836 ответов в этой теме

[Эндрю]

Дымогенератор для наших дел - это далеко не последнее приспособление. Тем более, что именно с ним, в домашнем копчении часто бывают проблемы. И на форуме, а еще больше в соцсетях, мне в личном общении часто задают вопросы по дымогенераторам лабиринтного типа, так как знают, что я давно ими пользуюсь.  Информации полно, но она раскидана, а отдельной темы, по моим любимым лабиринтам нет. Поэтому я сделал такие, как на фото, мини пояснения с картинками. Надеюсь, что кому-то это поможет. Я описал то, как сделано у меня и выразил свое мнение. Пользуюсь такими генераторами ни я один. Насколько знаю, все довольны. Если будут дополнения, которые приведут к совершенствованию лабиринтов, то будет еще лучше. Ну а если тема лишняя, то есть уважаемые модераторы, которые исправят это

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

[Зевс]

У меня например в коптильне для холодного копчения две камеры,
расстояния от дымогенератора до продукта больше метра.
Лабиринтный дымогенератор особо не выделяет тепло.
Если надо коптить летом то копчу ночью или в прохладную погоду.
Для такого типа дымогенератора нужны очень мелкие опилки -мука,
опилки должны быть очень сухие.
Когда я ещё только начинал, насыпал опилки в старую сковородку
и пытаться их разжечь, но ничего не получалось опилки были крупные.
Тогда я ставил под сковородку газовую горелку и на маленьком пламени
грел сковородку тогда опилки начинали тлеть.
Позже сделал первый лабиринтный дымогенератор и купил правильные опилки,
пытался подмешивать грубые опилки которые купил в начале, но потом отказался от этого.
Потом сделал другой другой лабиринтный дымогенератор побольше.
Лет 7 -6 в Германии был бум на новые дымогенератора, все понаделали
и купили себе ну и я конечно сделал.
Но через какое то время отказался от него стоит теперь в сарае.
Для копчения нужно время, быстрое копчение не значит хорошо.
Через годы практически все из круга моих знакомых отказались
от этих дымогенераторов и вернулись к старым лабиринтным.
Благо в Германии с опилками для копчения нет никаких проблем.

Сообщение изменено: Зевс, 17 June 2020 - 06:25.

[лексеич]

                          "Мужик, куда подлодка поплыла? - Направо - Ты не юли, ты пальцем покажи"

Эндрю , Вы бы сказали какую сеточку используете(D проволоки, размер ячейки) из опыта своего. Придет чел в "Мир сетки" покупать, его спросят, а он раз, и ответил:"Хачу такую-сякую". Или женщина покупать пойдет, а у нас тут слабого полу достаточно, Уж Вам известно.

А вааще тема, на мой скромный взгляд, полезная, особенно для начинающих. 

[Зевс]

Вы бы сказали какую сеточку используете(D проволоки, размер ячейки)

Перфорированная нержавейка, дырочки 2мм.

Вложенные превью

• 
• 
• 

[лексеич]

Зевс ,  

Боюсь у нас с такой перфорацией  будут проблемы(не купить) или цена будет, как у чугунного моста . А вот сеточка нержа, а каркас из вырубки  черной, думается бюджетно будет. У Андрея на фото так, если я правильно понял. 

[Бомбардир]

Для такого типа дымогенератора нужны очень мелкие опилки -мука, опилки должны быть очень сухие.

Ну в наших  Палестинах, с опилками конечно не так хорошо, как в Германии, но я думаю ситуацию можно побороть с помощью "Херпусей" различных калибров. До кофемолок доходить не стоит, слишком мелко а вот средний размер от  Боша или Tefal Rondo я  думаю вполне пойдет. На такой машинке можно будет сделать муки для своих целей в достаточном количестве, ну в принципе Херпусю нагрузить тоже можно. Проблем с отмывкой потом не будет дерево не смолистое, цепляться нечем. Хранить потом в полотняных мешках на батарее. Сухая будет, как порох!

[Зевс]

но я думаю ситуацию можно побороть с помощью "

 

А опилки выглядят так

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

Сообщение изменено: Зевс, 27 December 2020 - 08:55.

[Бомбардир]

Не знаю, если я за одно копчение ~ 3 кг использую.

это на сколько часов?

[Зевс]

это на сколько часов?

до 16 часов

Это не совсем полный, я утрамбовываю опилки.

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Зевс, 10 December 2017 - 11:03.

[Bee happy]

Проблем с отмывкой потом не будет

Проблема не с отмывкой, а с тем обстоятельством, что не фига не получается из щепы получить опилки с помощью "Херпусей" различных калибров!

[Бомбардир]

что не фига не получается из щепы получить опилки с помощью "Херпусей"

а в чем затык будет?

[stalev]

Бомбардир, на кой с пусями заморачиваться, на первой фотке первого поста чётко написано как найти опилки у нас.

[Эндрю]

Бомбардир,Щепа, как я думаю, слишком жесткая. Вот из стружки знаю, что делают. От циркулярки нормальная получается. А вообще в Инете можно легко найти где купить.

