9 ответов в этой теме

[Africa]

А пирожков-то у нас нет!

Так пусть будут

 

Спойлер

Тесто заварное:

мука — 640 г,

вода — 160 мл,

яйцо — 1 шт.,

масло растительное — 30 мл,

соль — 1 чайная ложка.

 

Способ приготовления

Вскипятить воду, пока закипает, добавьте туда масло и соль. Всыпать в кипяток полстакана муки и тщательно перемешивайте до тех пор, пока не исчезнут комочки. Оставить массу до остывания.

В полученную массу добавить яйцо, перемешать.

Сделать на столе горку из муки, в середину ввести заварную массу, вымесить гладкое, тугое тесто.

Оставьте тесто на 30 минут и снова промесить.

Оставить еще на 30 минут, тесто готово!

Начинка: фарш.

Работа с тестом по аналогии с пельменной лепкой, за исключением формирования защипов. Формируем тесто колбаской, порционно делим колбаску по количеству ожидаемых пирожков, подкатываем кусочки разделанного теста в колобки, раскатываем в круг, на одну половину кладем начинку, вторую, прижимая, заворачиваем сверху, защипываем края и вилкой декоративно проходим шов. Жарим во фритюре с обеих сторон до румяной корочки.

[Баламут]

Я ща моск порву. В какой теме рецепт?)))

[stalev]

Я ща моск порву. В какой теме рецепт?)))

К чему такие жертвы?

[Лена]

А такие не пробовали? Они очень вкусные получаются .

[Баламут]

К чему такие жертвы?

А вдруг на форуме есть тайные "подслои" и там хамоном торгуют)))

[Баламут]

А такие не пробовали? Они очень вкусные получаются .

Упс, Люда на "блогер" ушла?

[Лена]

Это её журнал, жаль старых не сохранилось .

[АЛЕКС]

Africa!  Аппетитные пирожочки.

[Africa]

Большое спасибо

Спойлер

Еще немного картинок:

 

[Africa]

Продолжение про пирожки.

Спойлер

Тесто, дрожжевое, по граммам у меня обычно все происходит по наитию, настроению и пр. и пр. К осетинской лепешке, например, предпочитается тесто на молоке, слегка сладкое, и на живых дрожжах. 

К аджарским хачапури (о них и речь) тесто вымешивается чуть сдобное, обязательно мягкое, сахар и соль практически поровну.

Тесто:

мука 500 г

вода+молоко 200 мл

масло сливочное, растопленное 50 г

дрожжи 10 г сухих или 7 г живых

соль 1/2 ч.л.

сахар 1/2 ч.л.

Замес, мокрое с мокрым, сухое с сухим, потом оба два вместе.

Начинка:

Сыр. Обычно беру адыгейский пополам с сулугуни, крошу и натираю на терке.

Выпечка при температуре 220, 30 минут.

Понадобятся также яйца, по одной штуке на булку, сливочное масло, для добавления в начинку после выпечки. Факультативно: зелень, перец. Если нет желания употребить хачапури горячими, яйцо сверху можно и не класть.

Спойлер

Просто для горячих существует определенный ритуал употребления как упоительны в России вечера, ..., и вальсы Шуберта, и хруст французской булки ..., горячую сдобу отщипываю, и макаю в сааамый центр начинки свой кусочек, который моментально пропитывается сливочным маслом, и, далее, горячим, сытным, тягучим желтком...Это не просто вкусно, это божественно вкусно! 

 

Вложенные превью

• 
• 
•