10 ответов в этой теме

[Татьяна М.]

Зимний свиной шашлычок
 

 

Состав:
На 1кг свиной шейки:
Соль примерно — 1ст.л.
Пиво тёмное (у меня Kozel) — 0,5 бутылки 0,33
Смесь перцев горошком — 1ст.л. от ЕмКолбаски
Смесь чеснока с паприкой сладкой "Нежная" — 1ст.л. от ЕмКолбаски
 
Приготовление:
Свинину нарезать на кусочки примерно по 4см;
Перцы горошком растолочь в ступке;
В мясо добавить соль и специи, перемешать;
Залить мясо пивом;
Мариновать 2-5 часов;
Нанизывать на шампура мясо, чередуя жирное и постное мясо;
Жарить на подготовленных жарких углях, часто переворачивая и поливая мясо маринадом 2 раза (не над углями, а на весу — убирая шампур с мангала) около 20-30 минут — не пережаривать !!!;
 
 
Просто обожаю смесь перцев горошком от Павла !!! И шашлычок-то получился очень ароматным, вкусным и сочным — напоминание о лете в зимний морозный день !!!

[Эдуард]

Я розовый перец для себя вообще недавно открыл.

В ресторане стейки подавали.Соль морскую отдельно и перец целый тоже. Теперь у меня банка из метро. Но пишут,15 шт норма за раз. 

 

Татьяна,мне мясники сказали,попробуй шашлык из рёбер грудинки...Мы конечно плачем,что потеряем покупателя шейки... И они потеряли. ))Попробуй)

[Эдуард]

да просто. Соль,перец черный,паприка,лаврушка,растительное масло,чуток уксуса,чабрец. Вроде ничего не забыл)Луууукк))))

[Татьяна М.]

да просто. Соль,перец черный,паприка,лаврушка,растительное масло,чуток уксуса,чабрец. Вроде ничего не забыл)

 

Ты имеешь в виду ребра-гриль?  

[Павел Агапкин (Колбаскин)]

Я розовый перец для себя вообще недавно открыл.

В ресторане стейки подавали.Соль морскую отдельно и перец целый тоже. Теперь у меня банка из метро. Но пишут,15 шт норма за раз. 

 

Татьяна,мне мясники сказали,попробуй шашлык из рёбер грудинки...Мы конечно плачем,что потеряем покупателя шейки... И они потеряли. ))Попробуй)

А еще есть перец-кубеба, который  не  острый, а  с ментоловым ароматом, чуть  горьковатый, в сыровяленой колбасе  шикарен. Кубеба  хорош и вместо  чая -кофе, я всегда его беру  в дальние поездки , он тонизирует и улучшает  самочувствие, 800-1200  км за один присест  проезжаешь  без особого  утомления. Так же он  неплох и в личных отношениях

[Татьяна М.]

 

Я розовый перец для себя вообще недавно открыл.

В ресторане стейки подавали.Соль морскую отдельно и перец целый тоже. Теперь у меня банка из метро. Но пишут,15 шт норма за раз. 

 

Татьяна,мне мясники сказали,попробуй шашлык из рёбер грудинки...Мы конечно плачем,что потеряем покупателя шейки... И они потеряли. ))Попробуй)

А еще есть перец-кубеба, который  не  острый, а  с ментоловым ароматом, чуть  горьковатый, в сыровяленой колбасе  шикарен. Кубеба  хорош и вместо  чая -кофе, я всегда его беру  в дальние поездки , он тонизирует и улучшает  самочувствие, 800-1200  км за один присест  проезжаешь  без особого  утомления. Так же он  неплох и в личных отношениях

 

 

Я ментол как-то не очень уважаю...но ради интереса попробовала бы такой перец...  

[Павел Агапкин (Колбаскин)]

Скоро откроется  наш  магазин специй - там будет не только  кубеба,  но и  длинный перец и кассия Можжевельник и  мирт думаю найдется тоже. Но времени эти  специи занимают  ооочень много, поэтому  открытие все откладывается

 

А по поводу гриля - недавно открыл для себя стейки из говядины зернового откорма. Обычный откорм - тоже ничего, но зерновой это тонкий шик оочень рекомендую. Кстати  у нас в России уже появились свои производители говядины зернового откорма, в Липецкой области и на Урале, все хочу попробовать мясо сухого созревания.

[Эдуард]

И мацис заведи в магазине). Стейки да. Вкусно)

[Nysso]

Скоро откроется  наш  магазин специй - там будет не только  кубеба,  но и  длинный перец и кассия Можжевельник и  мирт думаю найдется тоже. Но времени эти  специи занимают  ооочень много, поэтому  открытие все откладывается

 

А по поводу гриля - недавно открыл для себя стейки из говядины зернового откорма. Обычный откорм - тоже ничего, но зерновой это тонкий шик оочень рекомендую. Кстати  у нас в России уже появились свои производители говядины зернового откорма, в Липецкой области и на Урале, все хочу попробовать мясо сухого созревания.

Лучше его есть в виде rare стэйков. Некоторые лучше даже в blue rare Но там тоже своя "наука". Мясо до жарки должно быть комнатной температуры. То есть пару часиков полежать после холодильника. После гриля - отдыхать минут 10-15, что бы сок распределился по мясу. На угольном гриле - самый лучший вариант, но и просто на сковороде тоже ок. Красное вино и салат - лучшей гарнир  

В Ирландии нет телятины. Говядина (стэйки) в магазинах это всегда только быки. Ну и выдержка (созревание) для стэйков не меньше 21 дня. В проветриваемом чистом помещении при 1-3градусах. Есть стэйки с 50+ дней выдержки. Само мясо красивое. Да и вообще, когда заходишь к мясникам - как в ювелирный магазин

[ник]

Летний шашлык.

Вложенные превью

• 

[ZBZ62]

Вегетарианский шашлык

Вложенные превью

•