Новые публикации

Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов "ЕмКолбаски"
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!

Обнаружен отключенный JavaScript

Вы в настоящее время у вас деактивирован JavaScript. Некоторые функции системы работать не будут. Пожалуйста, активируйте JavaScript для использования всех возможностей системы.

Первый сыровял

Автор темы: IgorVLK , 13 Nov 2020 16:16

Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы ответить

7 ответов в этой теме

: сообщение №1
IgorVLK

Опубликовано 13 November 2020 - 16:16

Читатель

Пользователи
3 сообщений

Здравствуйте уважаемые форумчане, прошу вашей помощи и рекомендаций, если уже тема была похожая сильно не пинайте.
Начал я процесс сыровяленого мяса, все продукты и ингридиенты с ем колбаски, кроме как мяса.
Засолил свинную гею 2.5% соли + 2 грамма стартовых культур покельстарт и 8 грамм моносахаров. Все покупал здесь на ем колбаски.
Засолил в вакумных пакетах, первые 2 суток в температуре 22 градуса, и потом 15 дней в холодильнике. Достал, вытер бумажными полотенцами, в колагеновую оболочку и в сетку, ну и вывесил в климат камеру которую делали на заказ, владность держит 75 и температуру +12. после месяца вяления в некотрых местах появилась зеленая плесень и белая, так же появился запах в камере не очень. Помогите пожалуйста советом, что делать? Мясу гаплык? Фото прикрепляю