9 ответов в этой теме

[Татьяна М.]

Самый простой и нежный печеночный паштет

 

 

Спойлер

Состав:

• Печень куриная — 500 г
• Масло сливочное (комнатной температуры) — 150 г
• Соль
• Чеснок сушеный молотый — 0,5 ч. л.

Приготовление:

В мультиварке в режиме “суп” или “варка” отварить печень в течении 30 минут;

Слить воду, печень остудить;

К печени добавить остальные ингредиенты;

С помощью погружного блендера пробить содержимое до кремового состояния;

Выложить паштет по подходящим емкостям и убрать в холодильник минимум на 1 час;

Очень просто, но очень нежный и вкусный паштет! Прямо тает во рту!

[Волжанин]

А я морковь всегда добавляю....очень гармонично на мой взгляд

[mamoru]

вопрос не большой, лежит в морозилке свиная печень, покупал на ужин а мне большой кусок отвесили, в общем излишек 700 грамм, кишку от от ЕМКОЛБАСКИ очень уж жаль на печеночную тратить уж больно она чудесная (скоро буду заказывать, Павел подарил 5м упаковку, я терь понял в чем разница между рыночной и хорошей) а та что с рынка кончилась, нужно ждать привоза на рынке неделю вроде а носиться некогда)) в общем уж больно долгое отступление...

я так понимаю свиная  по суше будет чем куриная, но вообще что то можно сделать чтоб была вкуснее и сочная? печеночная мне очень понравилась из свинки

[tatola]

Напомнили мне о паштете, нужно сделать. Я делала так: 1 кг. жирной свинины, 1 кг. печени (я брала говяжью), 0, 5 кг. моркови, 0.5 кг. лука, соль, перец по вкусу. Резала все на куски,укладывала слоями в кастрюлю, добавляла немного воды, буквально на донышке. 4 часа в духовке на медленном огне. Потом пропускала несколько раз через мясорубку, т.к. блендера у меня тогда и в помине не было (очень уж давно это было). Когда остынет, нужно вмешать размягченное сливочное масло. Вот сколько масла нужно я не помню, по-моему 200 гр. Затем раскладывала в контейнеры и в холодильник. Отлично переносит заморозку. Это очень вкусно.

[mamoru]

tatola, можно выходит типа пашины, щекавины и грудинки взять? и долго в холодильнике хранится если без заморозки?

Сообщение изменено: mamoru, 03 June 2016 - 16:55.

[Oleg]

Можно и то что вы перечислили, я еще делал просто из голов или из рулек с печенью примерно 50 на 50, ну и 10-15 % масла слиыочного поверху не повредит.  .

[mamoru]

а если сделать по этому рецепту только куриную на свинку заменить? или сухо будет без жирного мяса?

[tatola]

mamoru, я брала мясо с жиром лопатку или окорок, жира примерно 35-40%. А вот насчет времени хранения в холодильнике не скажу. Этот паштет у нас не задерживался, сметали быстро. По мере поедания доставала из морозилки новую порцию.

[Зевс]

Я делаю только из мяса и свиной печени.



Пожалуйста

Свинина 2 кг
Свиная щёчка 1 кг
Грудинка 1,5 кг
Свиная печень 1,5 кг

Все ингредиенты в грамм на кг мяса:
Нитритная соль 18г
Перец 2г
Мускатный цвет 0,5г
Кардамон 0,5г
Имбирь 0,5г
Ванильный порошок 0,1г
Мёд 5г
Жареный лук 50г

Сообщение изменено: virafa, 03 June 2016 - 21:58.

[Rodger03]

из куриной печени от отечественных птицефабрик я бы ничего не делал и вообще не покупал . думаю это конкретная отрава . имхо .
Зевс , потом стерилизуешь и закатываешь в банки ? как хранится ?