Перейти к содержимому

Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов "ЕмКолбаски"
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!
Фотография

Утяжелитель при варке в гастроемкости своими руками


  • Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы ответить
16 ответов в этой теме

: сообщение №1
Вячеслав Н.

Вячеслав Н.

    Эксперт

  • Заблокированные
  • PipPipPipPipPip
  • 5398 сообщений
  • Имя:Вячеслав
  • Страна:Россия

*
Популярное сообщение

Добрый день форумчане!  Что только не пробовал , чтоб сверху прижать толи колбасы завакуумированные, толи  мясо,  но для себя нашел такое решение.
Для гастроемкости 1/1 -  530х325х200мм  , купил напольную не глазированную плитку типа шахтинской  40х40см,  вырезал  болгаркой с диском для  плитки  на 125мм,    размер  27х 36см  плитку,  концы плитки закруглил этим диском ,  Края плитки тоже чуть прошел болгарочкой , чтоб закруглить,  Взял вакуумный пакет  300х 400мм но лучше, 300х600мм, вставил плитку , потом отрезал  две рифленых полоски и  вставил в пакет, чтоб полоска была с одной стороны плитки и з другой, так лучше откачивает , площадь же большая, завакуумировал.  Потом нагрел утюг,  на конец запайки положил белый лист бумаги, и только ребром утюга еще пропоял прямо по ребру плитки, чтоб не трогать пайку вакууматора.
DSC03737.JPG DSC03738.JPG DSC03742.JPG
 

Потом сделал  груз под  гастроемкость  325х235х200мм,  размер груза  20х 24см, точно также вырезал болгаркой с диском для плитки, обработал края и углы закруглил, завакуумировал, очень удобно, кто не хочет ложить просто голую плитку. Покупать надо не глазированную плитку, она чисто из высокотемпературной глины без добавлений как глазурованная плитка с глазурью.
DSC03743.JPG DSC03740.JPG DSC03741.JPG


Сообщение изменено: Вячеслав Н., 18 August 2019 - 14:11.


: сообщение №2
Hamster

Hamster

    Участник

  • Пользователи
  • PipPip
  • 31 сообщений

А у меня тарелка прямоугольная тяжелая есть, типа салатника - отлично придавливает.


  • Это нравится: Вячеслав Н., Арабеска и Юрий СБ

: сообщение №3
Критерий

Критерий

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 396 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Москвабад

*
Популярное сообщение

Алюминиевые рейки из Леруа Марлен. Согнул и за борта зацепил. Вот и вся любовь.

Вложенные превью

  • IMG_20190418_211309.jpg


: сообщение №4
volveg

volveg

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2875 сообщений
  • Имя:Олег
  • Страна:Россия
  • Город:Санкт-Петербург

Критерий, Хорошая идея, только как потом крышкой закрыть?



: сообщение №5
Батон

Батон

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 612 сообщений
  • Имя:Владимир
  • Страна:Россия
  • Город:Москва

Использую в аналогичной гастроёмкости две такие решётки из икеи. Чуть подрезаны, одна на дно (варю на газу), второй поджимаю. ножки пластиковые конечно сняты. Если уж совсем плавучий продукт, то сверху ставлю любую тарелку или что то подобное. 

Вложенные превью

  • 0de3388283605a977306dc6e9e273ba8.jpg


: сообщение №6
САНЬlЧ

САНЬlЧ

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 531 сообщений
  • Имя:Сергей
  • Страна:Россия
  • Город:Ленинград

Батон, Поддерживаю. У меня гастроемкость 1/1, варю погружным термостатом, прижимаю сверху. Из такой сушилки из Икеи сделал: https://www.ikea.com...kovka-40375011/

 

 

Вложенные превью

  • Сушилка из Икеи 2.jpg
  • Сушилка из Икеи.jpg

  • Это нравится: Юрий СБ

: сообщение №7
berezikoff

berezikoff

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 3601 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Фамилия:Березиков
  • Страна:Россия
  • Город:п.Ханымей

та кирпичей сверху насыпал, делов-то. Ты керамику, он не обожённую керамику


  • Это нравится: volveg

: сообщение №8
САНЬlЧ

САНЬlЧ

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 531 сообщений
  • Имя:Сергей
  • Страна:Россия
  • Город:Ленинград


Сергей , так покажи что ты сделал из нее? 

Не вопрос, в выходных сфоткаю - покажу. Да там и ничего мудреного - убрал не нужное и подрезал.

 


та кирпичей сверху насыпал, делов-то. Ты керамику, он не обожённую керамику

Хохмач!  :D


  • Это нравится: berezikoff

: сообщение №9
САНЬlЧ

САНЬlЧ

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 531 сообщений
  • Имя:Сергей
  • Страна:Россия
  • Город:Ленинград
Вячеслав Н. , Вячеслав, как и обещал, показываю:

Вложенные превью

  • P_20200918_130246.jpg

  • Это нравится: Вячеслав Н. и Юрий СБ

: сообщение №10
volveg

volveg

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2875 сообщений
  • Имя:Олег
  • Страна:Россия
  • Город:Санкт-Петербург

А я пенопласт использую что бы колбасу прижимать.  ;)



: сообщение №11
Bee happy

Bee happy

    Дилетант продвинутый

  • Супермодераторы
  • 20570 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Страна:Россия
  • Город:д. Леониха МО
Это особый, тонущий пенопласт?

: сообщение №12
volveg

volveg

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2875 сообщений
  • Имя:Олег
  • Страна:Россия
  • Город:Санкт-Петербург

Даю подсказку - ещё и теплоизоляция верхней крышки...  :rolleyes:



: сообщение №13
volveg

volveg

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2875 сообщений
  • Имя:Олег
  • Страна:Россия
  • Город:Санкт-Петербург

Это особый, тонущий пенопласт?

 

Показываю особый "тонущий" пенопласт...

 

IMG_20200921_192602.jpg  IMG_20200921_192644.jpg  IMG_20200921_192733.jpg  IMG_20200921_192800.jpg  

 

Я думаю принцип понятен... и продукт притоплен, и теплоизоляция верхней крышки.

Низ и так на пенопласте стоит.  :rolleyes:


  • Это нравится: Юрий СБ

: сообщение №14
САНЬlЧ

САНЬlЧ

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 531 сообщений
  • Имя:Сергей
  • Страна:Россия
  • Город:Ленинград
volveg, удобно. Только крошится он. Пенополистирол лучше.

: сообщение №15
Bee happy

Bee happy

    Дилетант продвинутый

  • Супермодераторы
  • 20570 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Страна:Россия
  • Город:д. Леониха МО
А это и есть пенополистирол.

: сообщение №16
САНЬlЧ

САНЬlЧ

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 531 сообщений
  • Имя:Сергей
  • Страна:Россия
  • Город:Ленинград
Bee happy, наверное не корректно выразился. Я имел в виду экструдированный, вот такой:

Вложенные превью

  • ekstrudirovannyy_penopolistirol_penopleks_komfort1185kh585kh20mm_20_sht_0_278_m3.jpeg

Сообщение изменено: САНЬlЧ, 21 September 2020 - 20:48.


: сообщение №17
Bee happy

Bee happy

    Дилетант продвинутый

  • Супермодераторы
  • 20570 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Страна:Россия
  • Город:д. Леониха МО

Другое дело... ;) 

Ещё лучше для такого дела пенополиэтилен. У него коэффициент влагопоглощения ниже. Чем меньше материал насосёт воды, тем меньше в нём вырастет микрофлоры. 


  • Это нравится: Юрий СБ