18 ответов в этой теме

[Finish]

Эта тема предназначена для начинающих колбасоведов. Для тех, кто хочет завялить 1-2 батона колбасы, чтобы понять, насколько это вкусно)

Добавлено позже (05.04.2026 - 19:45):
Собственно говоря, это развитие старой темы про ноуфрост, которая молчит с прошлого года.
Суть та же. Контейнер из двух пластиковых бутылок. Только вентилируемый с возможностью регулировки влажности.
В нижней части контейнера расположены 2 вертикальных отверстия размером примерно 10 на 40 мм. Отверстия могут полностью или частично перекрываться шторкой, обеспечивая необходимую влажность внутри. В верхней части также имеются два отверстия примерно 20х30 мм. Для обеспечения необходимого уровня влажности, при необходимости, на дно контейнера наливается вода. Ну и датчики внутри, само-собой.
Вяление в контейнере идет совершенно стандартно, колбаса теряет 1 % веса в сутки, батон остаётся ровным и красивым.
На втором фото батон сальчичена, на 16 сутки после вывешивания. Потеря веса 16%. (!). Равномерное усыхание, никаки деформаций.

Контейнер с батоном внутри подвешивается в любом бытовом холодильнике домашнего пользования.
Так что удачи новичкам!

Добавлено позже (05.04.2026 - 20:00):
При испытании системы был получен первый результат. Брауншвейгская.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 

Сообщение изменено: Finish, 05 April 2026 - 21:36.

[Арабеска]

Собственно говоря, это развитие старой темы про ноуфрост, которая молчит с прошлого года. Суть та же. Контейнер из двух пластиковых бутылок. Только вентилируемый с возможностью регулировки влажности. В нижней части контейнера расположены 2 вертикальных отверстия размером примерно 10 на 40 мм. Отверстия могут полностью или частично перекрываться шторкой, обеспечивая необходимую влажность внутри. В верхней части также имеются два отверстия примерно 20х30 мм. Для обеспечения необходимого уровня влажности, при необходимости, на дно контейнера наливается вода. Ну и датчики внутри, само-собой. Вяление в контейнере идет совершенно стандартно, колбаса теряет 1 % веса в сутки, батон остаётся ровным и красивым .... Контейнер с батоном внутри подвешивается в любом бытовом холодильнике домашнего пользования. Так что удачи новичкам!

  Возможно я буду резка, но кратка! Это сообщение заслуживает помещения в тему "Очумелые ручки", но не отдельной темы! 

[Finish]

Неделю назад заметил, что датчики показывают какую-то хрень. Никак не мог отрегулировать влажность. Сейчас проверил и прифигел. Нормальную влажность показывает только один. А всего-то чуть больше года проработали. Может, кто посоветует недорогие, но более надёжные?

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Finish, 12 April 2026 - 09:52.

[Bee happy]

О, сколько нам открытий чудных,
Готовит просвещения дух... @

Ну, не хватает людям своих граблей, они ещё и чужие используют!
Вот как это можно соединить в одну фразу - "недорогие" И "более надëжные"?!

[Finish]

О, сколько нам открытий чудных,
Готовит просвещения дух... @

Ну, не хватает людям своих граблей, они ещё и чужие используют!
Вот как это можно соединить в одну фразу - "недорогие" И "более надëжные"?!

Мир полон чудес.

Добавлено позже (12.04.2026 - 10:18):
А что есть из более надёжных и компактных?

[Bee happy]

Ничего. Даже датчики контроллеров постепенно деградируют и повреждаются плесенью.

Добавлено позже (12.04.2026 - 10:30):

Чтобы много знать, надо много читать!

Проверка гигрометра

[Finish]

Ясно.
Я сделал проще, заказал ещё 4 штуки, год проработают и ладно.
Не тот случай, чтобы заниматься тестированием расходного материала.
Пока выбрал из трех один.

Вложенные превью

• 
• 

Сообщение изменено: Finish, 12 April 2026 - 11:00.

[AlexanderNik]

Finish, У меня такие, ТЕРМОРЕГУЛЯТОР «STC-3028» работают отлично больше года, хорошо следят за влажностью и температурой. легко корректируются. Стоит один, как эти два твоих.

