Перейти к содержимому

Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов "ЕмКолбаски"
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!

  • Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы ответить
61 ответов в этой теме

: сообщение №51
Андроид

Андроид

    Читатель

  • Пользователи
  • Pip
  • 9 сообщений
  • Страна:Планета Земля
  • Город:Москва

Супер ролики. И всё очень красиво и вкусно. Вот был бы ещё перевод. Вообще зачёт.



: сообщение №52
Вячеслав Н.

Вячеслав Н.

    Эксперт

  • Заблокированные
  • PipPipPipPipPip
  • 5398 сообщений
  • Имя:Вячеслав
  • Страна:Россия

Татьяна М., Таня добрый вечер, посмотрел Ваше видео подборку  колбас , Pancetta, сыровяленных, все наверно на Итальянском, а на Русском у Вас нет Видео?  


Сообщение изменено: Вячеслав Н., 16 March 2016 - 10:50.


: сообщение №53
Flint2002

Flint2002

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 933 сообщений
  • Страна:Планета Земля

у Тани подборка по УМАИ (это такой влагопроницаемый пластиковый пакет) - на английском. Часть видео - на итальянском. Все они лишь частично информативны, а итальянские  - вообще неинформативны, а дают лишь понимание какие этапы. Так что,  Вячеслав Н. , читайте форум. ТАМ - ВСЁ подробно расписано. 


  • Это нравится: virafa

: сообщение №54
Пётр.

Пётр.

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 231 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Пятигорск

*
Популярное сообщение

Не плохое видео по работе куттера и шприца

 

 

 

 

 


Сообщение изменено: Пётр., 10 July 2016 - 19:44.


: сообщение №55
Павел Агапкин (Колбаскин)

Павел Агапкин (Колбаскин)

    Главный технолог

  • Технологи
  • 5512 сообщений
  • Instagram:
  • Страна:Россия
  • Город:Ростов-на-Дону
Все по делу. Несколько лет работал примерно в такой лаборатории в Москве, отрабатывали вкусы смесей пряностей для колбас. Ну а потом продавали их по мясокомбинатам)

: сообщение №56
klukvaaa

klukvaaa

    Читатель

  • Пользователи
  • Pip
  • 2 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Москва


Сыровяленная свинина Сapicola  

Я правильно понимаю, что с простыми вакуумными пакетами такой фокус не выйдет?



: сообщение №57
Bee happy

Bee happy

    Дилетант продвинутый

  • Супермодераторы
  • 20570 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Страна:Россия
  • Город:д. Леониха МО

Не выйдет.


  • Это нравится: klukvaaa

: сообщение №58
Елена Ш

Елена Ш

    Читатель

  • Пользователи
  • Pip
  • 1 сообщений

Готовила по вашему рецепту первый раз, рецепт прочитала на форуме. Все ли правильно я сделала? хочу сделать с говядиной и курицей без свинины



: сообщение №59
Арабеска

Арабеска

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 1529 сообщений
  • Имя:Ольга
  • Страна:Россия
  • Город:Город 48

Прошу любить и жаловать!  канал  Nomart  автор Артур Новицкий.

Это польский колбасник, пивовар и сыродел. Много хороших колбас и других разностей с рецептами.

Я поделилась с ним  рецептурами наших классиков.  Очень открытый человек и отличный специалист своего дела!

Забыла уточнить, внизу под роликом всегда есть подробный рецепт и описание технологии приготовления. Проблем с переводом нет, так как Яндекс-переводчик   даёт подробный и качественный перевод.

 

Если кому то будет интересно, внизу под роликом есть ссылка на его многолетний кулинарный блог без регистрации. 

 Там есть и фото и видео и подробный текст.

Если  данное сообщение не пройдёт модерации,  могу его удалить. 

С уважением к администрации форума и его членам, Ольга.


Сообщение изменено: Арабеска, 16 March 2020 - 13:08.

  • Это нравится: Oleg и Bee happy

: сообщение №60
Oleg

Oleg

    Почетный модератор

  • Супермодераторы
  • 5054 сообщений
  • Страна:Латвия

volveg, К чему этот флуд? 



: сообщение №61
volveg

volveg

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2875 сообщений
  • Имя:Олег
  • Страна:Россия
  • Город:Санкт-Петербург

Oleg, ну, как бы пункт 4.1 правил...

4. Язык форума:

  • Официальный язык форума - русский.

Может быть мне видео на каком-нибудь эфиопском выложить и радоваться?

Притом, что Артур Новицкий уже был ненавязчиво прорекламирован в другой теме...  ;)



: сообщение №62
Oleg

Oleg

    Почетный модератор

  • Супермодераторы
  • 5054 сообщений
  • Страна:Латвия

Если ты не понимаешь о чем там говориться, это не значит что не понимают другие. Польский язык при желании понять можно, а уж украинское население форума и подавно проблем не испытает. Более того скажу, на форуме и англоязычные ролики выложены, вот где враги подкрались ;) .


официальный язык форума - русский

Может отделим мух от котлет? Данное правило относится к общению, то-есть написанию сообщений.


Может быть мне видео на каком-нибудь эфиопском выложить и радоваться?

Можешь, если сможешь потом отвечать на вопросы по содержанию ролика.

Не сомневаюсь, что если у тебя возникнут вопросы о том что там-то и там-то сказал Новицкий, то кто-нибудь из форумчан тебе любезно подскажет.

 

Кстати, Новицкий действительно очень толковый мужик, я лет пять назад изучал польские форумы, читал его там.


  • Это нравится: Арабеска