23 ответов в этой теме

[Арабеска]

 Рецепт от дедушки Йохана..https://youtube/DhLe...SNzrfLsXiKqbaS2

  Рецепт под видео

 

Рецепт (получается 6 баночек по 400 г):

 

2 кг нутряного сала с почек

500 г копченого бекона

3 средних  Луковицы

2  больших яблока

 

Специи для общей массы:

13 г соли

2,5 г майорана

 

 В посуду для вытапливания жира влить немного горячей воды. Измельченное нутряное сало или шпик высыпать в посуду для вытапливания. На среднем огне топить сало до выпаривания воды  и  вытапливания жира. Помешивать обязательно!  Слить вытопленный жир через ситечко. Шкварки отложить  в отдельную посуду. Жиру дать остыть до побеления. На сковороде растопить  кусочки подкопченного шпика, обжарить на нем лук до карамелизации и кусочки яблок до полного растворения  яблок.     Смешать вытопленный охлажденный жир, шкварки, поджаренные кусочки шпика копченого со смесью лука и яблок.    Масса должна быть остывшей, но сохранять текучесть или пластичность. В таком виде  всю массу распределить по баночкам и закрыть крышками.  Хранить в холодильнике . При желании можно заморозить.

 

 Как вариант такю закуску можно приготовить из утиного,гусиного жира и даже веганский продукт на кокосовом масле.

Сообщение изменено: Арабеска, 03 September 2026 - 17:06.

[AlexanderNik]

Сделал. Попробовал. Понравилось. Шкварки и яблоки дают особый вкус. Ну и охладить еще надо. Майоран не почувствовал, добавлял его в уже приостывшую массу.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

[Zeus]

Шкварки и яблоки дают особый вкус.

 

Туда надо ещё жареный лук добавлять, лучше белый.

[AlexanderNik]

Zeus,Володь, лук на пятом фото. Обжаривал с копченым беконом, потом яблоки. 

[Арабеска]

AlexanderNik, 

 Попробуй сделать драники и подай с  грибеншмальцем. Ум отъесть!

[AlexanderNik]

Арабеска, Оля, сейчас совсем нет времени. Драники  моя мечта, как время появится сделаю.

[unich]

драники и подай с  грибеншмальцем

 

Вот это меня бесит... не знаю почему, наверное и моего деда бесило-бы...

Ну как это - "драники с грибеншмальцем"???....

 

Сюр...

[Bee happy]

Да вот так - есть время разбрасывать камни, а есть время собирать камни!

[Арабеска]

Вот это меня бесит... не знаю почему, наверное и моего деда бесило-бы...

          Что довольно странно. Ну назовите намазкой, без привязки к какой либо стране, это сейчас модное слово в кулинарном интернете.   Назовите драники  другим словом-- хэшбраун. 

         Суть  в том, что любой простой народ, крестьяне, или назовите их фермерами, старались сделать свою простую обыденную кухню экономной, бережливой. Настало время когда мы печём  вкусные хлеба и нам всё равно где и в какой стране они были созданы первоначально. Всё пекут и едят багеты, а ведь Наполеон не с миром в Российскую империю  приходил, хотя и нёс демократию в  российские умы и этим , говорят, очень гордился!  В Финку некоторые  ездили как в универсам и  не вспоминали событий 1939-1940 годов.

         Продолжать не буду. Оставайтесь взрослыми и зрелыми людьми. Делайте чоризо испанские, фуэты итальянские, колбаски немецкие, да и много ещё чего интернационального, не знающее границ.

[290366alex]

В Финку некоторые  ездили как в универсам и  не вспоминали событий 1939-1940 годов.          Продолжать не буду. Оставайтесь взрослыми и зрелыми людьми. Делайте чоризо испанские, фуэты итальянские, колбаски немецкие, да и много ещё чего интернационального, не знающее границ.

 

 

)))))))))))

 

Я наконец понял, что ты имела ввиду, когда написала, что у вас отменили ограничения по заправкам на АЗС

Не поверишь, но это всем пофиг, так же как драники с грибеншмальц)))))

[Zeus]

Zeus,Володь, лук на пятом фото.

 

Извини не заметил.

[Александр 54]

Суть  в том, что любой простой народ

Суть в том, что простому народу иной раз требуется переводчик с "русского" языка.

