В этой теме нет ответов

[Арабеска]

 Рецепт от дедушки Йохана..https://youtu.be/DhL...SNzrfLsXiKqbaS2

  Рецепт под видео

 

Рецепт (получается 6 баночек по 400 г):

 

2 кг нутряного сала с почек

500 г копченого бекона

3 средних  Луковицы

2  больших яблока

 

Специи для общей массы:

13 г соли

2,5 г майорана

 

 В посуду для вытапливания жира влить немного горячей воды. Измельченное нутряное сало или шпик высыпать в посуду для вытапливания. На среднем огне топить сало до выпаривания воды  и  вытапливания жира. Помешивать обязательно!  Слить вытопленный жир через ситечко. Шкварки отложить  в отдельную посуду. Жиру дать остыть до побеления. На сковороде растопить  кусочки подкопченного шпика, обжарить на нем лук до карамелизации и кусочки яблок до полного растворения  яблок.     Смешать вытопленный охлажденный жир, шкварки, поджаренные кусочки шпика копченого со смесью лука и яблок.    Масса должна быть остывшей, но сохранять текучесть или пластичность. В таком виде  всю массу распределить по баночкам и закрыть крышками.  Хранить в холодильнике . При желании можно заморозить.

 

 Как вариант такю закуску можно приготовить из утиного,гусиного жира и даже веганский продукт на кокосовом масле.

Сообщение изменено: Арабеска, Вчера, 18:50.