов в этой теме

[Баламут]

Увидел бараньи ребрышки в магазине и не удержался, купил.
Когда-то Дима dejur на своем мастер-классе показал, как их готовить.
С тех пор готовлю только так и не иначе.

Итак: ребра бараньи -- адын кило.



Разрезаем ребра вдоль кости, заливаем водой и доводим до кипения.
Добавляем 1 луковицу, 1 морковку, палочку-другую корицы, пару звездочек бадьяна,
полтора сантима имбиря, 4 гвоздичины, 1,5 ст ложки сахара и 2 ложки хереса.
Добавил полстакана темного соевого соуса и выправил на соль.
Почесал репу и жмякнул еще пучок неприкаянной петрушки.
Варил час на медленном огне.



Достал ребра, остудил и дал подсохнуть.



Перед подачей быстро обжарил в кипящем масле.



Подавал с салатом.



Что я вам скажу, если у вас дома кто-то не любит запах баранины, то смело готовьте
это блюдо. Ребрышки приобретают офигительный аромат и еще ни один человек
не угадал, какие специи были использованы.
Можно сделать как заготовку и быстро довести до готовности в течении пяти минут
под изумленными взорами гостей.
Ну а кто хочет узнать больше о китайской кухне, то вам сюда.

[Надежда]

а без корицы и гвоздики ни как?

[Баламут]

а без корицы и гвоздики ни как?

Неа. Цимес пропадет. Корица вообще солирующая.

[Надежда]

жаль. менно корицу я больше всех пряностей и не люблю(((

[Баламут]

жаль. менно корицу я больше всех пряностей и не люблю(((

Я не зря написал, что специи не могут угадать. Там какая-то трансформация происходит и она не узнаваема.

[Надежда]

смотри. я проверю. если учую корицу и гвоздику предам тебя анафеме

[Баламут]

смотри. я проверю. если учую корицу и гвоздику предам тебя анафеме

Бараний зуб даю. Фиг поймешь чем пахнет, но пахнет офигительно)))

[abc26]

Сделал по этому рецепту. Очень и очень достойно  

Растянули на пару дней, и на второй день забацали еще самодельный соус а-ля Ткемали. 

Ребра пошли еще лучше. 

Спасибо за рецепт.