12 ответов в этой теме

[Константин М]

Говядину я ел в начале 80_тых во время службы в армии. Из стратегических запасов.

На этом у меня с ней кулинарная дружба и закончилась ввиду того, что нормальной говядины не купить. Да я и не знал, какая бывает настоящая говядина и что она может быть вкусной.

Пока не попробовал шашлык из говядины. Из бразильской говядины для стейков.

Кусочки мяса маринуются, одеваются на шампуры и жарятся на достаточно горячих углях быстро до средней прожарки. Мясо в центре кусочка должно быть розовым. Толщина кусочка примерно 10-15 мм. 

Словами описать вкус нельзя, мясо просто тает во рту. Можно кушать просто слегка посыпая свежерастертым черным перцем. Пробовал еще 3 соуса. 

Терияки, густой соус из сока граната и свит чили пепер соус.

Лучшим оказался последний - сладкий чили соус.

Когда я сказал, что хочу поделиться рецептом с друзьями в интернете, мне был любезно предоставлен рецепт маринада с автографом. 

Немного поясню.  Ну, за мясо понятно. Из старой коровы не получится.

На 1 кг мяса достаточно 1 луковицу и один свежий помидор. Мелко порезать.

Мясо мариновать в холодильнике 6 часов.

 

 

Вложенные превью

• 

[Эдуард]

Ну как не купить.нормальной. Сегодня я купил телятины. Теленок был небольшой и весь по частям уместился на столе продавца. Я сделал говяжьи сосиски с говяжьим жиром и сейчас запиваю их пивом

[Czv]

я тоже за то, что ныне вполне можно разжиться хорошей говядиной и той же породы ангус... тот же рибай в Метро 1330 руб за кило

[Арабеска]

Спасибо!  очень ценный рецепт и мой любимый маринад . Луковый сок делает мясо очень сочным!  И да, нам повезло!  В области находится  комплекс по производству мраморного мяса.  Всегда свежее в продаже, можно выдерживать мясо по своему вкусу.

[Arefyev]

Константин М, http://www.angusbeef.ru/  

[Константин М]

Arefyev, Не ждут  меня по ссылке !

 

 

У нас тоже можно купить подобное примерно раза в 3 дороже, чем обычная говядина.

Дело не в этом. Просто не ожидал, что из говядины можно приготовить такую вкусный шашлык.

[Czv]

Лук с солью к мясу завсегда беспроигрышный вариант, вот если честно я совсем соусов потом к мясу не понимаю... По мне так вкус самого мяса, хорошо приготовленного, куда вкуснее соусов.

 К вопросу о мясе подготовленном и как бы ферментированном. Да простит меня ТС, если на вакуумной упаковке мраморного мяса от Албиф, написано хранить при т. 4С 21 сутки, то насколько критично может быть передержать? Ну не сложилось приготовить, не выбрасывать же? Пока на всякий случай заморозил. Как посоветуете приготовить? На углях годно будет, таким же, шашлычным, размером кусков? 

Arefyev, Просто не ожидал, что из говядины можно приготовить такую вкусный шашлык.

Уверен, что из вырезки обычной говядины Вы получите не намного хуже. 

[59max]

А можно рецепт руссофицировать?

[Oleg]

Немного чеснока

Лук

Свежий помидор

Соль

Черный перец

Лимонный сок

Немного чили

Розмарин

Все смешать в миксере

[alexcook]

Не,я другой узел вяжу!(С)

Мне нра так: Устричный соус,кориандр свежемолотый,кетчуп Хаинс,лук репчатый,чуть сок лимона,соль,немного масла растительного если это вырезка или другое постное мясо.Такой маринад нравится именно к говядине.

Арабеска, Можно поинтересоваться что за комплекс и где?

Сообщение изменено: alexcook, 24 April 2016 - 10:54.

[OlgaZH]

alexcook, устричный соус вообще вещь! И Хайнц!    

[Арабеска]

В Хлевенском районе Липецкой области. В городе сеть магазинчиков, торгующих их продукцией. На гриль берем  ребра говяжьи, очень вкусно.  Сегодня могу уточнить цены на стейки. Их продают   упакованными в вакуум.  Остальное мясо обычным образом   выбираешь и покупаешь  любой кусок .

[alexcook]

Арабеска, Спасибо,не стоит.Я думал в подмосковье почему то)