136 ответов в этой теме

[никудышный]

йцукен, для того что бы быть стройным надо знать две вещи....1 как и при каких условиях жир образуется....2 как и при каких условиях происходит расщепление жиров......всё остальное от лукавого и  большого ко-ва диетологов( диеты по цвету /дате рождения /группы крови/калории/ и пр ересь).....желающим могу посоветовать ......узнать что такое гликемичекский и инсулиновый индекс продуктов... а главное разницу между индексами.... для многих будет открытием.....кстати "копчение" вызывает больший инсулиновый  отклик чем не копченое

 PS   это примерно как рецепты еды( в нашем случае МЯСО) в журналах ,тв, инете и прочих источниках...  все всё знают и как правило делают неверно...или верно ,но не понимают почему именно так ,а не иначе.... так и в диете...есть научно обоснованное и доказанное...а есть тв/инет/журналы  и прочие " достоверные источники".. 

Сообщение изменено: никудышный, 06 June 2018 - 15:18.

[Lenapat]

Одна из клиенток спросила про калорийность рулета из индейки...вопрос :Кто-то знает как правильно рассчитывать калорийность?

[Зрячий]

Есть сайты,там калькуляторы расчета имеются.

[Эндрю]

Вот с такой штукой, калорийность меньше наверно будет Никто не пробовал?

Вложенные превью

• 

[Зрячий]

Эндрю , Дозировка: до 5кг в сухом виде на 100 кг мясного сырья.Как и с соей особо не пошалишь.

[Эндрю]

Зрячий,Поменять местами с мясом   

[Зрячий]

Эндрю ,Ну вот,докатились.Домашяя колбаса и всякое туда...)))

[Bee happy]

Дозировка: до 5кг в сухом виде на 100 кг мясного сырья

После гидратации там будет уже 20 кг растительного продукта на 100 кг мясного сырья. 

[Зрячий]

Даже до 30% гидратировать можно,но это уже не домашняя колбаса.

Сообщение изменено: Зрячий, 15 January 2020 - 19:23.

[Bee happy]

А кто-то просил домашнюю?

[Зрячий]

Эндрю кого такой хотел кормить?Это к нему.

[Oleg]

 

но это уже не домашняя колбаса

 Это домашняя колбаса в которую положили гранулы пшеничной муки .

 Почему колбаса называется домашней? Потому что приготовили ее в домашних условиях.

 Ведь если судить по ингредиентам, то искуственные оболочки тоже нельзя применять, их ведь в прмышленности используют.

А про фосфаты, нитраты и прочие аскорбаты даже подумать грех.

[Зрячий]

Предполагаю,вопрос был задан с прицелом удешевить продукцию для продажи.Тогда еще и птицу мехобвалки добавлять,тоже ведь домашнее производство.

[Oleg]

Естественно. Просто продукт может быть качественным или нет, а приготовить такой можно как на производстве, так и дома. Почему-то сместились понятия, стали считать, что приготовленное дома это верх качества и полезности. Ничего подобного, все как и на производстве, от делающего зависит или дерьмо выйдет из его рук, или конфетка.

[sammm]

Тогда ещё красители, вкусоароматику, стабилизаторы всякие, ибо получившийся "раствор" должен чем-то напоминать мясо

Сообщение изменено: sammm, 15 January 2020 - 20:01.

[Bee happy]

Предполагаю,вопрос был задан с прицелом удешевить продукцию для продажи.

Предполагаю, вопрос был задан с прицелом мягко потроллить.  И только....

[Зрячий]

Эндрю просто так в другой теме пишет.)))

[Эндрю]

Предполагаю,вопрос был задан с прицелом удешевить продукцию для продажи

Не угадал!!!

с прицелом мягко потроллить

Угадал!!!

Добавлено позже (16.01.2020 - 14:57):

Кстати...   https://meat-expert....tet-do-100-mlrd

Так что. в ногу со временем идти нужно, товариСЧи!!!

[Зрячий]

Так что. в ногу со временем идти нужно, товариСЧи!!!

Статистика-продажная девка имериализма!)))

[VladimirHorev]

Вопрос к тем, у кого сахарный диабет. Вы пользуетесь глюкометром Фристайл Либре https://freestylelibre.ru/libre/? Просто почитал в интернете, что очень удобная вещь и палец прокалывать не нужно, чтобы узнать уровень глюкозы. И данные все сохраняются. Стоит такой купить?

[Арабеска]

VladimirHorev,  Я как Станиславский хочу сказать одно:- не верю!

[Lord68]

Из описания можно сделать только один вывод- развод на бабло.

[Bee happy]

VladimirHorev, если нужен результат "плюс-минус километр", то можно брать.

