3 ответов в этой теме

[Татьяна М.]

Рецепт

 

 

Состав:

• Баклажан – 1 кг;
• Помидоры – 1,5 кг;
• Масло растительное – 2 ст.л.;
• Сахар – 3 ст.л.;
• Соль – 1,5 ст.л.;
• Укроп зонтики – 2  шт;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Смесь перцев горошком – 0,5 ст.л.;
• Уксус 9% – 1 ст.л./банка 1 л;

 

Приготовление:

Баклажан порезать кружочками, толщиной 1,5 – 2 см;

Залить водой, подсолить (1 ст.л. на 1 литр воды), довести до кипения и прокипятить 5-7 минут до полумягкости;

Воду слить;

Помидоры пробить блендером до однородной массы;

Добавить соль, сахар, резанный чеснок, масло, рубленный укроп;

Довести до кипения, проварить 15 минут при слабом кипении;

В простерилизованные горячие банки выложить баклажаны по плечики, не слишком утрамбовывать;

Заливать кипящим соусом по 1-2 банки, добавляя поверх уксус, сразу укупоривать стерилизованными крышками;

Дать остыть вверх дном на полотенце;

Это очень вкусная закуска из баклажан, порадует своим ароматом и вкусом!

 
[reclam]
 

Баклажан в томатном соусе

 

[stalev]

Банки переворачивать надо? Или т.к. уксус сверху залит остужаем без переворачивания?

[Татьяна М.]

Банки переворачивать надо

Надо до полного остывания...

[ValeryMihalovich]

У меня свой способ.
 

1) бакланы режу вдоль (обязательно вдоль, колечками получается совершенно другой вкус) толщиной 5-8 мм .

2) бакланы обжариваю в растительном масле с двух сторон до золотистой корочки. 

3) томатный соус достаточно острый - красный и черный перец, много чеснока, соль, сахар и чуток ( чайная ложка на литровую банку) уксуса.

4) по мере обжаривания бакланы укладываются в банки, каждый слой сдабривается соусом.

5) стерилизация в водяной бане и закатка

 

Правда, этот способ, а именно обжарка, занимает много времени. Но это стоит того. Из закупорочных закусонов зимой этот мой любимый.