СОЛЯНКА МЯСНАЯ (реконструкция)

СОЛЯНКА МЯСНАЯ
(реконструкция рецепта из Похлебкин ВВ, БЭКИ, стр.307)

19.05.2019 г.

1250 г мясо-костного крепкого бульона,
1 стакан огуречного рассола,

200 г отварной говядины с жирком (грудинка),
200 г поджареной говядины (вырезка) ,
200 г краковской колбасы,
200 г отварной курицы,
200 г соленых огурцов,
250 г свежей капусты,
1 стакан соленых грибов (грузди),
1 луковица,

100 г сметаны,
70 г томатной 20% пасты
12 маслин,
10 горошин черного перца,
3 горошины душистого перца.
2 ст. ложки каперсов,

1. Мясо и овощи нарезать небольшими кубиками.

2. Лук поджарить.

3. Огуречный рассол вскипятить, снять накипь. Соединить рассол с мясным бульоном, довести до кипения.

4. Все продукты вместе с пряностями и сметаной заложить в мультиварку. Залить бульоном.

Режим «мультиповар» 90*, 1 час.

5. Посыпать при подаче зеленью: петрушка, укроп, зеленый лук и пр.