[Marcus]

Lord68,

Так и есть, не иначе 

 

 

для того что бы быть стройным надо знать две вещи....1 как и при каких условиях жир образуется....2 как и при каких условиях происходит расщепление жиров......всё остальное от лукавого и  большого ко-ва диетологов( диеты по цвету /дате рождения /группы крови/калории/ и пр ересь).....желающим могу посоветовать ......узнать что такое гликемичекский и инсулиновый индекс продуктов... а главное разницу между индексами.... для многих будет открытием.....кстати "копчение" вызывает больший инсулиновый  отклик чем не копченое

 PS   это примерно как рецепты еды( в нашем случае МЯСО) в журналах ,тв, инете и прочих источниках...  все всё знают и как правило делают неверно...или верно ,но не понимают почему именно так ,а не иначе....Пллюс стоит помнить о физических нагрузках, а не ездить постоянно на авто, даже если Вы по профессии водитель и ездите на грузовиках с пневматическими подушками. так и в диете...есть научно обоснованное и доказанное...а есть тв/инет/журналы  и прочие " достоверные источники".. 

На самом деле в этом вопросе еще много нюансов, но общий посыл верный, здесь уже каждый, по необходимости, будет разбираться.

Сообщение изменено: Marcus, 16 July 2021 - 08:48.

[Fischer]

Всё хорошо в меру... только вот мера у каждого организма своя...

[Арабеска]

 Немного ЗОЖ в прохладный осенний вечер.  Недавно пришлось просмотреть  беседу с Яковом Маршаком. Кто не знает, это- знаменитый врач и биофизик. Автор нескольких методик здорового питания и  организатор клиник, в которых вес человека приводят в норму.

Так вот, по последним научным данным для более  быстрого и эффективного усвоения  животного белка существуют  определенные пряности и пищевая добавка.  

Это конжаковая  камедь, черный перец, имбирь в любом виде!  Так что используем приёмы ЗОЖ  при изготовлении наших любимых колбас и ветчин, получаем пользу и удовольствие!

Сообщение изменено: Арабеска, 09 November 2024 - 22:03.

[Зелёный]

   Посмотрел на досуге телеканал "Еда", очень модно стало разговаривать по то что содержится в продуктах и как это повлияет на здоровье. По ушам проехать обывателю - хлебом не корми. Придумали якобы культуру поедания пюре из отварной брокколи. Я думаю, что это всё ведёт к петушизму. Придумали новые слова, не сами конечно, перевели какие то обрывки с саксонского языка, а также себе название и профессии такие как нутриолог, нутрициолог, что бы на заводах не работать, а просто богатых на бабки разводить, пыль в глаза пускать. Всю дисциплину можно охарактеризовать двумя-тремя постулатами. Короче говоря - лженаука. Как и философия кстати. Поэтому и люблю узбеков, грузин, дагестанцев, ну это в смысле их еды и кухни. У них еда вкусная, красивая, полезная. Тысячелетняя цивилизация тому доказательство.

[volveg]

Вывод простой - всех на заводы и харчами не перебирать!!! Жри что дают! 

[Тина]

Зелёный, а чем плохА простая русская кухня?
Я выросла в деревне. Вся еда готовилась в русской печи.
Томилась, запекалась.
Щи, каши в здоровой чугунной посуде.
Натуральное молоко, масло, творог, простокваша от Бурёнки. Овощи с огорода.
Яйца, куры, мясо хрюши, баранина, иногда и телятина.
Хлеб на закваске домашний.
Самая простая и здоровая еда.

Сообщение изменено: Тина, 10 November 2024 - 12:53.

[Bee happy]

У дикарей с Андаманских островов тоже тысячелетняя цивилизация и еда вкусная, красивая! Жрут самое хорошее - друг друга!

[Sausage Man]

Поэтому и люблю узбеков, грузин, дагестанцев, ну это в смысле их еды и кухни. У них еда

Саша, можно подумать что узбеки, грузины, дагестанцы до сих пор живут в кишлаках и аулах и у них у всех бараны на мясо овощи ,фрукты ,  у городского населения тоже и Гипермаркеты  такие же продукты как и в России, может  свинины нет в таком количестве,  Хотя когда работал были у нас и узбеки и грузины,  бывало сядем за стол  тыже  не говори моему напарнику ,что ел свинку. А так я живу в частном доме, и фрукты и овощи свои выращиваем, кролей выращивали для себя ,сейчас только кур держим.  А на рынке у нас хватает и ихнего что привозят, у нас баранина в магазине стоит как говядина.  

Сообщение изменено: Sausage Man, 10 November 2024 - 17:50.

[ВладБ]

а чем плохА простая русская кухня?
Я выросла в деревне. Вся еда готовилась в русской печи.
Томилась, запекалась.
Щи, каши в здоровой чугунной посуде.
Натуральное молоко, масло, творог, простокваша от Бурёнки. Овощи с огорода.
Яйца, куры, мясо хрюши, баранина, иногда и телятина.
Хлеб на закваске домашний.
Самая простая и здоровая еда.

Валя, ты сейчас про меня рассказала))) До сих пор с супругой пытаемся воспроизвести в духовке блюда из русской печи - что-то удается отдаленно, но все равно этого не достичь - дымка от головешки во вкусе щей или жаркого...