[Бомбардир]

Да не вопрос в нете видел предложения, только я не видел состава древесины той муки. Она не регламентируется для своих первоначальных целей и соответственно туда можно валить все подряд.

Или я плохо смотрел. Если так, то ткните носом пожалуйста.

[Эндрю]

Она не регламентируется для своих первоначальных целей и соответственно туда можно валить все подряд.

Я пока не покупал, но много знакомых брали. Довольны. Тем более, что муку можно использовать только как основу, а половину или даже больше, обычную щепу добавлять.

[Бомбардир]

Основные характеристики древесной муки по ГОСТ 16361-87 "Мука древесная. Технические условия"
Мука марок 120 и 160 изготавливается только из древесины хвойных пород. Мука марок 140, 180 и Т может содержать до 5 % древесины лиственных пород. Состав остальных марок не нормируется.
Мука поставляется влажностью не более 8 %.

[Эндрю]

Бомбардир,Я когда покупал, в наличии была из ольхи, бука, можжевельника. Все отдельно. Я уже сам миксовал. Вряд ли там по ГОСТам делают) 

[Зевс]

Тем более, что муку можно использовать только как основу, а половину или даже больше, обычную щепу добавлять.

И не хрена не будет тлеть.
У меня есть ещё такие опилки, подмешиваю немного но чуть переборщишь ничего не тлеет.
Так что прежде чем что то утверждать надо это точно знать.

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Зевс, 10 December 2017 - 11:43.

[Эндрю]

вдруг твоим знакомым и правда все равно.

Артем. они серьезно занимаются копчением, в том числе и на продажу, так что вряд ли это про них. Просто значит нормальная мука.

[Эндрю]

Можно здесь спросить

Год назад, примерно, я у них последний раз брал. Набрал много, до сих пор пользуюсь. Бук взял и можжевельник. Мне сказали, что спрос падает, и мелкую больше делать не будут. Так что вряд ли сейчас есть.

Добавлено позже:
Бомбардир,А то что они эНтот можжевельник по 150 руб.кг в опт продавали, ни чЁ   

[Бомбардир]

Нда столица нервно курит в сторонке!
Но это какой-то локальный каткализм, системы нет. Чуть область другую в сторону и все привет.........
А Ваши барнаульские на сторону как заявляют тоже торгуют. Спроси пожалуйста, если не сложно, как они, в столицу караваны отправляют? Или это только крупному клиенту? Или с частниками (один, два мешка) тоже могут возится?

[Эндрю]

Бомбардир,Читал на другом форуме, что в Красноярск три мешка высылали. Но, повторяю, у них сейчас вряд ли мелкая есть. Если что "услышу", напишу) 

[Bee happy]

а в чем затык будет?

Затык в том, что измельчения не происходит... А так всё нормально, моторчик жужжит, ножи крутятся, щепа в ёмкости перемешивается...

[bwater]

А рубаночком или торцовкой эти опилки самому если напилить?

[stalev]

торцовкой эти опилки самому если напилить

Ну да, три кэгэ на раз копчения, а и не много....торцовочкой то

[Эндрю]

А не проще ли купить за те же деньги дымогенертор и к нему мешок-другой щепы?

У меня три небольшие камеры. Работают, чаще всего, одновременно. Каждая в своем режиме. Киньте ссылку на генератор (про сапоги только не надо. у меня их два штуки валяются), примерно такой же по цене, как лабиринт, чтобы мне три прикупить. И не бегать потом вокруг него с танцами.

[bwater]

Ну да, три кэгэ на раз копчения, а и не много....торцовочкой то

а кому щас легко?
На самом деле не так и долго. Ну часик может.

[Bee happy]

И я считаю, что для этих двух категорий пришло время иметь свои ветки на форуме.

 

Да, отделить козлищ от агнцев!

[Зевс]

Так выглядит прогоревший лабиринт

Вложенные превью

• 

[Dmitrys]

если называется мука, то для ее изготовления нужен помол , может жернова какие нибудь придумать )

[Сержив]

По поводу дымогенератов лабиринтного типа и опила : продают на dymokudm.ru

[Сержив]

Многократно проверено - канал лабиринта любого сечения горит

со скоростью 20см за 1,5 часа. П-образный лабиринт на 16 часов -фигня.

[kirby]

20см за 1,5 часа.

 

У меня как раз 20 см по длине лабиринт. По вашей идее он прогореть за три часа должен, но он пыхтит 10 часов, расходуя грамм 200( ну может, 300) опилок.

Вложенные превью

• 

[Эндрю]

Многократно проверено - канал лабиринта любого сечения горит со скоростью 20см за 1,5 часа.

Любого сечения, любой муки, любой щепы??? В разных камерах? При разной герметичности камеры? А если в трубе?

Сообщение изменено: Эндрю, 15 December 2017 - 02:46.

[Вячеслав44]

Так говорят теоретики ,которые где-то прочитали , а своими руками не делали.

[Czv]

Бомбардир, 

готов участвовать в закупке древесной муки в Мск.

