Перейти к содержимому

Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов "ЕмКолбаски"
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!

18 ответов в этой теме

: сообщение №1
Africa

Africa

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 211 сообщений
  • Страна:Планета Земля

*
Популярное сообщение

Не секрет, что восточная, а, в частности, узбекская кухня изумительна в своей непритязательной гармонии вкуса.
А не знаю, ее величество - Долма!
Буду проще, голубцы на виноградных листьях. Кстати, о листьях: вполне приличными из маринованных зарекомендовали себя листочки родом из Армении, вах вах!
Излюбленный автор рецептов - уважаемый Сталик Ханкишиев. Уж не знаю, аутентично он готовит или нет, но мне и моей семье нравится :) http://cookland.ru/a...?page=1&filter=
Правка по рецепту Ханкишиева - тушу в томатном соусе, прижимая овощной подушкой.
В готовом виде, увы, практически невозможно фотографировать, быстро поедается.
К долме пеку лепешечку, иной раз самсушки. Вот.

Вложенные превью

  • DSC02671.JPG
  • DSC02675.JPG
  • DSC02677.JPG
  • DSC02681.JPG
  • DSC01931.jpg
  • DSC01942.JPG
  • DSC01945.jpg

Сообщение изменено: Africa, 15 September 2015 - 18:25.


: сообщение №2
Рисинка

Рисинка

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 403 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:СПб

Всегда думала, что долма это кавказское блюдо :) У греков тоже есть похожее блюдо, тефтели в виноградных листьях, и называется похоже, долмадес.



: сообщение №3
Africa

Africa

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 211 сообщений
  • Страна:Планета Земля
А не знаю. Смотря по чьему рецепту готовлю, к той народности и причисляю.

: сообщение №4
Эдуард

Эдуард

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2184 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Самара
Африка, рецепт лепешки в студию)

: сообщение №5
Aleksey2006

Aleksey2006

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 986 сообщений
  • Страна:Украина
  • Город:Одесса

Сармале - румынское или молдавское блюдо как вариация на тему. На свадьбе обязательно подают. Вкусно но кисловато, они такое любят. 



: сообщение №6
Africa

Africa

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 211 сообщений
  • Страна:Планета Земля

Африка, рецепт лепешки в студию)


Хорошо, в соответствующем разделе будет :)

Сообщение изменено: Africa, 15 September 2015 - 20:59.


: сообщение №7
tatola

tatola

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 451 сообщений
  • Страна:Планета Земля

Крутили руками или долмером?



: сообщение №8
Аян

Аян

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 618 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Кстово

или долмером?

Эт чо?... ( смайлик с глазами в кучу)
Сходил в поисковик, посмотрел на долмер.... шайтан!!!

Сообщение изменено: Аян, 15 September 2015 - 22:22.


: сообщение №9
Zakhar.Kadatskiy@gmail.com

Zakhar.Kadatskiy@gmail.com

    Активист

  • Пользователи
  • PipPipPip
  • 75 сообщений
Штука классная только два минуса маленькая долма получается даже на самом большом режиме и с капустой голубцы не получаются или листья у капусты должны быть тонкие как виноградные

: сообщение №10
Надежда

Надежда

    Два бантика

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 745 сообщений
  • Имя:Надежда
  • Страна:Планета Земля
  • Город:Краснодарский край


Сходил в поисковик, посмотрел на долмер.... шайтан!!!

Согласна :D



: сообщение №11
Africa

Africa

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 211 сообщений
  • Страна:Планета Земля
Ой, вручную кручу. Это недолго. Посмотрела видео с долмером, пока не вижу необходимости в приобретении, если честно. Делаю маленькие, сантиметров 3-5 в длину, томлю в казане. Получается сочно, мягко и ароматно.
  • Это нравится: Magzz

: сообщение №12
Дед Вова

Дед Вова

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 713 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Москва

Моя долма с соусом из мацони.

 

Ну это все лирика. А так, машинка удобная, но только для маленьких изделий.

Да и понимание, как надо крутить, пришло где-то на 3 десятке.

Но оно того стоило! Как сказал Аян, Шайтан Арба.

А это то что успел сфотографировать.

IMG_0261.JPG


Сообщение изменено: virafa, 15 February 2017 - 21:31.

  • Это нравится: Татьяна Л.

: сообщение №13
Вячеслав Н.

Вячеслав Н.

    Эксперт

  • Заблокированные
  • PipPipPipPipPip
  • 5398 сообщений
  • Имя:Вячеслав
  • Страна:Россия

Magzz, На Али есть закрутка для  долмы и голубцов напиши просто голубцы на Али.



: сообщение №14
Magzz

Magzz

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 184 сообщений
  • Страна:Украина
  • Город:Кривой Рог


На Али есть закрутка для  долмы и голубцов напиши просто голубцы на Али.

А зачем? Долму очень легко и быстро крутить руками (в отличие от обычных голубцов - с ними у меня сложнее, то лист корявый попадёт, то ещё что))))



: сообщение №15
Вячеслав Н.

Вячеслав Н.

    Эксперт

  • Заблокированные
  • PipPipPipPipPip
  • 5398 сообщений
  • Имя:Вячеслав
  • Страна:Россия

Magzz, Это классная  закатка, главное просто и очень быстро, вот зайдите в ютуб  напишите Долмер или устройство для закручивания долмы, я себе заказал, мне очень понравилось.



: сообщение №16
Зевс

Зевс

    Эксперт

  • Заблокированные
  • PipPipPipPipPip
  • 5512 сообщений
  • Instagram:
  • Страна:Германия
  • Город:Регенсбург

это классная  закатка,


Может для кого-то это и классное приспособлении,
но мы делаем голубцы в три раза больше.
В это приспособление влезет только 30 грамм фарша.

: сообщение №17
Татьяна Л.

Татьяна Л.

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 217 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Челябинская область
Мой долмер

Вложенные превью

  • post-4436-0-83833500-1486733936.jpg


: сообщение №18
OlgaZH

OlgaZH

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2518 сообщений
  • Имя:Ольга
  • Страна:Россия
  • Город:Петропавловск-Камчатский


но мы делаем голубцы в три раза больше. В это приспособление влезет только 30 грамм фарша.

Зевс , Володя, ну листья винограда значительно меньше листов капусты  



: сообщение №19
Зевс

Зевс

    Эксперт

  • Заблокированные
  • PipPipPipPipPip
  • 5512 сообщений
  • Instagram:
  • Страна:Германия
  • Город:Регенсбург

Володя, ну листья винограда значительно меньше листов капусты

Посмотрим какие листья будут у меня когда виноград подрастёт.

Вложенные превью

  • IMG_0638.JPG

Сообщение изменено: Зевс, 04 May 2017 - 20:34.




Ответить в эту тему



ВНИМАНИЕ!
Перед написанием сообщений рекомендуем ознакомиться с правилами форума