[Зелёный]

а чем плохА

  Да ничем она не плоха, просто здорово похерили за время социализма оную. Восстанавливают же здесь рецепты котлет 40 % хлеба, это что, русская кухня? Возьмите "Книгу о вкусной и здоровой пище", сколько там рецептов, "макароны отварные", "яйца жареные". Умора, культура питания. Потом 30 лет глобализации, безумного восхищения всеми их хамонами и сыром с плесенью, как будто свинину не хамонили на Руси, эка невидаль. Теперь их фаст фут поганый теряет лицо России в кулинарном плане.

   Я после Армии дембельнулся в 1993 году, и тут все эти новые веяния, стал печь пиццу. Ну такую, с русским оттенком, 3 сантиметра толщиной, колбасы одесской жирно, чеснок, поверх сыра майонез. Тьфу на их итальянскую пиццу, гольный хлеб, у нас всё по другому. В то время у нас бабуля жила, мама на зиму забирала её к себе. Ей тогда было где то 84 года. Бабушка говорит.

  - Саня, дай мне кусочек твоего пирожка. 

  Я отрезал ей, сказал, что там мяско, томат паста, сыр и хлебушек.  Она откушала не много и говорит.

  - Ну да, были такие пироги раньше в деревне, пекли на праздники в печи.

    Я конечно улыбнулся. Бабуля была начала века рождения, жизнь повидала, а что пирог испечь на пиццу похожий трудно что ли? 

Добавлено позже (10.11.2024 - 20:39):

 

 

можно подумать что узбеки, грузины, дагестанцы

   Рассказываю вам ещё одну историю месячной давности.

   Поехали с женой в Москву на легковой машине по её делам. Доехали почти до Ярославля и там где то 336 км от Москвы есть кафешка, заправка рядом, людей, машин нормально. По виду не отравят, ну мы там ещё раньше кушали, четвёре с минусом можно поставить.

  В этот раз взяли по гороховому супу, и пикшу жаренную с пюре основные блюда. Я суп стал есть, млять кислый не много, жена сразу "Фу", тарелку отставила, а я голоден был и полтарелки съел. Пикша вонючая, ссакой пахнет, окислился жир. А я жене запрещаю скандалить в дороге, а то ей не то что поругаться, а даже и за волосы потаскать может, просто в радость ей, веселье, а я не люблю этого.

  Короче говоря, крутило живот весь этот день, дала мне какие то новомодные таблетки по 400 рублей за упаковку, не помогают. Вечером в Москве остановились в мотеле. Я колбасу с хлебом и дошираком есть не буду. Пошли искать кафе и нашли "Чайхану", понятно что узбеки держат. Людей 80 человек наверно кушают, все столы заняты и люди стоят ждут освобождения мест. Я лагман такой сам не могу сделать, не знаю что они в него кладут, что за приправы тайна. Вкус неописуемый, все с огня свежее, порции огромные.

  Парадокс, русские отравили, узбеки накормили как дома.

  Но живот ещё весь следующий день болел, пока левометицина не выпил дома.

 

 

Нарушение Правил форума 2.1. Второе предупреждение.

Сообщение изменено: Bee happy, 13 November 2024 - 20:43.

[ВладБ]

Зелёный, Саш, имхо, тут не в национальных кухонных традициях дело...., тут дело в обычной человеческой жадности и нечистоплотности отношения к клиентам....
А по части придорожных кафешек - давно проверенный рецепт - питайся там, где едят "гайцы" и дальнобои... проверено, мин нет))))

[Леха]

русские отравили, узбеки накормили как дома.

Частный вывод ,, могло быть и наоборот .

[Sausage Man]

Парадокс, русские отравили, узбеки накормили как дома.   Но живот ещё весь следующий день болел, пока левометицина не выпил дома.

А мы в Краснодаре, если в городе, заезжаем в кафе где пельмени, разные салаты отлично кормят, или в пиццерию где и пицца превосходная и салаты на выбор, и если перекусить раньше был Макдональдс, а сейчас  Вкусно и точка тоже отличный выбор покушать. По этому все Узбеки, Азербайджанцы, Таджики еду валом в Россию и питаются только в своих харчевнях в России   ?  

Сообщение изменено: Sausage Man, 11 November 2024 - 11:45.

[Александр 54]

Один старый дальнобойщик мне сказал. Если в дороге есть не чего, а еда в придорожном заведении не внушает доверия, возьми шашлык. Но, чтобы шашлык пожарили на твоих глазах.

В этом году был прикол. Поехали на охоту, и забыли дома столик, решили купить по дороге. Заехали в Барабинск, купили столик. Смотрим пекарня, давайте по пирожку к чаю, короче перекусим. Кто с чем будет пирожки, кто сладкие, кто с капустой, а я возьми да ляпни, мне сладкие с мясом. А выпечка у них уже готовая на лотках лежит, красивая. Взяли пироги, отъехали в сторонку, чай из термоса. Беру пирожок, а он сладкий с мясом, слов восторга от пирожка не описать. Пришлось своей колбасой довольствоваться.