В этой теме нет ответов

[Finish]

Эта тема предназначена для начинающих колбасоведов. Для тех, кто хочет завялить 1-2 батона колбасы, чтобы понять, насколько это вкусно)

Добавлено позже (05.04.2026 - 19:45):
Собственно говоря, это развитие старой темы про ноуфрост, которая молчит с прошлого года.
Суть та же. Контейнер из двух пластиковых бутылок. Только вентилируемый с возможностью регулировки влажности.
В нижней части контейнера расположены 2 вертикальных отверстия размером примерно 10 на 40 мм. Отверстия могут полностью или частично перекрываться шторкой, обеспечивая необходимую влажность внутри. В верхней части также имеются два отверстия примерно 20х30 мм. Для обеспечения необходимого уровня влажности, при необходимости, на дно контейнера наливается вода. Ну и датчики внутри, само-собой.
Вяление в контейнере идет совершенно стандартно, колбаса теряет 1 % веса в сутки, батон остаётся ровным и красивым.
На втором фото батон сальчичена, на 16 сутки после вывешивания. Потеря веса 16%. (!). Равномерное усыхание, никаки деформаций.

Контейнер с батоном внутри подвешивается в любом бытовом холодильнике домашнего пользования.
Так что удачи новичкам!

Добавлено позже (05.04.2026 - 20:00):
При испытании системы был получен первый результат. Брауншвейгская.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 

Сообщение изменено: Finish, Вчера, 21:36.