55 ответов в этой теме

[Bee happy]

Или делает нас инвалидами... 

[blackjack]

В следующий раз никакой коллагеновой плёнки... Сразу в сетку и всё..

И получишь то же самое.

Ты не разобрался в причине, и обижаешься, хотя даже не спросил.

Ты думал, что влажность и температура у тебя в норме, значит все будет ок, и сейчас так думаешь.

У тебя не обеспечено третьего параметра-движения воздуха.

Из-за скачков влажности отслоилась оболочка, под ней начала скапливаться влага выделяющаяся из куска, а так как движения воздуха не было она никуда не испарялась с поверхности, итог-зеленая плесень. То же самое будет и без оболочки, поверхность станет липкой на ощупь, появится зеленая плесень и душок.

Купи вентилятор от компьютерного блока питания, прикрути его к деревяшкам, и ставь под мясом. Этого вентилятора хватит на целый холодильник. То, что на фото у меня вялилось 3 месяца. Поверхность всегда оставалась сухой, иногда выключал вентилятор.

 

Сообщение изменено: blackjack, 19 December 2018 - 19:17.

[blackjack]

спорно

Спорно было бы если бы я теоретизировал "а попробуй это, а попробуй то, может поможет". Я написал из опыта, а с опытом не поспоришь.

Зачем сравнивать мой вентилятор с твоим, он у тебя другой. У меня при такой плотной загрузке холодильника хватало обдува на весь объем. Ну да, иногда выключал, что бы избежать закала. И кстати холодильник порой по неделе не открывал при постоянно работающем вентиляторе. Один раз уехал на 3 недели, следить было некому, вернулся-все ок.

Таким же вентилятором обдувал в другом своем холодильнике небольшое пространство между двумя стеклянными полками, тоже все ок. Раньше без вентилятора на первом этапе сушки приходилось регулярно все доставать и обсушивать вне холодильника с час, потом вешать назад.

Сообщение изменено: blackjack, 19 December 2018 - 19:52.

[pokko1]

спорить не буду , с Вашими выводами согласен, но коппа не сразу в камеру поступила, на фото загрузка камеры тоже неплотная— всего 2 куска, и повторюсь , вентилятор в камере вполне адекватный для этого объема. а с перечисленными причинам плесени согласен полностью. в этой камере 4—4,5 кг сырья вполне контролируемая влажность и температура, больше — не уверен, попробую

Добавлено позже (19.12.2018 - 20:56):
blackjack , в догонку вопрос— Вы кварцуете своё богатство, или в этом нет необходимости?

Сообщение изменено: pokko1, 19 December 2018 - 20:09.

[Соломбай]

Я бы ещё обратил внимание на специи, а вернее на их чистоту и подготовку.

[blackjack]

Вы кварцуете

Нет, именно этот холодильник стоит на даче и сейчас его обрабатывает генерал Мороз , через пару дней приедет его старший брат генерал-майор Дубак, не выживет никто , а если выживет, то в январе-феврале возможно подтянется маршал Колотун и сделает полную зачистку местности, так сказать total annihilation

 

Вот план мероприятий генерал-майора Дубака

Сообщение изменено: blackjack, 19 December 2018 - 21:58.