20 ответов в этой теме

[Павел Агапкин (Колбаскин)]

[Bigbear]

Павел, смело, очень даже! Словно вызов брошенный
Но по-моему орех колбасе не товарищ, не смотря на оригинальность конечно

[Эндрю]

Bigbear,Тоже так думаю, но... кто там на Новый Год разберется   Зато красиво, эксклюзивно. 

[Олег Аркадак]

а я вот попробую сделать только с грецким орехом...

[Bigbear]

Эндрю , кстати, если добавить кукурузу, рубленую паприку и зелёный горошек, то можно смело назвать сервелат к НГ гирляндой. А летом светофором! Домашний колбасник всегда сможет удивить гостей

[OlgaMSK]

Ещё можно добавить зелёный горошек, яйца, картошку, морковку, соленые огурцы - вуаля, Оливье в батоне
Фисташки же кладём в Мортаделлу, чем орехи хуже?

[Bigbear]

OlgaMSK, в основе мортаделлы всё же эмульсия и фисташка как «изюминка» этой колбасы. А тут орех вместо жира, хоть и жира в них не мало. Но очень имеет место быть как и любые авторские колбасы к празднику

Сообщение изменено: Bigbear, 13 December 2018 - 17:31.

[Эндрю]

Фисташки же кладём в Мортаделлу

Вот как раз из-за Мортаделлы с фисташками, я и думаю, что орехи не нужны в колбасе. Я и фабричную кедровую пробовал, ничего так не дают орехи, кроме маркетинга. А на мой вкус, дЫк мешают даже. Но это только мои ощущения, если что. 

И это не в коем случае не критика рецепта - красиво, необычно, на стол гостям отлично

[Леха]

Я вот даже сыр ,, перестал в колбасу добавлять ,,. в прикуску лучше, Мне кажется рецепты нужно развивать !,,,немножко в другую сторону.

[CODEONETEAM]

Но по-моему орех колбасе не товарищ

Нужно пробовать и делать выводы для себя, я вот к примеру, теперь обожаю сыр с грецким орехом!

[volveg]

Я вот даже сыр ,, перестал в колбасу добавлять ,,. в прикуску лучше

Это смотря какой сыр.

С сыром у нас на прилавках всё очень не однозначно... сплошная пальма! Отвратительный "сыр".

Говорю так, что имею возможность сравнить (наведываюсь в финку за маслом и сыром).

 

Рецепт интересный, но нужно быть осторожными с орехами. Старый кедровый орех жесткий и масло горчит.

[Bigbear]

CODEONETEAM, согласен. Я после просмотра рубанул своего сервелата, в догонку горсточку кедровых орешек закинул и понял, что не по мне
Ну у Павла и рецепт интересней, чем у меня

Сообщение изменено: Bigbear, 14 December 2018 - 01:42.

[mdm]

Ну вот какие Вы скучные!!!))))

Новый год же! 

А как насчет креатива)))) Всегда все по правильному делать, скучно...))

Погоня за магазинным стандартом, но в качественном исполнении, это здорово, но своя изюминка тоже не плохо.

Где Вы в магазине с орешками колбасу видели? А?

А у нас есть...!!!)))

Добавлено позже (14.12.2018 - 11:20):

У мня вот другой вопрос.

А эта оболочка на варенке, хорошо чиститься?

[Bigbear]

А эта оболочка на варенке, хорошо чиститься?

как и почти любая фиброузная, через «нИхАчу».
Знал бы раньше, обязательно бы заказал побольше к НГ под праздничные заказы

Сообщение изменено: Bigbear, 14 December 2018 - 11:31.

[Telego]

А я попробую. Что точно, дак оригинально, и на праздничный стол поставить, а то к обычной домашней колбасе все привыкли уже, избаловались 

[wowka]

Это мое первое сообщение. Только начинаю знакомиться с самодельной колбасой через пробы и ошибки.
Просто хочу сказать что в Германии довольно много продается колбасы с орехами типа салами. Только в основном используются раскрошенные грецкие орехи, реже земляные. С кедровыми не встречал - орешки очень дорогие.

Большое СПАСИБО за огромное количество информации по изготовлению колбас. Целый университет знаний.

Читаю и учусь.   

[Эндрю]

в Германии довольно много продается колбасы с орехами типа салами. Только в основном используются раскрошенные грецкие орехи, реже земляные. С кедровыми не встречал - орешки

А я то думаю. чего это я за осень, уже несколько заказов на Германию сделал. А это потому что у меня БЕЗ ОРЕХОВ. Надоела с орехами, видимо, немцам

[Bigbear]

Да простят меня колбасные Боги за такой кощунственный хенд-мейд! Но, друзья, это правда необычно и интересно

Вложенные превью

• 

[volveg]

Но, друзья, это правда необычно и интересно

Почему бы и нет! 

Вам теперь осталось, как в анекдоте, купить кильки и повыковыривать у неё глазки, что бы чёрную икру получить.

[Roman Zaharov]

Всем здравия.
Вот и моя версия колбаски в новогоднем фибруозе.
Фарш распустил на 3мм.,30% говядина 70%свинина полужирная.
Специи салями "Финская"
Если не в ту тему написал ,просьба поправить.

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Roman Zaharov, 15 December 2018 - 19:19.

[dlewerty]

Тоже так думаю, но... кто там на Новый Год разберется Зато красиво, эксклюзивно.

согласен с вами)

к новогоднему столу стоит попробовать, а гости уже дадут оценку.

под градусом - правдивую.