[Зевс]

Я покупаю такой 15 кг

Вложенные превью

• 

[Сержив]

Говоря о скорости горения опила, я имел ввиду фракцию 0-1,5мм и одинаковые условия горения. Понятно,что крупная щепа гореть не будет, как и то, что в аэротрубе опил сгорит как порох. Просто я сделал лабиринт с сечением 30х30 и 50х50 - скорость горения опила (одинаковой фракции и при одних условиях горения) одна и та же. При этом 50х50 даёт в 4 раза больше дыма.

[Эндрю]

Понятно,что крупная щепа гореть не будет

СОГЛАСЕН!!! Но тлеть и дымить будет. Укладываю слоями, примерно по 1 см., и утрамбовываю. Отлично дымит.

аэротрубе опил сгорит как порох

Ну... у меня не аэротруба, видимо. Горит быстрее, но совсем чуть-чуть. Потому что использую только летом. Тяги большой не получается. Вот если зимой так сделать, то думаю, что гораздо быстрее будет. Но зимой этого и не надо.

скорость горения опила (одинаковой фракции и при одних условиях горения) одна и та же

И?

П-образный лабиринт на 16 часов -фигня.

А это вот про что?
Сержив,Ну вот и я так же. Только у меня несколько разных "сапогов" было. Начал лабиринтами пользоваться, сначала одним - из сита стыриного у жены, а потом уже и других наделал. Разных. Считаю, что если правильно уловить их работу и приспособиться, то для домашнего копчения это отличный вариант.

Вложенные превью

• 

[Сержив]

Кстати о теоретиках : вначале сделал энжекторный с охладителем дыма - ну очень много минусов. Потом экспериментировал с лабиринтами. Сейчас копчу только на лабиринте : 30х30 - для холдного и 50х50 -для горячего копчения. Использую стружку 0-1,5мм.

Господа ! Я же говорю только о собственном опыте. Муку не пробовал, слоями тоже. Я хотел лишь подчеркнуть, что лабиринт с разными сечениями (одинаковой длины) горит одно и то же время. Сам был в шоке.

Добавлено позже:
Эндрю, это не отличный, а самый лучший вариант!

[Bee happy]

Сержив, вы забыли добавить “ИМХО” . Где берёте мелкие опилки и в каком количестве?

[Сержив]

Извините не знаю что тако ИМХО.. Опилки беру на dymokudm.ru

[Зевс]

Сегодня решил проверить сколько опилок у меня уходит за раз,
взвесил оказывается 900 грамм.
Извиняюсь за ложные сведения что у меня за раз уходит 3 килограмма.
Для меня это показалось тоже странно вот решил проверить.

[Юрий Нитрат]

Сержив, Ну я бы не был столь категоричен У меня круглый китайский лабиринт тлел с 7 утра и до 21 вечера Но там еще и осталось чуть в срединке Часа примерно на 2 Так что думаю 16 часов не выдумки а реальное время Я насыпаю опилки, пальцем чуть трамбую их потом досыпаю до верха с горкой и обычной линейкой школьной деревянной срезаю макушку-горку Это все И хватает  
Bee happy, Опилки я нашел в Москве Доставка только ТК вроде Фасовка по 1кг но можно заказать и мешком 14 кг Мне ТК было не удобно и дорого для 7 кг А 14 мне много Поэтому я через знакомых купил там и они послали мне почтой россии  На Украинских сайтах тоже видел где то Но сохранять не стал Сейчас ссылку найду скину

[здесь была причина предупреждения]

Вчера закончил коптить грудинку на НГ и немного карбоната Хватило времени и опилок еще на яйца закоптить )

лексеич, Для небольшого лабиринта самое то будет сетка из дверцы микроволновой печки Думаю сломанную микроволновку добыть не составит труда и затрат Но и в Китае есть круглые лабиринты значительно дешевле чем у нас  Но конечно в профессиональный уровень этого мало, нужно как у Зевса, поболее размер  

Сообщение изменено: CODEONETEAM, 28 December 2017 - 17:39.

[dedkolbasoed]

Почитал тут темку, и призадумался, а почему бы себе не замутить. Прикинул, посчитал, и пришел к выводу, что в моем случае дешевле купить. Пошарил по сайтам, нашел на одном, не далеко от себя, цена около 900 гривен (доллар 28 грн), порылся на Али, нашел такой же за 500 грн. А на украинском сайте и щепа мекая есть в наличии, как фирменная так и украинская, они там еще борняками торгуют.
Вобщем заказал на Али, к концу января  приедет.

[easy rider]

Нужна срочная помощь-продукт пропадает и Новый год на подходе.Впервые использовал "фирменную' улитку.Разжег и через минут 20 обнаружил,что вместо того,чтобы тлеть по спирали,тление перекинулось к центру и когда я подошел то она практически вся прогорела.Что я сделал не так?Спасибо.

[Зевс]

Что я сделал не так?Спасибо.

Для того чтобы установить что ты сделал не так нужны доказательства что ты что то не так сделал.
Неплохо бы выложить хоть пару фотографий, хотя бы что бы посмотреть на твой генератор.
А то сейчас здесь начнутся различные дискуссии и суждения.

Сообщение изменено: Зевс, 30 December 2017 - 15:32.