3 ответов в этой теме

[Alexey]

Предлагаю поговорить о комбинации различных видов мяса в колбасе.

         Мы все привыкли, что свинина смешивается с говядиной в различных пропорциях. Но ведь существует еще много разного мяса... Например, мне очень нравится добавлять баранье курдючное сало в говядину. Постоянно провожу эксперименты с кониной - очень яркое по вкусу мясо, которое подчеркивает аромат и цвет любой колбасы, будь то свинина или говядина. Где-то читал, про добавление мяса нутрии в финские колбасы. Может кто-то знает про это?

 

 

p.s. так же очень вкусна конская колбаса со свиным салом. Не кошерно конечно, но вкус потрясающий 

Сообщение изменено: Alexey, 24 March 2017 - 16:28.

[Alexey]

Я не имею ввиду только экзотику. Есть же распространенное мясо: говядина, свинина, баранина, конина, козлятина, оленина, кабанятина

[blackjack]

"...Второе место по числу ресторанов после Парижа занимает Сан-Франциско. Там работают все рестораторы мира, даже рестораторы из Китая. Один из моих друзей, обедавший в китайском ресторане, привез меню и любезно передал его мне.

Вот оно:

             Суп из мяса собаки — 0 франков 50 сантимов
             Отбивная котлета из мяса кошки — 1 фр. 00 с.
             Жаркое из мяса собаки — 0 фр. 75 с.
             Паштет из мяса собаки — 0 фр. 20 с.
             Тушеное мясо крысы — 0 фр. 20 с.

Меню подписано и скреплено печатью ресторатора, чтобы никто не подумал, что подобное меню составлено шутки ради..."

Александр Дюма "История застолья"

Сообщение изменено: blackjack, 24 March 2017 - 19:46.

[Alexey]

APXOHT, Черноморские мидии с чешским беконом.... Мне навеяло потрясающе вкусный рецепт: чищенные креветки оборачиваются беконом и скрепляются зубочисткой. Далее все это хозяйство запекается в духовке или гриле. Мировой закусон

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Alexey, 24 March 2017 - 21:39.