Россия
Дорогая она нынче.
Хороший понт дороже денег!
Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов "ЕмКолбаски"
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!
Сыровяленая говяжья колбаса
Автор темы:
Павел Агапкин (Колбаскин)
, 28 Jul 2016 08:20
вяленая говяжья колбаса
: сообщение №251
Опубликовано 16 February 2021 - 18:08
zanuda66
-
- Пользователи
-
- 414 сообщений
Специалист
- Имя:Михаил
-
Страна:
- Город:Иваново
Наверх
: сообщение №252
Опубликовано 16 November 2022 - 11:49
колдаг74
-
- Пользователи
-
- 25 сообщений
Участник
: сообщение №253
Опубликовано 16 November 2022 - 11:54
Вячеслав Н.
-
- Заблокированные
-
- 5398 сообщений
Эксперт
- Имя:Вячеслав
-
Страна:
вместо смеси для дичи какую ещё смесь можно использовать?
Да какая вам нравится.
: сообщение №254
Larush orl *
Опубликовано 13 January 2025 - 08:59
Larush orl *
Larush orl *
-
- Гости
Павел, у вас в этом посте написано что всегда вялят при 16С и 70%. А в ролике "Сыровяленая, сырокопченая колбаса Домашняя. Через 1,5 месяца вяления на балконе сумасшедший продукт" что вялить надо при 4С. Это из-за оболочки ? Если нет, то как понимать в каких условиях как вялить ?
: сообщение №255
Опубликовано Вчера, 22:24
Витарх
-
- Пользователи
-
- 1 сообщений
Читатель
-
Страна:
Рецепт мне понравился,но ему уже 10 годиков. Чем можно заменить "смесь для дичи", которую ни на одном маркетплейсе уже не найти?
: сообщение №256
Опубликовано Вчера, 23:02
Арабеска
-
- Пользователи
-
- 1919 сообщений
Эксперт
- Имя:Ольга
-
Страна:
- Город:Город 48
Чем можно заменить "смесь для дичи",
Состав смеси дл дичи от ЕК был таков: перцы, тмин, кориандр, лук, чеснок, мацис, сахара, аскорбинат натрия. Норма внесения:7 гр на один кг. мясного сырья.
Берите те смеси, где есть основные аромообразующие пряности. Это черный и душистый перцы, тмин, кориандр, мацис и чеснок, Сейчас можно добавить антижир, аскорбинат натрия. Можно посмотреть готовые современные смеси от ЕК, содержащие тмин, душистый перец кориандр как основной пряный состав. К концу срока вяления будут заметны только тмин целый или дробленый и душистый перец молотый, ну разве что еще черный перец цельный.
- Это нравится: 290366alex