Сообщение изменено: AlexanderNik, 12 April 2026 - 11:04.

[Finish]

Finish, У меня такие, ТЕРМОРЕГУЛЯТОР «STC-3028» работают отлично больше года, хорошо следят за влажностью и температурой. легко корректируются. Стоит один, как эти два твоих.

Отлично. А мне вот как раз сейчас пришла идея отказаться от пластиковых бутылок. И просто сделать в холодильнике отделение под климатическую камеру. Вот там, я думаю, этот регулятор будет к месту.
Все оказалось очень просто непонятно, как я до этого раньше не додумался. Осталось решить, из чего сделать съемную стенку.

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Finish, 12 April 2026 - 11:54.

[Finish]

Сделал отдельную камеру. Пока влажность не поднималась выше 75, поэкспериментируем.

Вложенные превью

• 
• 

Сообщение изменено: Finish, 16 April 2026 - 16:18.

[volveg]

Сделал отдельную камеру.

Вместо петелек есть такие же вкручивающиеся крючочки и не надо будет промежуточного крючка. 

.

не поднималась выше 75,

Да и хорошо, больше и не надо.

[Finish]

Вместо петелек есть такие же вкручивающиеся крючочки и не надо будет промежуточного крючка.
.
Да и хорошо, больше и не надо.

Блин, вертел в руках крючки и петельки. Не знаю почему купил петельки...(

[zanuda66]

Вот. Он. Без осушителей и увлажнителей.
А потому что над насыщенным раствором поваренной соли влажность всегда 75%.

Вложенные превью

• 

[Finish]

Вот. Он. Без осушителей и увлажнителей.
А потому что над насыщенным раствором поваренной соли влажность всегда 75%.

В ноуфросте нет. Там пофигу этот раствор. Все равно высушивает.
Ну и холодильник кухонный. С продуктами.

Добавлено позже (16.04.2026 - 20:22):
Ну, вроде нормалёк.

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Finish, 16 April 2026 - 20:39.

[zanuda66]

Так и пиши, что пытаешься победить ноуфрост. Тему сам создал про обычный холодильник.
А мы как видим так и пишем.

[Finish]

В Ноу Фрост высушивает конвекция направленная непосредственно на батоны колбасы, вы же делали защиту батонов в пластиковой бутылке , не плохой вариант и в верху бутылки окошко вырезано для циркуляции воздуха не напрямую против вентилятора, и открытых батонов колбасы.

Бутылка работает отлично, но как-то некошерно. Отдельная камера все таки приличней смотрится.

Сообщение изменено: Finish, 17 April 2026 - 07:09.

[Finish]

Так и пиши, что пытаешься победить ноуфрост. Тему сам создал про обычный холодильник.
А мы как видим так и пишем.

Под словом "обычный" я имел в виду не переоборудованный, а обычный кухонный холодильник с продуктами. А вот насчёт лотка соли идея хорошая. Поставлю-ка я его в этой отдельной камере вместо мокрого полотенца.

Сообщение изменено: Finish, 18 April 2026 - 11:09.

[volveg]

а обычный кухонный холодильник с продуктами.

Вот опять...

Обычный, какой???

Есть обычный КАПЕЛЬНЫЙ, и есть обычный НОУ-ФРОСТ.   Это абсолютно разные системы. 

В капельном с влажностью всё нормально, ничего даже увлажнять не надо, а вот в ноу-фросте с этим проблемы - всё осушает. 

[Finish]

Вот опять...
Обычный, какой???
Есть обычный КАПЕЛЬНЫЙ, и есть обычный НОУ-ФРОСТ. Это абсолютно разные системы.
В капельном с влажностью всё нормально, ничего даже увлажнять не надо, а вот в ноу-фросте с этим проблемы - всё осушает.

Любой. Даже в кухонном капельном с продуктами колбасу неудобно вывешивать и поддерживать необходимую влажность. Отдельный блок решает эту проблему.

Сообщение изменено: Finish, 18 April 2026 - 12:45.