63 ответов в этой теме

[Вячеслав Н.]

в сыровял зернистость проще сделать.

Естественно,  при  сыровяленьи  если  начально фарш сделан правильно, не нарушена температура фарша  со шпиком ,  то  шпик не претирпивает таких изменений, как при термообработке , когда температура варки влияет на  шпик. 

[Русский]

то что замечал - в сыровял зернистость проще сделать.

это точно и отсутствие пор тоже!

[Д ы м О К]

Посягнул на 3 мм.

 

Не режу. Боюсь

[mamoru]

Не режу. Боюсь

Колбасу бояться - веганом быть!

Через оболочку просвечивается её сексапильная зернистость!  Режь давай, не томи

Сообщение изменено: mamoru, 07 September 2022 - 12:37.

[unich]

Не режу. Боюсь

- Софочка, хочешь расскажу как заинтриговать?

- Конечно!

- Завтра, завтра...

 

Режь, блин, не томи!

Сообщение изменено: unich, 07 September 2022 - 13:16.

[Д ы м О К]

Ребята, в холодильнике батонов пять начатых. Как их съедим, так сразу)

[volveg]

Нормальный ход... батоны режет, а ест карасей! 

[unich]

в холодильнике батонов пять начатых

Ты это... всё не надкусывай... людЯм  оставь че-нибудь 

Сообщение изменено: unich, 07 September 2022 - 16:38.

[Д ы м О К]

Посягнул на 3 мм

 

Все грустно

Слишком много пор. Когда через 4,5 мм делаю тоже есть, но вроде бы меньше.

Добавлено позже (14.09.2022 - 20:12):

Обиделся я на сервелаты эти... Теперь колбасу Русскую люблю

Вложенные превью

• 

[unich]

Теперь колбасу Русскую люблю

Чего-то я не понял. Вообще-то Русская была типа Любительской только сильно с чесноком, в синюге всегда...

Хорошо помню.

Может какой другой рецепт?..

Сообщение изменено: unich, 14 September 2022 - 15:17.

[Д ы м О К]

unich,Сергей, такой она и была, пока я за нее не взялся  

Попробовал сначала чуть-чуть, очень понравилась, теперь побольше наделал.

Проба вот здесь   https://www.emkolbas...enij/?p=291448 

[volveg]

Ты бы лучше на магазин и специю ссылку давал... 

[Bee happy]

Чего-то я не понял. Вообще-то Русская была типа Любительской только сильно с чесноком, в синюге всегда...

Главное - что она была ЭМУЛЬСИОННАЯ! 

[Д ы м О К]

на магазин и специю ссылку

 

Да я случайно увидел отдел на рынке, с разными специями, в т.ч и колбасными, и купил.

Не думаю, что эта смесь какая-то особенная. Можно и с любой "Русской" попробовать.