Бывает слушаю чью-то "русскую" речь и не понимаю о чём говорят, сплошная тарабарщина. 

 

 

 Попробуй сделать драники и подай с  грибеншмальцем

Вот к примеру, не прочти здесь, что такое грибеншмальц, даже не слышал о таком, а это просто намазка сальная с яблоками, ну как крутоны.

Скажи мне лет 30 назад, тебе гороховый суп с гренками или крутонами, я бы не задумываясь ответил, с сухарями.

У нас даже слова гренки в быту произносилось очень редко, просто, сухари, сухарики. А что такое крутоны услышал бучи уже взрослым дядькой. 

Сообщение изменено: Александр 54, 08 August 2026 - 14:04.

[МихаилЗ]

Суть в том, что простому народу иной раз требуется переводчик с "русского" языка.

 

Не,Саш...

Для Русского человека подобное словосочетание,мягко говоря,неуместно....

Драники с намазкой,смальцем,понятно.Но хер знает с чем.....?

Или фашисты нам теперь друзья?

[Александр 54]

Драники с намазкой,смальцем,понятно.Но хер знает с чем.....?

Эт, точно. 

Добавлено позже (08.08.2026 - 18:16):

МихаилЗ, 

Это, Миша, тоже самое, меня вымораживает, когда говорят паста. 

Меня, аж коробит, ладно спагетти, как-то прижилось, на паста перебор.

Сноха моя, пасту будите, ведь знает сучка, что подпрыгиваю от этого, и все равно пастаа... 

Нет чтобы по простому, лапша...

[Bee happy]

Или фашисты нам теперь друзья?

Это какие-то выверты логики. Где одно, а где другое?!

[МихаилЗ]

Это какие-то выверты логики

 

Просто точка зрения.

[Арабеска]

 Вытопленный смальц продается в наших магазинах по 480 руб/кг. Можно использовать для экономии времени.

[Bee happy]

В общем, сделал я этого продукта около одного кг... Делал из грудинки, жира вытопилось не очень много, жирную грудинку ещё поискать надо... Яблоки почему-то не захотели "растворяться", а вот лук растворился. Попробовал на хлебе, с макаронами, с картошкой, с яичницей. Везде вкусно! Очень похоже на куурдак (кавардак), но из свинины,

[AlexanderNik]

 Вытопленный смальц продается в наших магазинах

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   Оля, без шкварок будет не интересно. У меня сын спрашивает, здесь гренки? Шкварки с хрустом поедаются. Я сало на Фуд Сити домашнее брал. еле шкварки успел вытащить, а то все бы растворилось. От яблок только шкура осталась, мякоть как паста стала.

[Zeus]

Яблоки почему-то не захотели "растворяться

 

Яблоки надо брать зелёные кисло-сладкие.

Существует рецепт где указанно количество.

Если нажать на Mehr то откроется рецепт

 

Сообщение изменено: Zeus, 12 August 2026 - 15:02.

[Bee happy]

Они такие и были...

[Zeus]

Они такие и были...

 

Яблоки и лук не должны растворятся, весь вкус если ты ощущаешь их. 

Просто яблоки надо помельче резать.

Сообщение изменено: Zeus, 12 August 2026 - 17:12.

[Арабеска]

без шкварок будет не интересно.

 Шкварки можно делать из  грудинки, из копченого сала,  поджарить  отдельно и добавить в размягченный смалец.  Я добавляла шкварки из копченой щековины . Это даёт разнообразие наполнений для вытопленного смальца. Одна баночка с  традиционным наполнением; вторая баночка с куркумой , луком жареным и жареными лисичками,шкварками; третья с яблоками, тмином и дробленым черным перцем, с шкварками.  Дело вашей фантазии на основе классического рецепта.

 Намазывать на хлеб,  с добавкой огурчика маринованного, с отварным картофелем,  с тушеной капустой, со спагетти.  Дело вкуса. Это здоровая и полезная еда.  

Добавлено позже (12.08.2026 - 15:30):

Существует рецепт где указанно количество.

 Этот рецепт и стал основой моего первого в этой теме сообщения.  Очень вкусно!  Тебе спасибо за   то, что сподвигнул меня , вызвал интерес  к такому  продукту!

[Bee happy]

Просто яблоки надо помельче резать.

Они были порезаны мелко. Мельче, чем на твоём фото.