12 ответов в этой теме

[Artrom]

Люди добрые подскажите что надо, чтобы тушенку делать?
Выростил нам отец бройлеров кучу, надо теперь их девать куда-то.

И рецепт приготовления тоже нужен.

[viktor25]

Автоклав. А сколько это куча бройлеров?

[Oleg]

Я обычно в морозилку отправляю, а потом на рулеты, жюльен и прочие радости желудка перерабатываю. Я так понимаю что автоклава нет, так что стоит-ли в рулетку играть.

[Infonet]

Да, если проблема в том, что нет возможности съесть быстро и нет автоклава, то замораживание, это решение.
Отделяем мякоть и морозим.
Лучше морозить порционно в пакетики. И отсосать воздух. Жена через трубочку для коктейля занимается воздухом, а сам завязываешь веревочкой, или пакет узелком. Если и жены нету, то все сам. Достигается упражнениями.
Кости на бульон. Без соли, без специй, концентрированный. Потом водой всегда можно разбавить и добавить, чего хочешь.
Бульон разливаем в разовые пластиковые емкости и тоже морозим.
Прекрасный полуфабрикат.

[Artrom]

viktor25 50 штук

[Artrom]

Olegавтоклав хочу купить, он в принципе не дорогой насколько я посмотрел до 10к можно купить

[vash]

Кости на бульон. Без соли

Почему без соли?

[Oleg]

В нашей библиотеке много чего есть  , только под бытовой автоклав режимы придется подгонять.

[Infonet]

Почему без соли?

Потому что это полуфабрикат.
Мало ли чего туда класть будете.
Например, рассольник делается с солеными огурцами, а бульон уже посолен.

[Artrom]

Oleg о, спасибо)

[Константин М]

Выростил нам отец бройлеров кучу, надо теперь их девать куда-то.

Так всегда, сначала создать проблему, а потом героически решать. Проще продать этих куриц, а потом по мере необходимости покупать 1 штук свеженьких. Но с пяток штук можно и заморозить.

[Artrom]

Константин М ни кто её не создавал, хочу попробовать тушенку сделать, на крайняк все заморозим с этим вопроса не будет.

[OlgaZH]

А я в предвкушении бройлеров купила ларь морозильный. И стоит недорого и обьем большой   Так что планирую замотать в стрейчпленку поплотнее цельными тушками, а потом употреблять по мере желаний (либо в колбасу, либо еще как)