6 ответов в этой теме

[Кот Базиль]

Полюбились в нашей семье эти булочки. Они практически не сладкие и к ним очень подходит мед или варенье. Сдобу нужно разламывать, чтобы видны были волокна.

мука 350 гр
вода 112 гр
дрожжи 10,5 гр
сахар 28 гр
соль 6 гр
яйцо 3 шт.
масло растительное 26 гр. Кунжут для посыпки.
Замесить крутое, гладкое тесто. Оставить на 1,5 час. Потом разделить на порции примерно по 5-60 гр. Раскатать жгут, завязать его в узел, концы закрепить. Выложить на пергамент и оставить для расстойки на 1,5 ч. Потом смазать яйцом, посыпать кунжутом и выпекать 15 минут при t 200 градусов.

[alexcook]

Решил тут спросить. Уж тесто больно хорошо) Ребят, я конечно повар, но всё ж спрошу: есть мегавкусный рецепт маковой начинки?

[Константин М]

Решил тут спросить. Уж тесто больно хорошо) Ребят, я конечно повар, но всё ж спрошу: есть мегавкусный рецепт маковой начинки?

Сначала надо изучить первоисточники: мак, макогон, макитра.

http://www.liveinter...go=next&categ=0

В перетертый мак для начинки еще добавляли мед и орехи.

[alexcook]

Константин М,ок, изучим. Хотя прочитал, что изучать то? ступка и пестик по -русски))В моём понимании коржики с маком - это порционное изделие, а не месиво , прости Костя, для свиней, как в этом рецепте.Не спорю вкусно должно быть, но не в таком исполнении я хочу)))так то основы знаю, с сахаром варят, перекручивают в мясорубке или блендером пробивают. Но может ньюансы есть какие)?

Сообщение изменено: alexcook, 16 November 2015 - 05:19.

[Aleksey2006]

Это на фото кутя. Я ее не люблю, приторно сладкое месиво с пшеницей и орехами 

Моя соседка добавляет немного муки в начинку, тогда мак становится как-бы клееный и не рассыпается при кусании. У нее очень толстый слой начинки.

[Константин М]

перекручивают в мясорубке или блендером пробивают. Но может ньюансы есть какие)?

Ссылку я давал не для повторения конкретного рецепта, а на основное - мак должен быть перетерт с сахаром.

У моей бабушки 50 лет назад мясорубка была, хорошая, немецкая, но мак она всегда для начинки перетирала в макитре макогоном. И меня приобщала. 

[alexcook]

Константин М, Ну у бабушек свои секреты) Я б наверно в мясорубке прогнал,хотя она так и не перетрёт.А вот муки,как сказал Алексей,идея...