2 ответов в этой теме

[Татьяна М.]

Рецепт

 

 

Состав:

• Щавель;
• Вода родниковая;
• Крышки – тугой капрон;

 

Приготовление:

Щавель тщательно перебрать, порезать произвольно, залить холодной водой на 15 минут, чтобы отмокла мелкая грязь;

Банки и крышки стерилизовать (банки брать лучше не большие – 500-700 г, чтобы 1 баночка уходила как раз на блюдо);

Частями перекладывать щавель в дуршлаг, промывать проточной холодной водой, дать стечь воде и закладывать в банку плотно до верха;

 

 

Залить родниковой водой (важно быть воде именно родниковой, чистой, без примесей – то есть природной!) и укупорить плотной капроновой крышкой (чтобы это сделать правильно крышки держите в горячем состоянии, пока все банки не будут закрыты, так, после остывания крышка плотно и как нужно обтянет банку);

Хранить такой щавель в прохладном, темном и сухом месте (холодильник, неотапливаемая прохладная кладовка, погреб (если он не слишком сырой)). Щавелевая кислота сама по себе – отличный консервант, так что заготовленный таким образом щавель, позволит вам зимой насладится ароматными летними щами с сохранением всех витаминов!

 
[reclam]
 

Заготовка щавеля на зиму без соли

 

[stalev]

Мы просто морозим. В этом году в вакууме пробуем.

[ValeryMihalovich]

Мы просто бланшируем . 

Дуршлаг с щавелем опускаю на 20-30 сек в кипящую воду, перекладываю в 0,5 литровую банку, трамбую и закатываю. Банки и крышки, само собой, простерилизованы на пару. Почему 0,5 ? Просто это как раз норма для кастрюли борща на нашу семью из 3-х ртов.